Mexicana · Almoço · Jantar
Salada de taco
Taco Salad
Alface-romana crocante coberta com carne moída magra temperada com especiarias defumadas, feijão-preto, tomates suculentos e salsa, finalizada com tirinhas crocantes de tortilha de milho assadas no forno. Toda a diversão de uma noite de tacos numa tigela mais leve e cheia de vegetais.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 30 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 35% · Gorduras 36% · Proteínas 29%
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Ingredientes
Para 4 porções- 4104 gtortilhas de milho (15 cm)
- 2 colheres (chá)9 gazeite de oliva
- 1 lb450 gcarne moída magra (93% magra)
- 1 pequena70 gcebola, picada fininho
- 2 dentes6 galho, picado
- 1 colher (sopa)8 gchili em pó
- 1 colher (chá)cominho em pó
- 1 colher (chá)páprica defumada
- 1/2 colher (chá)orégano seco
- 1/4 colher (chá)sal
- 1/4 xícara60 gágua
- 1 lata (15 oz)240 gfeijão-preto em lata, lavado e escorrido
- 1 pé grande (cerca de 8 xícaras)360 galface-romana, picada
- 1 xícara150 gtomates-cereja, cortados ao meio
- 230 gcebolinha, fatiada
- 1 médio140 gabacate, em cubos
- 3/4 xícara195 gsalsa de tomate (molho mexicano)
- 2 colheres (sopa) (1 limão)30 gsuco de limão
- 1/4 xícaracoentro fresco, picado
- 1/4 xícara28 gqueijo cheddar light, ralado (opcional)
- 1/2 xícara120 giogurte grego natural desnatado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C / 400 °F e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- 2
Corte as tortilhas em tiras finas, misture com 1 colher (chá) do azeite e uma pitada do sal e espalhe-as na assadeira em uma única camada.
- 3
Asse as tiras por 10-12 minutos, sacudindo uma vez, até ficarem douradas e crocantes, e deixe esfriar.
- 4
Enquanto isso, aqueça a 1 colher (chá) restante de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e refogue a cebola por 3 minutos, até amolecer.
- 5
Junte a carne e cozinhe, soltando-a, por 5-6 minutos, até não ficar mais rosada e atingir 71 °C / 160 °F.
- 6
Acrescente o alho, o chili em pó, o cominho, a páprica, o orégano e o restante do sal e cozinhe por 30 segundos.
- 7
Adicione a água e o feijão-preto e cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos, até o líquido envolver quase toda a carne, e retire do fogo.
- 8
Misture a alface-romana com o suco de limão e divida entre quatro tigelas.
- 9
Cubra cada tigela com a mistura de carne e feijão, os tomates, a cebolinha, o abacate e a salsa.
- 10
Espalhe por cima o coentro, o cheddar e uma colherada de iogurte grego, se for usar, e finalize com as tiras de tortilha assadas pouco antes de servir.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para um sabor mais suave, use 1 lb (cerca de 450 g) de peru ou frango moído magro no lugar da carne, cozinhando até não ficar mais rosado e atingir 74 °C / 165 °F.
- Para uma versão vegetariana, troque a carne por mais uma lata de feijão-preto ou feijão-rajado lavado e cozinhe com os temperos e a água.
- Para deixar sem laticínios, tire o cheddar e o iogurte grego e use mais abacate ou um iogurte vegetal.
- Se precisar de uma versão sem glúten, escolha tortilhas de milho, temperos e salsa com o selo sem glúten.
Armazenamento
Guarde a mistura de carne e feijão na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente. Mantenha a alface, as coberturas e as tiras de tortilha separadas, pois a salada montada fica melhor fresca. As tiras de tortilha frias duram de 2 a 3 dias em pote hermético em temperatura ambiente.
Preparo antecipado
Asse as tiras de tortilha e prepare a mistura de carne e feijão com até 3 dias de antecedência, guardando separadamente, e pique a alface-romana, os tomates e a cebolinha um dia antes. Corte o abacate em cubos e monte a salada só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (466 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 420 kcal | 90 kcal |
| Proteínas | 32,2 g | 6,9 g |
| Carboidratos | 37,4 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 6,1 g | 1,3 g |
| Fibras | 12,7 g | 2,7 g |
| Gorduras | 17,1 g | 3,7 g |
| das quais saturadas | 4,5 g | 1 g |
| Sódio | 875 mg | 188 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
