Türk · Kahvaltı · Atıştırmalık
Aşure
Yumuşacık buğday taneleri, nohut ve kuru fasulyeyle hazırlanan, tatlılığını büyük ölçüde kayısı, incir ve kuru üzümden alan, üzeri ceviz, nar ve tarçınla süslenen, kaşıkla yenen bir Türk tatlısı. Bu hafif versiyonda daha az şeker kullanılır ve nişasta eklenmez; tencereyi buğdayın kendisi doğal olarak koyulaştırır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 95 dk
- Toplam
- 115 dk
- Porsiyon
- 10
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 76% · Yağ 14% · Protein 10%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
10 porsiyon için- 1 su bardağı200 gAşurelik buğday
- 8 su bardağı2.000 gSu
- 1 su bardağı160 gKonserve nohut, süzülmüş
- 1 su bardağı180 gKonserve kuru fasulye, süzülmüş
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 10 adet)80 gKuru kayısı, doğranmış
- 5 adet80 gKuru incir, doğranmış
- 1/3 su bardağı50 gKuru üzüm
- 1/3 su bardağı67 gToz şeker
- 1 portakaldan6 gPortakal kabuğu rendesi
- 1 tutamTuz
- 1 yemek kaşığı15 gGül suyu (isteğe bağlı)
- 1/3 su bardağı40 gCeviz içi, doğranmış
- 1/3 su bardağı58 gNar taneleri
- 1 çay kaşığıToz tarçın
Yapılışı
- 1
Buğdayı süzgeçte soğuk suyun altında yıkayın.
- 2
Buğdayı ve suyu büyük bir tencereye alıp kaynatın.
- 3
Ocağın altını kısın, kapağı aralık bırakarak arada bir karıştırıp yaklaşık 75 dakika, taneler iyice yumuşayıp bir kısmı açılana kadar pişirin.
- 4
Süzülmüş nohut ve fasulyeyi yıkayın.
- 5
Nohut, fasulye, kayısı, incir ve kuru üzümü tencereye ekleyip karıştırın.
- 6
Şekeri, portakal kabuğu rendesini ve tuzu ekleyin, şeker eriyene kadar karıştırın.
- 7
Kapağı açık olarak, dibi tutmaması için sık sık karıştırarak 15–20 dakika, lapa kıvamında koyulaşana kadar pişirin; fazla katılaşırsa biraz sıcak su ekleyin.
- 8
Ocağı kapatın ve kullanıyorsanız gül suyunu ekleyip karıştırın.
- 9
10 küçük kaseye paylaştırın ve biraz ılımaya bırakın; soğudukça daha da koyulaşır.
- 10
Servis etmeden hemen önce her kasenin üzerine ceviz, nar taneleri ve bir miktar tarçın serpin; ılık ya da buzdolabında soğutulmuş olarak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha çabuk pişen bir tahıl için aşurelik buğday yerine kabuğu soyulmuş (inci) arpa kullanın; fasulyeleri eklemeden önce iyice yumuşayana kadar kaynatın (arpanın da gluten içerdiğini unutmayın).
- Süslemeyi sert kabuklu yemişsiz yapmak için ceviz içi yerine kavrulmuş kabak ya da ayçiçeği çekirdeği kullanın.
- Tatlılığın çoğunu meyveden almak için toz şekerin yarısını ya da tamamını ekstra doğranmış kuru kayısı veya hurmayla değiştirin.
- Gül suyu bulmakta zorlanırsanız yerine portakal çiçeği suyu ya da biraz vanilya özütü kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı kaplarda buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; ceviz içi ile nar tanelerini ayrı saklayıp servisten hemen önce ekleyin. Soğuk olarak yiyebilir ya da ılık seviyorsanız biraz su ekleyerek, buharı tütene kadar hafif ateşte ısıtabilirsiniz.
Önceden hazırlama
Aşurelik buğdayı 2 gün öncesine kadar haşlayıp pişirme suyuyla birlikte buzdolabında saklayabilirsiniz; ya da aşurenin tamamını bir gün önceden yapın, soğuyunca güzelce kıvam alır. Ceviz içini önceden doğrayın, nar tanelerini ayıklayın ve buzdolabında ayrı ayrı saklayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Aşure tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSert kabuklu yemişlerSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (292 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 223 kcal | 76 kcal |
| Protein | 6,1 g | 2,1 g |
| Karbonhidratlar | 45,4 g | 15,5 g |
| şekerler | 19,7 g | 6,7 g |
| Lif | 6,6 g | 2,3 g |
| Yağ | 3,6 g | 1,2 g |
| doymuş yağ | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodyum | 132 mg | 45 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
