食材
4 人份- 2罐（每罐15盎司），沥干480 克低钠罐装黑豆，沥干冲洗
- 1/2杯40 克燕麦片
- 1个（大）50 克鸡蛋
- 1/2个（中等）60 克紫洋葱，切细丁
- 1/2个（中等）75 克红甜椒，切细丁
- 2瓣6 克大蒜，切末
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙烟熏红椒粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1汤匙，分次使用14 克橄榄油
- 4个240 克全麦汉堡面包
- 4大片40 克生菜叶
- 1个（中等）120 克番茄，切片
- 1/2个（中等）70 克牛油果，切片 (可选)
做法步骤
- 1
烤箱预热至200 °C / 400 °F，烤盘铺上烘焙纸。
- 2
用厨房布将沥干的黑豆拍干，平铺在烤盘上，烤10分钟使其稍微干燥。
- 3
同时，平底锅中放入1茶匙橄榄油，中火加热。
- 4
放入洋葱和甜椒炒4分钟至变软。
- 5
加入大蒜、孜然粉、烟熏红椒粉和辣椒粉翻炒1分钟，然后离火。
- 6
用料理机或搅拌机将燕麦打成粗碎屑状。
- 7
将烘干的黑豆倒入碗中，用叉子压成泥，留一些整粒增加口感。
- 8
加入炒好的蔬菜、燕麦碎、鸡蛋、盐和黑胡椒，充分拌匀。
- 9
将混合物分成4等份，捏成约2厘米厚的饼，放在铺好纸的烤盘上。
- 10
在表面刷上剩余橄榄油的一半，烤10分钟。
- 11
将豆饼翻面，刷上最后的油，再烤10分钟，至紧实酥脆、中心热透（含鸡蛋，需达到71 °C / 160 °F）。
- 12
将面包对半切开，在最后2-3分钟放入烤箱烤香。
- 13
在每个面包中依次放上生菜、豆饼、番茄片和牛油果（可选），即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素汉堡，可用1汤匙亚麻籽粉加3汤匙水混合代替鸡蛋（静置5分钟），并选择标明纯素的汉堡面包。
- 想做无麸质版本，请使用标明认证无麸质的燕麦片、标明无麸质的汉堡面包（或用大片生菜包裹），以及标明无麸质的香料。
- 如果没有燕麦片，可用等量的普通干面包糠来帮助肉饼成形。
- 红甜椒可换成切细丁的西葫芦或擦丝的胡萝卜，先挤掉多余水分，肉饼才不易散开。
保存方法
做好的肉饼请在2小时内放入密封盒冷藏，并在3至4天内吃完，用烤箱或平底锅加热至热透。面包、番茄和生菜分开存放，牛油果容易氧化变色，最好现吃现切。
提前准备
生肉饼最多可提前1天拌好并塑形，放在铺好油纸的烤盘上盖好冷藏，之后按步骤烘烤即可。洋葱、甜椒和香料混合物也可提前一天炒好冷藏备用。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录黑豆汉堡，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 麸质蛋类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（283 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 382 千卡 | 135 千卡 |
| 蛋白质 | 18.7 克 | 6.6 克 |
| 碳水化合物 | 59 克 | 20.8 克 |
| 其中糖 | 6.3 克 | 2.2 克 |
| 膳食纤维 | 13.5 克 | 4.8 克 |
| 脂肪 | 8.6 克 | 3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.6 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 629 毫克 | 222 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
