Mexicaans · Lunch · Diner
Tacosalade
Taco Salad
Knapperige romainesla hoog opgestapeld met rokerig gekruid mager rundergehakt, zwarte bonen, sappige tomaten en salsa, afgemaakt met krokante reepjes maistortilla uit de oven. Alle lol van een taco-avond, maar in een lichtere kom vol groenten.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 35% · Vet 36% · Eiwit 29%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4104 gmaistortilla's (15 cm)
- 2 tl9 golijfolie
- 1 lb450 gmager rundergehakt (93% mager)
- 1 kleine70 ggele ui, fijngesneden
- 2 teentjes6 gknoflook, fijngehakt
- 1 el8 gchilipoeder
- 1 tlgemalen komijn
- 1 tlgerookt paprikapoeder
- 1/2 tlgedroogde oregano
- 1/4 tlzout
- 1/4 kopje60 gwater
- 1 blik (15 oz)240 gzwarte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 grote krop (ongeveer 8 kopjes)360 gromainesla, gesneden
- 1 kopje150 gcherrytomaatjes, gehalveerd
- 230 glente-uitjes, in ringetjes
- 1 middelgrote140 gavocado, in blokjes
- 3/4 kopje195 gtomatensalsa
- 2 el (1 limoen)30 glimoensap
- 1/4 kopjeverse koriander, gehakt
- 1/4 kopje28 ggeraspte cheddar light (optioneel)
- 1/2 kopje120 gmagere Griekse yoghurt naturel (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C / 400 °F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Snijd de tortilla's in dunne reepjes, hussel ze om met 1 tl olijfolie en een snufje van het zout en verdeel ze in één laag over de bakplaat.
- 3
Bak de reepjes 10-12 minuten, schud ze één keer om, tot ze goudbruin en krokant zijn en laat ze afkoelen.
- 4
Verhit intussen de resterende 1 tl olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 3 minuten tot hij zacht is.
- 5
Voeg het gehakt toe en bak het 5-6 minuten rul tot er geen roze meer te zien is en het 71 °C / 160 °F bereikt.
- 6
Roer de knoflook, chilipoeder, komijn, paprikapoeder, oregano en het resterende zout erdoor en bak 30 seconden mee.
- 7
Voeg het water en de zwarte bonen toe en laat 2-3 minuten zachtjes koken tot het vocht grotendeels om het vlees zit en haal de pan van het vuur.
- 8
Hussel de romainesla om met het limoensap en verdeel over vier kommen.
- 9
Verdeel het gehakt-bonenmengsel, de tomaatjes, lente-ui, avocado en salsa over de kommen.
- 10
Strooi de koriander en de cheddar erover, schep er eventueel een lepel Griekse yoghurt op en maak vlak voor het serveren af met de gebakken tortillareepjes.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik voor een mildere smaak 1 lb (ca. 450 g) mager kalkoen- of kipgehakt in plaats van rundergehakt en bak het tot het niet meer roze is en 74 °C / 165 °F bereikt.
- Voor een vegetarische versie vervang je het rundergehakt door een tweede blik afgespoelde zwarte bonen of pintobonen en laat je die meesudderen met de kruiden en het water.
- Maak het zuivelvrij door de cheddar en Griekse yoghurt weg te laten en extra avocado of een plantaardige yoghurt toe te voegen.
- Glutenvrij nodig? Kies maistortilla's, kruiden en salsa met het label glutenvrij.
Bewaren
Zet het gehakt-bonenmengsel binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en gebruik het binnen 3 tot 4 dagen; warm het goed door tot het gloeiend heet is. Bewaar de sla, toppings en tortillareepjes apart, want de samengestelde salade is vers het lekkerst. Afgekoelde tortillareepjes blijven in een luchtdichte bak op kamertemperatuur 2 tot 3 dagen goed.
Vooraf maken
Bak de tortillareepjes en maak het gehakt-bonenmengsel tot 3 dagen van tevoren klaar en bewaar ze apart. Snijd de romainesla, tomaten en lente-uitjes een dag van tevoren. Snijd de avocado pas vlak voor het serveren in blokjes en stel dan de salade samen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Tacosalade met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Melk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (466 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 420 kcal | 90 kcal |
| Eiwit | 32,2 g | 6,9 g |
| Koolhydraten | 37,4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 6,1 g | 1,3 g |
| Vezels | 12,7 g | 2,7 g |
| Vet | 17,1 g | 3,7 g |
| waarvan verzadigd | 4,5 g | 1 g |
| Natrium | 875 mg | 188 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
