食材
4 人份- 8张小的208 克玉米饼（15厘米/6英寸）
- 2罐（每罐400克），沥干罐装黑豆，冲洗后沥干
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1个小的110 克黄洋葱，切碎
- 2瓣6 克大蒜，切末
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙烟熏红椒粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙干牛至
- 1/2茶匙，分次使用盐
- 1/4杯60 克水
- 3汤匙（约2个青柠），分次使用45 克新鲜青柠汁
- 2个中等大小246 克番茄，切丁
- 1/4杯40 克紫洋葱，切细丁
- 1个中等大小14 克墨西哥辣椒（哈拉佩尼奥），去籽切末
- 1/2杯8 克新鲜香菜，切碎
- 1个大的，去核去皮150 克牛油果，切片
- 1杯70 克紫甘蓝，切细丝
做法步骤
- 1
制作莎莎酱：在碗中放入番茄、紫洋葱、墨西哥辣椒、一半香菜、1汤匙青柠汁和1/4茶匙盐，拌匀。放在一旁备用。
- 2
中号平底锅中火加热橄榄油。
- 3
放入黄洋葱，炒5分钟至变软。
- 4
加入大蒜、孜然粉、烟熏红椒粉、辣椒粉和牛至，翻炒30秒至出香味。
- 5
加入黑豆、水和剩余的1/4茶匙盐，小火煮5分钟。
- 6
用叉子将约三分之一的黑豆轻轻压碎使其变稠，然后拌入1汤匙青柠汁。
- 7
将玉米饼逐张放入烧热的干锅中加热，每面约30秒，然后用干净的毛巾包好保温。
- 8
将牛油果片与剩余的1汤匙青柠汁拌匀。
- 9
在每张玉米饼中放入黑豆，再铺上紫甘蓝、莎莎酱、牛油果和剩余的香菜。每人2个塔可。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用切丝的罗马生菜或炒羽衣甘蓝代替紫甘蓝，看手边有什么就用什么。
- 用斑豆代替黑豆，口感和风味相近。
- 用一小撮红辣椒碎代替墨西哥辣椒，或干脆不放，让莎莎酱更温和。
- 如需无麸质餐，请选用标有认证无麸质的玉米饼和辣椒粉，因为部分混合香料和玉米饼可能含有小麦。
保存方法
黑豆馅和莎莎酱请在2小时内分别装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完；黑豆需重新加热至冒热气。组装好的塔可和切好的牛油果最好现吃，不宜冷冻。
提前准备
香料黑豆最多可提前3天煮好冷藏，紫甘蓝可提前一天切丝。莎莎酱在上桌前几小时做好，牛油果则在吃之前现切。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录黑豆塔可，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（365 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 356 千卡 | 98 千卡 |
| 蛋白质 | 12.6 克 | 3.5 克 |
| 碳水化合物 | 56.2 克 | 15.4 克 |
| 其中糖 | 5.3 克 | 1.5 克 |
| 膳食纤维 | 16.6 克 | 4.5 克 |
| 脂肪 | 11.2 克 | 3.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.7 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 810 毫克 | 222 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
