食材
4 人份- 1个大的（切块后约7杯）1,000 克奶油南瓜，去皮去籽，切成3厘米的块
- 1个中等大小150 克黄洋葱，切瓣
- 1根中等大小60 克胡萝卜，去皮切块
- 3瓣9 克大蒜，不去皮
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙香菜籽粉
- 1/2茶匙烟熏红椒粉
- 1小撮肉豆蔻粉
- 4杯960 克低钠蔬菜高汤（请确认标签注明无麸质）
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 2汤匙16 克烤南瓜子，装饰用 (可选)
做法步骤
- 1
烤箱预热至200 °C / 400 °F，在大烤盘上铺好烘焙纸。
- 2
将南瓜、洋葱、胡萝卜和未去皮的大蒜放在烤盘上。
- 3
淋上橄榄油，撒上孜然粉、香菜籽粉、烟熏红椒粉和一半的盐，然后翻拌均匀。
- 4
将所有食材平铺成一层，烤35–40分钟，中途翻面一次，直到南瓜变软、边缘焦黄。
- 5
将烤好的蒜肉从蒜皮中挤出，丢弃蒜皮。
- 6
将烤好的蔬菜和大蒜移入大锅中，倒入蔬菜高汤。
- 7
用中火煮至微沸，再煮10分钟，让味道充分融合。
- 8
用手持料理棒搅打至完全顺滑，或小心地分批倒入台式搅拌机中搅打，搅打时打开盖子上的透气孔。
- 9
拌入肉豆蔻粉、黑胡椒粉、柠檬汁和剩余的盐；如果喜欢稀一点的汤，可加少许水。
- 10
盛入碗中，可按喜好撒上烤南瓜子。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果奶油南瓜不好买，可改用去皮切块的普通南瓜或红薯。
- 用烤葵花籽代替南瓜子，省去购买特殊食材的麻烦。
- 加入1杯煮熟的白芸豆一起打碎，汤会更浓稠、更顶饱，而且依然是纯素。
- 如果没有烟熏红椒粉，可用普通红椒粉加一小撮辣椒碎代替。
保存方法
汤放凉后在2小时内装入密封容器冷藏，可保存3至4天，食用前加热至热气腾腾。冷冻约可保存3个月；南瓜子请单独存放，以保持酥脆。
提前准备
奶油南瓜、洋葱和胡萝卜可提前最多2天去皮切好，加盖冷藏；也可以提前一天把整锅汤做好，食用前加热，如果变稠可加少许水。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录烤奶油南瓜汤，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（554 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 183 千卡 | 33 千卡 |
| 蛋白质 | 3.4 克 | 0.6 克 |
| 碳水化合物 | 37.9 克 | 6.8 克 |
| 其中糖 | 9.9 克 | 1.8 克 |
| 膳食纤维 | 6.8 克 | 1.2 克 |
| 脂肪 | 4.1 克 | 0.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.6 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 287 毫克 | 52 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
