Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Gà Tikka Masala
चिकन टिक्का मसाला
Những miếng gà ướp sữa chua, nướng xém cạnh thơm mùi khói, rồi om trong nước sốt cà chua đậm vị gia vị ấm. Sữa chua thay cho kem béo nên món ăn vẫn đậm đà, mịn mượt mà nhẹ hơn nhiều.
- Sơ chế
- 45 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 80 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 26% · Chất béo 26% · Protein 48%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 3 miếng ức)Ức gà không xương, bỏ da, cắt miếng 3 cm
- 1 cốc245 gSữa chua không đường ít béo
- 1 muỗng canh15 gNước cốt chanh
- 6 tép18 gTỏi, bào nhuyễn
- 2 muỗng canh12 gGừng tươi, bào nhuyễn
- 3 muỗng cà phê6 gBột garam masala
- 2 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 2 muỗng cà phê5 gBột ớt paprika
- 1 muỗng cà phêBột nghệ
- 2 muỗng cà phêBột hạt ngò
- 1/2 muỗng cà phêBột ớt cay
- 3/4 muỗng cà phê5 gMuối
- 1 muỗng canh14 gDầu cải (canola)
- 1 củ lớn150 gHành tây, băm nhỏ
- 2 muỗng canh32 gCà chua cô đặc
- 1 hộp (400 g)Cà chua nghiền đóng hộp
- 1/2 cốc120 gNước
- 1/4 cốc10 gNgò rí tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Trong một tô, trộn một nửa lượng sữa chua (1/2 cốc) với nước cốt chanh, một nửa lượng tỏi và gừng, 1 muỗng cà phê garam masala, 1 muỗng cà phê cumin, 1 muỗng cà phê paprika, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 1/2 muỗng cà phê muối.
- 2
Cho gà vào, đảo đều cho ngấm, đậy lại và để tủ lạnh 30 phút.
- 3
Bật chế độ nướng trên (grill) của lò ở mức cao và lót giấy bạc lên khay nướng.
- 4
Xếp gà thành một lớp trên khay, giũ bớt phần ướp thừa, và bỏ phần nước ướp còn lại.
- 5
Nướng 10-12 phút, lật một lần, đến khi cạnh xém và bên trong chín tới 74 °C / 165 °F.
- 6
Trong lúc đó, đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa và xào hành tây 8 phút đến khi mềm và vàng.
- 7
Cho phần tỏi và gừng còn lại vào, đảo 1 phút.
- 8
Thêm phần garam masala, cumin, paprika và bột nghệ còn lại cùng bột hạt ngò và bột ớt, đảo 30 giây.
- 9
Cho cà chua cô đặc vào khuấy đều, sau đó thêm cà chua nghiền, nước và 1/4 muỗng cà phê muối còn lại.
- 10
Đun liu riu không đậy nắp 15 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi sốt sệt lại.
- 11
Nếu thích, xay sốt bằng máy xay cầm tay cho mịn.
- 12
Nhấc chảo khỏi bếp và khuấy vài muỗng sốt nóng vào phần sữa chua còn lại cho ấm lên.
- 13
Khuấy sữa chua đã làm ấm vào sốt khi đã tắt bếp để sữa chua không bị tách.
- 14
Cho gà nướng vào và hâm nhẹ trên lửa nhỏ 3 phút, không để sôi.
- 15
Rắc ngò rí tươi lên và dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đùi gà không xương, bỏ da thay cho ức để miếng gà mọng nước hơn và khó bị khô.
- Để làm phiên bản không sữa, dùng sữa chua dừa hoặc sữa chua đậu nành không đường có ghi không chứa sữa cho cả phần ướp lẫn phần sốt.
- Để làm món chay, thay gà bằng đậu phụ loại rất cứng hoặc phô mai paneer cắt miếng, nướng tương tự cho đến khi vàng.
- Nếu không tìm được bột garam masala, hãy thay bằng bột cà ri loại nhẹ cùng một nhúm bột quế.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm nóng nhẹ bằng lửa nhỏ hoặc lò vi sóng, vừa hâm vừa khuấy đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì sốt sữa chua có thể bị lợn cợn và tách nước khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể ướp gà trong tủ lạnh trước tối đa 24 giờ và nấu sốt cà chua trước tối đa 3 ngày. Khi dùng, hâm nóng sốt, tắt bếp rồi khuấy sữa chua đã làm ấm vào và cho gà vừa nướng xong vào.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà Tikka Masala chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Sữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (409 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 332 kcal | 81 kcal |
| Protein | 40,4 g | 9,9 g |
| Carbohydrate | 22,2 g | 5,4 g |
| trong đó đường | 11,7 g | 2,9 g |
| Chất xơ | 4,6 g | 1,1 g |
| Chất béo | 9,6 g | 2,3 g |
| trong đó bão hòa | 1,9 g | 0,5 g |
| Natri | 756 mg | 185 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
