Thái Lan · Bữa trưa · Bữa tối
Pad See Ew (Phở xào Thái)
ผัดซีอิ๊ว
Bánh phở bản to, dai, xào đến khi hơi cháy cạnh cùng thịt gà mềm, cải làn giòn và trứng đánh tơi trong lớp sốt xì dầu bóng, mặn ngọt hài hòa. Phiên bản nhẹ nhàng hơn này dùng ức gà nạc, nhiều rau hơn và ít dầu hơn.
- Sơ chế
- 30 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 47% · Chất béo 24% · Protein 29%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 8 oz225 gbánh phở khô bản to
- 2 miếng vừa400 gức gà bỏ da, thái mỏng
- 1 bó lớn450 gcải làn
- 3 quả lớn150 gtrứng gà
- 4 tép12 gtỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh18 gxì dầu đen (nước tương đậm)
- 2 muỗng canh32 gxì dầu nhạt ít muối
- 1 muỗng canh18 gdầu hào
- 2 muỗng cà phê8 gđường nâu
- 3 muỗng canh45 gnước
- 1 1/2 muỗng canh20 gdầu ăn
- 1/4 muỗng cà phêtiêu trắng xay
- 1/2 muỗng cà phêớt khô vảy (tùy chọn)
Các bước
- 1
Ngâm bánh phở khô trong một tô lớn nước nóng từ vòi khoảng 20 phút, đến khi mềm dẻo nhưng vẫn còn chắc, rồi để ráo thật kỹ.
- 2
Trong lúc ngâm bánh phở, thái mỏng ức gà ngang thớ.
- 3
Cắt xéo cuống cải làn thành khúc 3 cm và cắt thô phần lá, để riêng cuống và lá.
- 4
Trộn đều xì dầu đen, xì dầu nhạt, dầu hào, đường nâu, tiêu trắng và nước trong một chén nhỏ.
- 5
Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu trong chảo wok lớn hoặc chảo chống dính trên lửa lớn.
- 6
Xào gà 4–5 phút đến khi vàng và chín tới 74 °C / 165 °F, rồi cho ra đĩa.
- 7
Thêm 1/2 muỗng canh dầu nữa, cho tỏi và cuống cải vào xào 2 phút.
- 8
Cho lá cải vào đảo 1 phút đến khi vừa héo.
- 9
Gạt rau sang một bên, đập trứng vào và đảo đến khi trứng vừa chín tới.
- 10
Cho phần dầu còn lại, bánh phở đã để ráo và sốt vào; đảo đều và để bánh phở áp sát mặt chảo nóng mỗi lần 30 giây cho hơi cháy cạnh, tổng cộng khoảng 3 phút.
- 11
Cho gà trở lại chảo và đảo đều tất cả 1 phút đến khi nóng.
- 12
Rắc ớt khô vảy (nếu dùng) và thưởng thức ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay ức gà bằng đậu phụ cứng cắt khối và dùng dầu hào chay làm từ nấm để có phiên bản không thịt nhưng vẫn có trứng.
- Nếu khó tìm cải làn, có thể dùng bông cải xanh baby (broccolini) hoặc bông cải xanh thường.
- Để làm món không chứa gluten, dùng tamari và chọn xì dầu đen cùng dầu hào có ghi nhãn không gluten, vì loại thông thường có chứa lúa mì.
- Dùng thịt gà hoặc gà tây xay thay cho ức gà thái lát để sơ chế nhanh hơn và có kết cấu gần với kiểu bán ngoài phố.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại bằng chảo nóng hoặc lò vi sóng đến khi nóng bốc hơi. Món này ngon nhất khi ăn ngay, vì để lạnh bánh phở sẽ cứng và vón cục; không nên cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể pha sốt, thái gà và cắt cải làn trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh, để riêng phần gà. Ngâm bánh phở và xào ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Pad See Ew (Phở xào Thái) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhTrứngĐộng vật thân mềm
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (345 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 474 kcal | 137 kcal |
| Protein | 33,3 g | 9,7 g |
| Carbohydrate | 54,9 g | 15,9 g |
| trong đó đường | 3,2 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 4 g | 1,2 g |
| Chất béo | 12,4 g | 3,6 g |
| trong đó bão hòa | 2,3 g | 0,7 g |
| Natri | 868 mg | 252 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
