Mexicaine · Déjeuner · Dîner
Salade taco
Taco Salad
De la romaine croquante généreusement garnie de bœuf maigre épicé et fumé, de haricots noirs, de tomates juteuses et de salsa, le tout parsemé de lanières de tortillas de maïs croustillantes cuites au four. Tout le plaisir d'une soirée tacos dans un bol plus léger et plein de légumes.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 35% · Lipides 36% · Protéines 29%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 4104 gtortillas de maïs (15 cm)
- 2 c. à café9 ghuile d'olive
- 1 lb450 gbœuf haché maigre (7 % de matières grasses)
- 1 petit70 goignon jaune, finement haché
- 2 gousses6 gail, émincé
- 1 c. à soupe8 gchili en poudre
- 1 c. à cafécumin moulu
- 1 c. à cafépaprika fumé
- 1/2 c. à caféorigan séché
- 1/4 c. à cafésel
- 1/4 tasse60 geau
- 1 boîte (15 oz)240 gharicots noirs en conserve, rincés et égouttés
- 1 grosse (environ 8 tasses)360 glaitue romaine, hachée
- 1 tasse150 gtomates cerises, coupées en deux
- 230 goignons verts, émincés
- 1 moyen140 gavocat, coupé en dés
- 3/4 tasse195 gsalsa tomate
- 2 c. à soupe (1 citron vert)30 gjus de citron vert
- 1/4 tassecoriandre fraîche, hachée
- 1/4 tasse28 gcheddar allégé, râpé (facultatif)
- 1/2 tasse120 gyaourt grec nature 0 % (facultatif)
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200 °C / 400 °F et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- 2
Coupez les tortillas en fines lanières, mélangez-les avec 1 c. à café d'huile d'olive et une pincée de sel, puis étalez-les sur la plaque en une seule couche.
- 3
Enfournez 10 à 12 minutes en secouant la plaque une fois, jusqu'à ce que les lanières soient dorées et croustillantes, puis laissez refroidir.
- 4
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 c. à café) dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 5
Ajoutez le bœuf et faites-le cuire 5 à 6 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé et atteigne 71 °C / 160 °F.
- 6
Incorporez l'ail, le chili en poudre, le cumin, le paprika, l'origan et le reste du sel, et faites cuire 30 secondes.
- 7
Ajoutez l'eau et les haricots noirs et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide enrobe presque entièrement la viande, puis retirez du feu.
- 8
Mélangez la romaine avec le jus de citron vert et répartissez-la dans quatre bols.
- 9
Garnissez chaque bol du mélange bœuf-haricots, des tomates, des oignons verts, de l'avocat et de la salsa.
- 10
Parsemez de coriandre, de cheddar et ajoutez une cuillerée de yaourt grec si vous en utilisez, puis terminez avec les lanières de tortillas juste avant de servir.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le bœuf par 450 g (1 lb) de dinde ou de poulet haché maigre pour un goût plus doux, en le faisant cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et qu'il atteigne 74 °C / 165 °F.
- Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par une deuxième boîte de haricots noirs ou pinto rincés, et faites-les mijoter avec les épices et l'eau.
- Pour une version sans produits laitiers, supprimez le cheddar et le yaourt grec, et ajoutez plus d'avocat ou un yaourt végétal.
- Si vous mangez sans gluten, choisissez des tortillas de maïs, des épices et une salsa portant la mention sans gluten.
Conservation
Placez le mélange de bœuf et de haricots au réfrigérateur dans un récipient hermétique dans les 2 heures, et consommez-le sous 3 à 4 jours en le réchauffant jusqu'à ce qu'il soit bien fumant. Conservez la laitue, les garnitures et les lanières de tortilla à part : une fois assemblée, la salade se déguste de préférence aussitôt. Les lanières de tortilla refroidies se gardent 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
À préparer à l'avance
Faites cuire au four les lanières de tortilla et préparez le mélange de bœuf et de haricots jusqu'à 3 jours à l'avance, en les conservant séparément. Hachez la laitue romaine, les tomates et les oignons verts la veille. Coupez l'avocat et assemblez la salade juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Lait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (466 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 420 kcal | 90 kcal |
| Protéines | 32,2 g | 6,9 g |
| Glucides | 37,4 g | 8 g |
| dont sucres | 6,1 g | 1,3 g |
| Fibres | 12,7 g | 2,7 g |
| Lipides | 17,1 g | 3,7 g |
| dont acides gras saturés | 4,5 g | 1 g |
| Sodium | 875 mg | 188 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
