食材
4 人份- 600克（约4块）去皮鳕鱼柳或其他肉质紧实的白肉鱼柳
- 2茶匙9 克橄榄油
- 5汤匙（约3个青柠）75 克新鲜青柠汁
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙烟熏红椒粉
- 2瓣6 克蒜，切末
- 3/4茶匙盐
- 2杯180 克圆白菜，切细丝
- 1杯90 克紫甘蓝，切细丝
- 中等大小1根60 克胡萝卜，擦丝
- 1小把（约1杯）30 克新鲜香菜，切碎
- 中等大小2个250 克番茄，切丁
- 小个1/2个50 克紫洋葱，切细丁
- 1个14 克墨西哥辣椒（jalapeño），去籽切末
- 小张8张（15厘米）208 克玉米饼（墨西哥玉米薄饼）
- 中等大小1个150 克牛油果，切片
做法步骤
- 1
用厨房纸拍干鱼肉，放入浅盘中。
- 2
将1茶匙橄榄油、2汤匙青柠汁、辣椒粉、孜然粉、烟熏红椒粉、蒜末和1/2茶匙盐混合成糊状。
- 3
将香料糊均匀抹在鱼肉两面，腌10–15分钟，同时制作卷心菜沙拉和莎莎酱。
- 4
把圆白菜丝、紫甘蓝丝、胡萝卜丝、一半香菜、2汤匙青柠汁和一小撮盐放入碗中拌匀。
- 5
制作莎莎酱：将番茄、紫洋葱、墨西哥辣椒、剩余的香菜、剩余的1汤匙青柠汁和剩余的盐拌匀。
- 6
将烤架或烤盘用中大火加热，用剩余的1茶匙橄榄油在烤架上薄薄刷一层。
- 7
鱼肉每面烤3–4分钟，至鱼肉变白不透明、轻轻一拨即散开，中心温度达到63 °C / 145 °F。
- 8
将玉米饼放在烤架上每面加热约30秒，至变软并略带焦痕，然后用干净的毛巾包好。
- 9
将鱼肉拨成大块。
- 10
在每张玉米饼上放入卷心菜沙拉、鱼肉、莎莎酱和牛油果片，立即享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果鱼档没有鳕鱼，可换成罗非鱼、鬼头刀（mahi-mahi）或比目鱼；厚度相近的鱼柳烤制时间不变。
- 想做纯素版，可用烤老豆腐片或沥干后加香料烤制的鹰嘴豆代替鱼。
- 想节省备料时间，可用一袋现成的凉拌卷心菜丝（不含酱汁）代替圆白菜、紫甘蓝和胡萝卜。
- 如需无麸质，请选择有无麸质认证标识的玉米饼，并确认辣椒粉也标有无麸质。
保存方法
塔可最好现做现吃；剩余的鱼、蔬菜丝沙拉和莎莎酱请在2小时内分别装入密封容器冷藏，3至4天内吃完，鱼要加热至热透冒气。组装好的塔可、蔬菜丝沙拉、莎莎酱和牛油果都不宜冷冻。
提前准备
圆白菜和胡萝卜切丝、莎莎酱所需蔬菜切丁、香料糊调好，最多可提前一天准备，分别冷藏，上桌前再用青柠汁和盐拌蔬菜丝。鱼最多在烤前15至30分钟抹料，因为青柠汁会让鱼肉变松散。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录烤鱼塔可，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 鱼类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（433 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 372 千卡 | 86 千卡 |
| 蛋白质 | 32.8 克 | 7.6 克 |
| 碳水化合物 | 39.1 克 | 9 克 |
| 其中糖 | 6.5 克 | 1.5 克 |
| 膳食纤维 | 9.7 克 | 2.2 克 |
| 脂肪 | 10.9 克 | 2.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.6 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 550 毫克 | 127 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
