Indonesia & Malaysia · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Lontong Sayur
Bánh gạo nén mềm trong nước cốt dừa vàng óng, thơm nhẹ gia vị, cùng su su, đậu đũa, đậu phụ và trứng luộc. Phiên bản nhẹ này dùng ít nước cốt dừa hơn nhưng vẫn giữ được hương thơm của sả và nghệ.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 90 phút
- Tổng
- 115 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 53% · Chất béo 31% · Protein 16%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 cốc300 ggạo thơm lài trắng
- 4 1/4 cốc1.000 gnước (nấu cơm)
- 1/4 thìa cà phêmuối (nấu cơm)
- 4 quả to200 gtrứng gà
- 2 quả vừa400 gsu su, gọt vỏ và cắt que mỏng
- 1 nắm lớn150 gđậu đũa, cắt khúc 4 cm
- 1 bìa (200 g)đậu phụ cứng, cắt hạt lựu
- chưa đầy 1/2 cốc100 gnước cốt dừa
- 2 cốc + 2 thìa canh500 gnước (nấu cà ri)
- 6 củ nhỏ90 ghành tím
- 4 tép12 gtỏi
- 3 quả vừa30 gớt đỏ, bỏ hạt để bớt cay
- 3 hạt9 ghạt nến (hoặc hạt mắc ca)
- 1 thìa cà phêbột nghệ
- 1 thìa cà phêbột ngò (rau mùi)
- 1 khúc 3 cm15 griềng, thái lát
- 1 cây20 gsả, đập dập
- 3 lálá salam Indonesia hoặc lá nguyệt quế
- 3 lálá chanh kaffir
- 1 thìa canh14 gdầu ăn
- 1/2 thìa cà phêmuối (nấu cà ri)
- 1 thìa cà phê5 gđường thốt nốt hoặc đường nâu
Các bước
- 1
Vo gạo đến khi nước gần trong.
- 2
Cho gạo, 1000 g nước và 1/4 thìa cà phê muối vào nồi dày đáy, đun sôi.
- 3
Hạ nhỏ lửa nấu 25-30 phút, khuấy thường xuyên, đến khi gạo thật nhừ và đặc như cháo đặc.
- 4
Múc cơm nóng vào hộp lót giấy nến, nén thật chặt và miết phẳng mặt.
- 5
Để cơm nguội và đông lại ít nhất 1 giờ trong lúc nấu cà ri.
- 6
Luộc trứng 10 phút, ngâm nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ.
- 7
Xay nhuyễn hành tím, tỏi, ớt, hạt nến, bột nghệ và bột ngò với một chút nước nấu cà ri thành hỗn hợp mịn.
- 8
Đun nóng dầu trong nồi lớn ở lửa vừa, xào hỗn hợp gia vị 5 phút, đảo đều, đến khi dậy mùi thơm và hết mùi sống.
- 9
Cho riềng, sả, lá nguyệt quế và lá chanh vào, đảo 1 phút.
- 10
Đổ phần còn lại của 500 g nước nấu cà ri vào và đun liu riu.
- 11
Cho su su vào nấu 8 phút đến khi vừa mềm.
- 12
Cho đậu đũa, đậu phụ và trứng đã bóc vào, nấu thêm 4 phút.
- 13
Cho nước cốt dừa, 1/2 thìa cà phê muối và đường vào khuấy đều, đun nhỏ lửa 3-4 phút, không để sôi mạnh kẻo nước cốt dừa bị tách.
- 14
Nếm và nêm lại cho vừa, sau đó vớt bỏ sả, riềng và các loại lá.
- 15
Cắt cơm nén thành miếng vuông, chia ra bát rồi chan cà ri rau củ, đậu phụ và nửa quả trứng lên trên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay su su bằng 2 chén mít non xanh cắt nhỏ (loại đóng hộp ngâm nước muối, để ráo) để có món truyền thống hơn với kết cấu dai như thịt.
- Bỏ trứng gà và thêm nhiều đậu phụ hơn hoặc tempeh cắt hạt lựu để món ăn thành thuần chay.
- Dùng bánh gạo lontong hoặc ketupat làm sẵn thay vì tự nén cơm để tiết kiệm thời gian; nếu cần, hãy chọn gói có ghi không chứa gluten.
- Nếu khó tìm đậu đũa, có thể thay bằng đậu que.
Bảo quản
Làm nguội nhanh cà ri và bánh gạo rồi cho vào tủ lạnh trong các hộp kín riêng biệt trong vòng 2 giờ. Dùng cà ri trong 3 đến 4 ngày và bánh gạo trong 1 ngày, hâm nóng nhẹ nhàng cho đến khi nóng bốc hơi. Không cấp đông bánh gạo hay trứng vì sau khi rã đông chúng sẽ dai như cao su và bở vụn.
Chuẩn bị trước
Làm cơm nén từ hôm trước, đậy kín và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, sau đó cắt hạt lựu và hâm trong nước dùng nóng cho đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Hỗn hợp gia vị xay có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 2 ngày, còn trứng gà có thể luộc và bóc vỏ trước một ngày.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Lontong Sayur chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: TrứngĐậu nànhCác loại hạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (764 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 591 kcal | 77 kcal |
| Protein | 24,1 g | 3,2 g |
| Carbohydrate | 79,9 g | 10,5 g |
| trong đó đường | 5,5 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 5,4 g | 0,7 g |
| Chất béo | 20,7 g | 2,7 g |
| trong đó bão hòa | 7,7 g | 1 g |
| Natri | 546 mg | 71 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
