食材
4 人份- 4张104 克玉米饼(6英寸)
- 2茶匙9 克橄榄油
- 1 lb450 克瘦牛肉末(93%瘦肉)
- 1个小的70 克黄洋葱,切细丁
- 2瓣6 克大蒜,切末
- 1汤匙8 克辣椒粉(墨西哥风味)
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙烟熏红椒粉
- 1/2茶匙干牛至
- 1/4茶匙盐
- 1/4杯60 克水
- 1罐(15 oz)240 克罐装黑豆,冲洗沥干
- 1大棵(约8杯)360 克罗马生菜,切碎
- 1杯150 克樱桃番茄,对半切
- 2根30 克小葱,切段
- 1个中等大小140 克牛油果,切丁
- 3/4杯195 克番茄莎莎酱
- 2汤匙(1个青柠)30 克青柠汁
- 1/4杯新鲜香菜,切碎
- 1/4杯28 克低脂切达奶酪,擦丝 (可选)
- 1/2杯120 克原味脱脂希腊酸奶 (可选)
做法步骤
- 1
将烤箱预热至200 °C / 400 °F,烤盘铺上烘焙纸。
- 2
将玉米饼切成细条,加入1茶匙橄榄油和一小撮盐拌匀,单层铺在烤盘上。
- 3
烤10-12分钟,中途晃动一次,直至金黄酥脆,取出放凉。
- 4
同时,在大平底锅中用中大火加热剩余的1茶匙橄榄油,放入洋葱炒3分钟至变软。
- 5
加入牛肉末,边炒边拨散,炒5-6分钟至完全不见粉色,中心温度达到71 °C / 160 °F。
- 6
加入蒜末、辣椒粉、孜然粉、红椒粉、牛至和剩余的盐,翻炒30秒。
- 7
加入水和黑豆,小火煮2-3分钟至汤汁大部分裹在肉上,然后离火。
- 8
将罗马生菜与青柠汁拌匀,分装到四个碗中。
- 9
在每碗上放上牛肉黑豆混合物、番茄、小葱、牛油果和莎莎酱。
- 10
撒上香菜、切达奶酪,如使用可加一勺希腊酸奶,上桌前再放上烤好的玉米饼条。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想要口味更温和,可用1磅(约450克)瘦火鸡肉末或鸡肉末代替牛肉末,煮至完全不见粉色、中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 做素食版时,用另一罐冲洗过的黑豆或斑豆代替牛肉末,与香料和水一起小火煮。
- 如需无乳制品,去掉切达奶酪和希腊酸奶,改加更多牛油果或植物酸奶。
- 如需无麸质,请选用标有无麸质的玉米饼、香料和莎莎酱。
保存方法
牛肉豆子馅请在2小时内装入密封盒冷藏,3至4天内吃完,复热至热透冒气。生菜、配料和玉米饼脆条要分开存放,拌好的沙拉最好现吃。放凉的玉米饼脆条装入密封盒,室温可保存2至3天。
提前准备
玉米饼脆条和牛肉豆子馅最多可提前3天做好,分开存放;罗马生菜、番茄和小葱可提前一天切好。牛油果在上桌前再切,并在此时组装沙拉。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录塔可沙拉，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（466 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 420 千卡 | 90 千卡 |
| 蛋白质 | 32.2 克 | 6.9 克 |
| 碳水化合物 | 37.4 克 | 8 克 |
| 其中糖 | 6.1 克 | 1.3 克 |
| 膳食纤维 | 12.7 克 | 2.7 克 |
| 脂肪 | 17.1 克 | 3.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4.5 克 | 1 克 |
| 钠 | 875 毫克 | 188 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
