Indonesia & Malaysia · Bữa trưa · Bữa tối
Ikan Bakar (Cá nướng tẩm gia vị)
Ikan bakar
Cá hồng nguyên con được xoa hỗn hợp gia vị thơm từ hành tím, ớt, sả và nghệ, nướng đến khi dậy mùi khói rồi phết lớp sốt kecap manis sánh, chua ngọt. Dùng kèm dưa leo giòn và chanh cho bữa ăn nhẹ mà đậm đà.
- Sơ chế
- 35 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 33% · Chất béo 22% · Protein 45%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 con (mỗi con khoảng 600 g)Cá hồng nguyên con, đã làm sạch và đánh vảy
- 2 quả vừa130 gChanh xanh
- 1/2 thìa cà phêMuối
- 4 củ vừa120 gHành tím, bóc vỏ
- 4 tép12 gTỏi, bóc vỏ
- 3 quả vừa45 gỚt đỏ tươi
- 1 miếng 2 cm10 gGừng tươi, gọt vỏ
- 3 hạt9 gHạt lai (hoặc hạt mắc ca)
- 1 cây20 gSả, thái lát phần trắng non
- 1 thìa cà phêBột nghệ
- 2 thìa canh30 gNước
- 1 thìa canh14 gDầu ăn
- 1 thìa canh18 gMe chua dạng sệt
- 1 thìa cà phêĐường thốt nốt hoặc đường nâu
- 2 thìa canh40 gKecap manis (xì dầu ngọt)
- 1 quả vừa200 gDưa leo, thái lát, để ăn kèm
Các bước
- 1
Rửa cá và thấm khô bằng khăn giấy.
- 2
Khứa 3 đường chéo trên mỗi mặt cá, sâu đến xương.
- 3
Vắt nước 1 quả chanh, quả còn lại cắt múi để ăn kèm.
- 4
Xoa nước cốt chanh và muối khắp trong lẫn ngoài cá, để sang một bên.
- 5
Xay hành tím, tỏi, ớt, gừng, hạt lai, sả, bột nghệ và nước thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
- 6
Đun nóng 2 thìa cà phê dầu trong chảo nhỏ trên lửa vừa, cho hỗn hợp gia vị vào xào, đảo đều trong 5 phút đến khi thơm và sẫm màu.
- 7
Cho me và đường vào khuấy đều, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp và để nguội bớt.
- 8
Múc một nửa hỗn hợp gia vị ra bát, trộn với kecap manis để làm sốt phết.
- 9
Xoa phần gia vị còn lại khắp mình cá và vào các đường khứa, ướp 15 phút.
- 10
Làm nóng vỉ nướng, lò than hoặc chảo nướng ở lửa vừa-lớn, phết 1 thìa cà phê dầu còn lại lên vỉ.
- 11
Nướng cá 8–10 phút mỗi mặt, lật cẩn thận một lần.
- 12
Phết sốt trong vài phút cuối của mỗi mặt để sốt caramen hóa mà không bị cháy.
- 13
Kiểm tra cá đã chín: thịt ở phần dày nhất phải chuyển trắng đục, dễ tách thớ và đạt 63 °C / 145 °F.
- 14
Dọn cá kèm dưa leo thái lát và chanh cắt múi.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó tìm cá hồng, có thể dùng cá chẽm, cá tráp hoặc cá rô phi nguyên con, điều chỉnh thời gian nướng theo kích cỡ cá.
- Thay hạt lai bằng cùng số lượng hạt mắc ca, hoặc bỏ hẳn để làm phiên bản không có hạt, tuy hỗn hợp gia vị sẽ kém béo ngậy hơn một chút.
- Để làm phiên bản không gluten, chọn loại kecap manis có ghi không chứa gluten, hoặc trộn tamari không gluten với một chút đường thốt nốt để tự làm xì dầu ngọt.
- Muốn món ăn bớt cay, hãy bỏ hạt ớt hoặc chỉ dùng một quả.
Bảo quản
Cho cá còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại, làm nóng đến khi bốc hơi nóng đều bên trong. Cá ngon nhất khi vừa nướng xong. Không nên cấp đông vì thịt cá sẽ bị mềm nhão và lớp sốt mất độ giòn.
Chuẩn bị trước
Có thể xay, xào và để nguội hỗn hợp gia vị trước tối đa 3 ngày, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh; chỉ trộn kecap manis vào phần dùng để phết sốt ngay trước khi nướng. Có thể làm sạch và khứa cá trước tối đa một ngày rồi để lạnh, nhưng chỉ cho nước cốt chanh xanh và hỗn hợp gia vị vào khoảng 15 phút trước khi nấu.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Ikan Bakar (Cá nướng tẩm gia vị) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáĐậu nànhGlutenCác loại hạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (465 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 295 kcal | 63 kcal |
| Protein | 33,6 g | 7,2 g |
| Carbohydrate | 24,6 g | 5,3 g |
| trong đó đường | 11,9 g | 2,6 g |
| Chất xơ | 3 g | 0,6 g |
| Chất béo | 7,5 g | 1,6 g |
| trong đó bão hòa | 1 g | 0,2 g |
| Natri | 697 mg | 150 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
