营养成分 · 蔬菜
蘑菇的热量
生白蘑菇每100克含22千卡热量，1个中等大小的蘑菇（18克）约含4千卡。其热量主要来自碳水化合物（3.3克）和蛋白质（3.1克），脂肪含量很低（0.3克）。
每 100 克22千卡
3.1克蛋白质
3.3克碳水
0.3克脂肪
1克膳食纤维
热量来源: 碳水 47% · 脂肪 10% · 蛋白质 43%
常见份量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 每 100 克 | 100 克 | 22 千卡 | 3.1 克 | 3.3 克 | 0.3 克 |
| 1个中等大小蘑菇 | 18 克 | 4 千卡 | 0.6 克 | 0.6 克 | 0.1 克 |
| 1杯，切片 | 70 克 | 15 千卡 | 2.2 克 | 2.3 克 | 0.2 克 |
| 1杯，整个 | 96 克 | 21 千卡 | 3 克 | 3.1 克 | 0.3 克 |
| 0.5杯，切片 | 35 克 | 8 千卡 | 1.1 克 | 1.1 克 | 0.1 克 |
完整营养信息 (每 100 克)
| 热量 | 22 千卡 |
|---|---|
| 蛋白质 | 3.1 克 |
| 碳水化合物 | 3.3 克 |
| 其中糖 | 2 克 |
| 膳食纤维 | 1 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.1 克 |
| 钠 | 5 毫克 |
影响热量的因素
- 蘑菇烹饪时会析出大量水分，因此熟蘑菇比做菜前的生蘑菇轻，每克熟蘑菇的热量也比生蘑菇高。
- 煸炒或油煎时，蘑菇吸收的黄油或食用油会带来额外热量。蘑菇很容易吸油，烹饪用油的热量很可能超过蘑菇本身。
- 奶油酱汁、芝士馅料和裹粉都会带来远超蘑菇本身的热量。
- 切片会改变一杯能装下的分量，所以1杯切片蘑菇（70克）含15千卡，而1杯整个蘑菇（96克）含21千卡。
准确记录的小贴士
- 烹饪前先称生蘑菇的重量并按生重记录，因为烹饪过程中水分蒸发，熟重会变轻。
- 烹饪用的黄油、食用油或酱汁请单独记录，它们带来的热量通常比蘑菇本身还多。
- 在BerryFit中，你可以给蘑菇菜肴拍张照片，然后调整分量并添加烹饪用油，让记录更准确。
几秒钟记录蘑菇
拍一张餐食照片，或在 BerryFit 中搜索蘑菇，对照你的每日目标追踪热量和宏量营养素。
常见问题
1杯切片蘑菇有多少热量？
1杯切片生白蘑菇（70克）约含15千卡热量，含蛋白质2.2克、碳水化合物2.3克、脂肪0.2克。
一个蘑菇有多少热量？
1个中等大小的生白蘑菇（18克）约含4千卡热量。
熟蘑菇热量更高吗？
蘑菇本身的热量并不会增加，但烹饪后水分流失，所以每克的热量会更高。此外，烹饪时用的黄油或食用油还会额外增加热量。
蘑菇的蛋白质含量高吗？
生白蘑菇每100克含3.1克蛋白质，相对于22千卡的热量来说算是不少，但一份常见分量中的蛋白质总量并不多。
类似食物
常见食物热量每 100 克数值来自 USDA FoodData Central（Mushrooms, white, raw，FDC ID 169251）；份量采用 USDA 的份量重量。实际食物会因品种、成熟度和烹饪方式而有所不同。
本页文字在 AI（Anthropic 的 Claude）协助下撰写，并经过单独审核与数据核对。数值本身全部来自 USDA。
