Tyrkisk · Morgenmad · Mellemmåltid
Aşure (Noahs budding)
Aşure
En tyrkisk budding, der spises med ske, med møre hvedekerner, kikærter og hvide bønner, sødet primært med abrikoser, figner og rosiner og toppet med valnødder, granatæble og kanel. Denne lettere version har mindre sukker og ingen stivelse – hveden jævner selv buddingen.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 95 min.
- I alt
- 115 min.
- Portioner
- 10
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 76% · Fedt 14% · Protein 10%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 10 portioner- 1 kop200 gAfskallede hvedekerner
- 8 kopper2.000 gVand
- 1 kop160 gKikærter på dåse, afdryppede
- 1 kop180 gHvide bønner på dåse, afdryppede
- 1/2 kop (ca. 10 stk.)80 gTørrede abrikoser, hakkede
- 5 stk.80 gTørrede figner, hakkede
- 1/3 kop50 gRosiner
- 1/3 kop67 gSukker
- fra 1 appelsin6 gRevet appelsinskal
- 1 knivspidsSalt
- 1 spsk.15 gRosenvand (valgfri)
- 1/3 kop40 gValnødder, hakkede
- 1/3 kop58 gGranatæblekerner
- 1 tsk.Stødt kanel
Fremgangsmåde
- 1
Skyl hvedekernerne i en si under koldt vand.
- 2
Kom hvede og vand i en stor gryde og bring det i kog.
- 3
Skru ned for varmen, læg låg delvist på og lad det simre i ca. 75 minutter under omrøring en gang imellem, til kernerne er helt møre og nogle er sprunget.
- 4
Skyl de afdryppede kikærter og hvide bønner.
- 5
Rør kikærter, bønner, abrikoser, figner og rosiner i gryden.
- 6
Tilsæt sukker, appelsinskal og salt, og rør, til sukkeret er opløst.
- 7
Lad det simre uden låg i 15–20 minutter under jævnlig omrøring, så det ikke brænder på, til det har en tyk, men løs grødkonsistens; tilsæt et skvæt varmt vand, hvis det bliver for stift.
- 8
Sluk for varmen og rør rosenvandet i, hvis du bruger det.
- 9
Fordel i 10 små skåle og lad det køle lidt af; det bliver tykkere, når det køler.
- 10
Drys hver skål med valnødder, granatæblekerner og lidt kanel lige inden servering – lun eller kold fra køleskabet.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug perlebyg i stedet for afskallede hvedekerner for en kortere kogetid, og lad det simre, til det er helt mørt, før bønnerne kommer i (bemærk, at det også indeholder gluten).
- Byt valnødderne ud med ristede græskar- eller solsikkekerner, så toppingen er fri for nødder.
- Erstat halvdelen eller hele sukkeret med flere hakkede tørrede abrikoser eller dadler, så sødmen primært kommer fra frugt.
- Brug appelsinblomstvand eller lidt vaniljeekstrakt i stedet for rosenvand, hvis rosenvand er svært at finde.
Opbevaring
Sæt rester på køl i lukkede beholdere inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Opbevar valnødder og granatæblekerner for sig, og drys dem på lige før servering. Nyd buddingen kold, eller varm den forsigtigt op med et skvæt vand, til den er rygende varm, hvis du foretrækker den lun.
Forbered i forvejen
Kog hvedekernerne op til 2 dage i forvejen, og opbevar dem i kogevandet i køleskabet, eller lav hele buddingen dagen før, da den sætter sig fint, når den er kold. Hak valnødderne og pil granatæblet på forhånd, og opbevar dem hver for sig i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Aşure (Noahs budding) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenNødderSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (292 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 223 kcal | 76 kcal |
| Protein | 6,1 g | 2,1 g |
| Kulhydrater | 45,4 g | 15,5 g |
| heraf sukkerarter | 19,7 g | 6,7 g |
| Kostfibre | 6,6 g | 2,3 g |
| Fedt | 3,6 g | 1,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 132 mg | 45 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
