Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Gà Kadai
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Ức gà mềm đảo trong chảo kadai kiểu chảo wok cùng ớt chuông giòn, hành tây và sốt masala cà chua đậm đà, thơm mùi hạt ngò, thì là Ai Cập và ớt khô vừa rang xay. Đậm vị, thơm nức và ít dầu hơn phiên bản nhà hàng.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 24% · Chất béo 29% · Protein 47%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 gỨc gà bỏ da, cắt miếng 3 cm
- 1 1/2 muỗng canh8 gHạt ngò (hạt rau mùi)
- 1 muỗng cà phêHạt thì là Ai Cập (cumin)
- 3 tráiỚt đỏ khô nguyên trái
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen hạt
- 1 1/2 muỗng canh20 gDầu hạt cải hoặc dầu hướng dương
- 1 củ lớn180 gHành tây, băm nhỏ
- 1 muỗng canh10 gGừng, bào nhuyễn
- 5 tép15 gTỏi, bào nhuyễn
- 4 quả vừa450 gCà chua chín, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phêBột nghệ
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/2 cốc120 gNước
- 1 quả lớn160 gỚt chuông xanh, cắt miếng vuông
- 1 quả vừa120 gỚt chuông đỏ, cắt miếng vuông
- 1 củ nhỏ80 gHành tím tây, tách thành từng lớp
- 1 muỗng canhLá cỏ cà ri khô (kasuri methi) (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phêGaram masala
- 1 nắm nhỏ10 gRau mùi (ngò) tươi, cắt nhỏ
Các bước
- 1
Rang hạt ngò, hạt thì là, ớt khô và tiêu hạt trong chảo kadai hoặc chảo wok khô trên lửa vừa 1-2 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 2
Để nguội gia vị đã rang, sau đó xay thô bằng máy xay gia vị hoặc cối.
- 3
Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu trong chảo kadai trên lửa lớn, xào ớt chuông và hành tím tây 2-3 phút đến khi hơi xém cạnh nhưng vẫn giòn; để riêng.
- 4
Cho phần dầu còn lại vào chảo, hạ lửa vừa và phi hành tây băm 6-7 phút đến khi vàng.
- 5
Cho gừng và tỏi vào đảo đều, nấu 1 phút.
- 6
Thêm cà chua, bột nghệ, muối và hai phần ba hỗn hợp gia vị xay; nấu 8-10 phút, vừa nấu vừa khuấy, đến khi cà chua nhừ thành sốt masala sánh đặc.
- 7
Cho gà vào đảo đều cho thấm sốt; nấu 3 phút đến khi mặt ngoài chuyển màu trắng.
- 8
Đổ nước vào, đậy nắp và đun liu riu 10-12 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi gà chín đều đạt 74 °C / 165 °F bên trong.
- 9
Cho ớt chuông và hành tím tây vào lại, thêm phần gia vị xay còn lại cùng garam masala, và bóp vụn lá cỏ cà ri vào nếu dùng.
- 10
Đảo trên lửa lớn 2 phút đến khi sốt bám đều quanh miếng gà.
- 11
Rắc rau mùi tươi và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đùi gà rút xương bỏ da thay cho ức để thịt mọng nước hơn và vẫn mềm dù hầm lâu hơn một chút.
- Muốn làm món chay và thuần chay, hãy thay gà bằng đậu phụ cứng hoặc đậu gà đã nấu chín, cho vào trong 5 phút cuối khi hầm.
- Nếu không tìm được kasuri methi, có thể bỏ qua hoặc thêm một nhúm lá oregano khô để có hương thảo mộc, dù hương vị sẽ khác đi.
- Thay cà chua tươi bằng một lon cà chua cắt sẵn 400 g để dễ mua quanh năm.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại, đun đến khi nóng bốc hơi đều. Có thể cấp đông đến 2 đến 3 tháng, nhưng ớt chuông sẽ mềm đi sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Rang và xay hỗn hợp gia vị trước tối đa một tuần rồi bảo quản trong lọ kín, đồng thời cắt sẵn rau củ và gà trước một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể nấu sẵn phần sốt masala cà chua trước 2 ngày, sau đó hâm nóng lại và tiếp tục từ bước cho gà vào.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà Kadai chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (447 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 309 kcal | 69 kcal |
| Protein | 36,9 g | 8,3 g |
| Carbohydrate | 18,6 g | 4,2 g |
| trong đó đường | 8,7 g | 1,9 g |
| Chất xơ | 5,5 g | 1,2 g |
| Chất béo | 10 g | 2,2 g |
| trong đó bão hòa | 1,4 g | 0,3 g |
| Natri | 665 mg | 149 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
