Mỹ Latinh & Caribe · Bữa trưa · Bữa tối
Galinhada (Cơm gà nghệ kiểu Brazil)
Galinhada
Món ăn một nồi vàng óng đến từ miền Trung Brazil: thịt gà mềm được nấu cùng gạo, tỏi, cà chua và nghệ tươi sáng, hoàn thiện với một nắm mùi tây và hành lá tươi. Phiên bản nhẹ nhàng hơn này dùng đùi gà bỏ da, ít dầu và thêm rau củ.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 55% · Chất béo 17% · Protein 28%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 6 cái đùi)Đùi gà rút xương, bỏ da, cắt miếng vừa ăn
- 2 muỗng canh30 gNước cốt chanh
- 4 tép12 gTỏi băm
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1 muỗng canh13 gDầu ô liu
- 1 củ vừa150 gHành tây, băm nhỏ
- 1 quả vừa120 gỚt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 2 quả vừa240 gCà chua, bỏ hạt và thái nhỏ
- 2 muỗng cà phê6 gBột nghệ
- 1 1/2 cốc280 gGạo tẻ hạt dài, đã vo
- 4 cốc950 gNước nóng
- 1 cốc140 gBắp ngọt đông lạnh
- 1/2 cốc15 gMùi tây tươi, thái nhỏ
- 3 cọng30 gHành lá, thái lát
Các bước
- 1
Cho gà vào tô, trộn đều với nước cốt chanh, một nửa lượng tỏi, một nửa lượng muối và tiêu đen.
- 2
Để gà ướp 15 phút trong lúc bạn thái rau củ.
- 3
Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn đáy dày ở lửa vừa-lớn.
- 4
Cho gà vào và áp chảo cho vàng đều các mặt, khoảng 8 phút, thỉnh thoảng đảo.
- 5
Cho hành tây và ớt chuông vào, nấu 4 phút cho đến khi mềm.
- 6
Cho phần tỏi còn lại và bột nghệ vào, đảo đều và nấu 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
- 7
Cho cà chua vào và nấu 3 phút cho đến khi cà chua bắt đầu nhừ.
- 8
Cho gạo đã vo vào, đảo đều và rang cùng gà và rau củ trong 1 phút.
- 9
Đổ nước nóng vào, thêm phần muối còn lại và đun sôi.
- 10
Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và ninh 15 phút.
- 11
Cho bắp vào, đảo đều, đậy nắp lại và nấu thêm 5 phút cho đến khi gạo chín mềm, hỗn hợp ẩm nhưng không bị lõng bõng; kiểm tra để thịt gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 12
Nhấc nồi khỏi bếp và để yên, đậy nắp, trong 5 phút.
- 13
Trộn nhẹ mùi tây và hành lá vào ngay trước khi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng ức gà rút xương, bỏ da thay cho đùi để ít béo hơn, cho vào muộn hơn vài phút để thịt vẫn mọng nước.
- Thay gà bằng 2 hộp đậu gà đã để ráo, trộn cùng gạo để có phiên bản thuần chay.
- Nếu khó tìm cà chua tươi ngon, thay bằng 1 cốc cà chua cắt sẵn đóng hộp.
- Dùng ngò tươi thay cho mùi tây để món ăn tươi mát và thơm hơn.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn thừa vào hộp kín nông, bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm lại với một chút nước cho đến khi nóng đều bốc hơi, rồi mới thêm rau thơm tươi.
Chuẩn bị trước
Có thể thái sẵn hành tây, ớt chuông, cà chua và tỏi trước tối đa một ngày, đậy kín và cất tủ lạnh. Bạn cũng có thể ướp gà trong tủ lạnh vài tiếng trước khi nấu.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Galinhada (Cơm gà nghệ kiểu Brazil) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (648 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 546 kcal | 84 kcal |
| Protein | 37,5 g | 5,8 g |
| Carbohydrate | 74,5 g | 11,5 g |
| trong đó đường | 5,8 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 4,4 g | 0,7 g |
| Chất béo | 10,5 g | 1,6 g |
| trong đó bão hòa | 2,4 g | 0,4 g |
| Natri | 749 mg | 116 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
