تركي · وجبة خفيفة
حلوى القرع التركية بالجوز (كاباك تاتليسي)
Kabak tatlısı
شرائح سميكة من القرع تُطهى ببطء في عصارتها مع لمسة خفيفة من السكر والقرنفل والقرفة حتى تصبح لامعة وطرية. تُقدَّم مع الجوز المقرمش ورشة اختيارية من الطحينة، وهي من أشهر حلويات الخريف التركية.
- التحضير
- 75 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 120 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 71% · الدهون 24% · البروتين 5%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 800 غ (حوالي قرعة صغيرة واحدة)قرع عسلي، مقشّر ومنزوع البذور
- 1/2 كوب و1 1/2 ملعقة كبيرةسكر أبيض
- 1/4 كوب60 غماء
- 4 حباتقرنفل حب
- 1عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1/3 كوب40 غجوز مفروم
- 2 ملعقة كبيرةطحينة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
قطّعي القرع المقشّر إلى قطع بسماكة 3 سم تقريبًا وطول 6 سم.
- 2
رصّي قطع القرع في طبقة واحدة متلاصقة في قدر واسعة وثقيلة.
- 3
رشّي السكر بالتساوي فوق القرع.
- 4
غطّي القدر واتركيه يرتاح لمدة ساعة واحدة حتى يُخرج القرع عصارته.
- 5
أضيفي الماء والقرنفل وعود القرفة إلى القدر.
- 6
غطّي القدر واتركيه حتى يبدأ بالغليان الهادئ على نار متوسطة.
- 7
خفّفي النار واطهيه مغطّى لمدة 30 دقيقة دون تحريك.
- 8
اقلبي القطع بحذر، ثم اطهيه دون غطاء لمدة 10–15 دقيقة إضافية حتى يطرى ويصبح شبه شفاف ويتكثّف الشراب.
- 9
أضيفي عصير الليمون إلى الشراب وحرّكي، ثم اسكبيه بالملعقة فوق القرع.
- 10
أخرجي القرنفل وعود القرفة واتركي القرع يبرد في شرابه.
- 11
حمّصي الجوز في مقلاة جافة لمدة 2–3 دقائق حتى تفوح رائحته.
- 12
قدّمي القرع دافئًا أو باردًا مع الجوز على الوجه ورشة من الطحينة حسب الرغبة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم الفستق الحلبي أو البندق المفروم بدلًا من الجوز للحصول على قرمشة مختلفة.
- لنسخة خالية من المكسرات، استغنِ عن الجوز ورشّ بذور دوار الشمس المحمّصة على الوجه، مع مراعاة أن الطحينة مصنوعة من السمسم.
- استبدل السكر الأبيض بكمية مماثلة من السكر البني الفاتح لنكهة أقرب إلى الكراميل.
- استخدم قرع الجوز (البطرنات) إذا صعب عليك إيجاد القرع العسلي، وتحقّق من طراوته قبل الموعد ببضع دقائق لأنه قد ينضج أسرع.
التخزين
ضع القرع بعد أن يبرد مع شرابه في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، وأضف الجوز والطحينة عند التقديم فقط ليبقى الجوز مقرمشًا. لا يُنصح بالتجميد، لأن القرع يصبح مائيًا وطريًا بعد إذابته.
التحضير المسبق
اطهُ القرع قبل التقديم بمدة تصل إلى يومين وبرّده في شرابه، فهذا يمنحه قوامًا متماسكًا لطيفًا للتقديم باردًا. حمّص الجوز مسبقًا أيضًا واحفظه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل حلوى القرع التركية بالجوز (كاباك تاتليسي) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: المكسراتالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (173 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 158 سعرة | 91 سعرة |
| البروتين | 2.4 غ | 1.4 غ |
| الكربوهيدرات | 30.2 غ | 17.5 غ |
| منها سكريات | 23.9 غ | 13.8 غ |
| الألياف | 1.4 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 4.5 غ | 2.6 غ |
| منها مشبعة | 0.5 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 2 ملغ | 1 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
