Messicana · Pranzo · Cena
Insalata taco
Taco Salad
Lattuga romana croccante ricoperta di manzo magro speziato e affumicato, fagioli neri, pomodori succosi e salsa, completata da croccanti striscioline di tortilla di mais cotte al forno. Tutto il divertimento di una serata taco in una ciotola più leggera e ricca di verdure.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 35% · Grassi 36% · Proteine 29%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 4104 gtortillas di mais (15 cm)
- 2 cucchiaini9 golio d'oliva
- 450 gmacinato di manzo magro (7% di grassi)
- 1 piccola70 gcipolla dorata, tritata finemente
- 2 spicchi6 gaglio, tritato
- 1 cucchiaio8 gchili in polvere
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- 1/2 cucchiainoorigano secco
- 1/4 cucchiainosale
- 1/4 di tazza60 gacqua
- 1 lattina (425 g)fagioli neri in scatola, sciacquati e scolati
- 1 cespo grande (circa 8 tazze)360 glattuga romana, tagliata
- 1 tazza150 gpomodorini ciliegia, tagliati a metà
- 230 gcipollotti, affettati
- 1 medio140 gavocado, a cubetti
- 3/4 di tazza195 gsalsa di pomodoro messicana
- 2 cucchiai (1 lime)30 gsucco di lime
- 1/4 di tazzacoriandolo fresco, tritato
- 1/4 di tazza28 gcheddar light, grattugiato (facoltativo)
- 1/2 tazza120 gyogurt greco bianco magro (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scalda il forno a 200 °C / 400 °F e fodera una teglia con carta forno.
- 2
Taglia le tortillas a striscioline sottili, condiscile con 1 cucchiaino di olio d'oliva e un pizzico del sale e distribuiscile sulla teglia in un solo strato.
- 3
Cuoci le striscioline per 10-12 minuti, scuotendo la teglia una volta, finché sono dorate e croccanti, poi lasciale raffreddare.
- 4
Nel frattempo scalda il restante cucchiaino di olio in una padella grande a fuoco medio-alto e cuoci la cipolla per 3 minuti finché si ammorbidisce.
- 5
Aggiungi il manzo e cuocilo, sgranandolo, per 5-6 minuti finché non è più rosa e raggiunge i 71 °C / 160 °F.
- 6
Unisci aglio, chili, cumino, paprika, origano e il sale rimasto e cuoci per 30 secondi.
- 7
Aggiungi l'acqua e i fagioli neri e fai sobbollire per 2-3 minuti finché il liquido avvolge quasi del tutto la carne, poi togli la padella dal fuoco.
- 8
Condisci la lattuga con il succo di lime e dividila in quattro ciotole.
- 9
Completa ogni ciotola con il composto di manzo e fagioli, i pomodorini, i cipollotti, l'avocado e la salsa.
- 10
Cospargi con il coriandolo, il cheddar e, se lo usi, un cucchiaio di yogurt greco, quindi termina con le striscioline di tortilla appena prima di servire.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per un gusto più delicato, usa 1 lb di macinato magro di tacchino o di pollo al posto del manzo, cuocendolo finché non resta più traccia di rosa e raggiunge i 74 °C / 165 °F.
- Per una versione vegetariana, sostituisci il manzo con una seconda scatola di fagioli neri o borlotti sciacquati e falli sobbollire con le spezie e l'acqua.
- Per una versione senza latticini, elimina il cheddar e lo yogurt greco e aggiungi più avocado o uno yogurt vegetale.
- Se ti serve senza glutine, scegli tortillas di mais, spezie e salsa etichettate come senza glutine.
Conservazione
Metti il composto di manzo e fagioli in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumalo entro 3-4 giorni, riscaldandolo finché non è ben caldo e fumante; conserva a parte lattuga, condimenti e strisce di tortilla, perché l'insalata assemblata è migliore appena fatta. Le strisce di tortilla raffreddate si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Preparazione in anticipo
Cuoci in forno le strisce di tortilla e prepara il composto di manzo e fagioli fino a 3 giorni prima, conservandoli separatamente, e taglia la lattuga romana, i pomodori e i cipollotti il giorno prima. Taglia l'avocado a cubetti e assembla l'insalata subito prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (466 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 420 kcal | 90 kcal |
| Proteine | 32,2 g | 6,9 g |
| Carboidrati | 37,4 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 6,1 g | 1,3 g |
| Fibre | 12,7 g | 2,7 g |
| Grassi | 17,1 g | 3,7 g |
| di cui saturi | 4,5 g | 1 g |
| Sodio | 875 mg | 188 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
