食材
4 人份- 1汤匙14 克橄榄油
- 1个（中等大小）150 克洋葱，切碎
- 1根（中等大小）60 克胡萝卜，切碎
- 1根40 克西芹，切碎
- 3瓣9 克大蒜，切片
- 2汤匙32 克番茄膏
- 2罐（每罐400 g）整颗番茄罐头，连汁
- 2杯480 克低钠蔬菜高汤
- 1/2茶匙干牛至
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/2杯（轻轻装满）12 克新鲜罗勒叶
- 3汤匙45 克低脂淡奶油
做法步骤
- 1
大锅中倒入橄榄油，中火加热。
- 2
放入洋葱、胡萝卜和西芹，经常翻炒8分钟至变软。
- 3
加入蒜片，炒1分钟至出香味。
- 4
加入番茄膏，边炒边搅拌2分钟，至颜色略微变深。
- 5
倒入番茄罐头（连汁）、蔬菜高汤和牛至。
- 6
煮沸后转小火，半盖锅盖炖煮20分钟，期间用勺子把番茄压碎。
- 7
将锅离火，加入大部分罗勒叶，留几片用于装饰。
- 8
用手持料理棒搅打至完全顺滑，或分批小心倒入台式搅拌机中搅打，盖子留出排气口。
- 9
放回小火上，拌入淡奶油，加热2分钟，不要煮沸。
- 10
先尝味，再用盐和黑胡椒调味，盛出后用剩余的罗勒叶点缀即可。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版本，可用无糖原味燕麦奶或豆奶，或一勺椰浆罐头代替低脂淡奶油。
- 想不用乳制品也能更浓稠顺滑，可用几汤匙沥干的白芸豆罐头代替奶油，一起搅打。
- 如果买不到新鲜罗勒，可在放牛至时一起加入1茶匙干罗勒，出锅后撒上切碎的欧芹点缀。
- 如需无麸质，请选用标明无麸质的蔬菜高汤。
保存方法
放凉后在2小时内装入带盖容器冷藏，可保存3至4天，食用前用小火加热至热气腾腾。如需冷冻，请在加入奶油前冷冻，最多可保存3个月；放冷藏室解冻，加热时再拌入奶油。
提前准备
可提前最多3天将汤打好，不加奶油冷藏保存。加热至热气腾腾后，上桌前再拌入奶油和新鲜罗勒叶。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 芹菜乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（411 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 124 千卡 | 30 千卡 |
| 蛋白质 | 3.1 克 | 0.8 克 |
| 碳水化合物 | 16.1 克 | 3.9 克 |
| 其中糖 | 9.9 克 | 2.4 克 |
| 膳食纤维 | 5.7 克 | 1.4 克 |
| 脂肪 | 6.3 克 | 1.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.7 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 468 毫克 | 114 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
