食材
4 人份- 400 克（约 14 盎司）猪里脊，去除筋膜
- 4 茶匙21 克低钠酱油
- 1 汤匙15 克绍兴黄酒（或干雪莉酒）
- 2 茶匙5 克玉米淀粉
- 3 个（大）150 克鸡蛋
- 150 克（切片后约 2 杯）鲜香菇，切片
- 4 杯300 克卷心菜，切细丝
- 1 根（中等）60 克胡萝卜，切细丝
- 4 根60 克葱，切成 4 厘米长的段
- 2 瓣6 克大蒜，切末
- 1 汤匙6 克鲜姜，磨蓉
- 1 汤匙14 克菜籽油
- 1 茶匙5 克芝麻香油
- 3 汤匙48 克海鲜酱
- 2 汤匙30 克清水
- 12 张（小）180 克荷叶薄饼（或小号面粉卷饼）
做法步骤
- 1
将猪肉逆纹切成约 5 毫米宽的细丝。
- 2
猪肉丝加入 1 茶匙酱油、黄酒和玉米淀粉拌匀，腌 10 分钟。
- 3
将鸡蛋在碗中打散。
- 4
在小碗中将剩余的 1 汤匙酱油、1 汤匙海鲜酱、香油和清水混合，调成炒汁。
- 5
大号不粘炒锅或平底锅中火烧热 1 茶匙菜籽油，倒入蛋液炒成嫩滑的蛋块，盛到盘中。
- 6
大火烧热剩余的 2 茶匙菜籽油，下猪肉丝翻炒 3-4 分钟，至不再呈粉色且中心温度达到 63 °C / 145 °F，盛到放鸡蛋的盘中。
- 7
锅中放入蒜末和姜蓉，翻炒 30 秒至出香味。
- 8
加入香菇和胡萝卜翻炒 2 分钟，至香菇变软。
- 9
加入卷心菜翻炒 2-3 分钟，至刚刚变软但仍保持爽脆。
- 10
将肉丝和鸡蛋倒回锅中，加入葱段，淋入炒汁，翻炒 1 分钟至油亮热透。
- 11
薄饼盖上湿毛巾，用蒸锅或微波炉加热约 1 分钟。
- 12
在每张薄饼上抹少许剩余的 2 汤匙海鲜酱，舀入馅料，卷起即可食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用切薄片的去骨去皮鸡胸肉代替猪里脊，炒至中心温度达到 74 °C / 165 °F。
- 将鲜香菇换成泡发的干木耳，口感更爽脆、更传统。
- 想节省备菜时间，可用袋装凉拌卷心菜丝代替自己切卷心菜和胡萝卜。
- 想吃得清爽些，可用脆嫩的奶油生菜或球生菜叶代替薄饼来包。
保存方法
馅料请在 2 小时内装入带盖容器冷藏，并于 3 至 4 天内吃完，用锅或微波炉加热至热透冒气即可；薄饼包好后单独存放。卷心菜复热后会变软，鸡蛋会变得发韧，因此不建议冷冻馅料。
提前准备
肉片、蔬菜丝和调好的酱汁最多可提前一天准备，分别加盖冷藏。猪肉在下锅前再腌，所有材料现炒现吃。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录木须肉，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 麸质大豆蛋类芝麻亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（362 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 426 千卡 | 118 千卡 |
| 蛋白质 | 32.6 克 | 9 克 |
| 碳水化合物 | 39.6 克 | 10.9 克 |
| 其中糖 | 9.5 克 | 2.6 克 |
| 膳食纤维 | 5.6 克 | 1.5 克 |
| 脂肪 | 14.7 克 | 4.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.7 克 | 1 克 |
| 钠 | 835 毫克 | 231 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
