Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Chana Masala (Cà ri đậu gà Ấn Độ)
चना मसाला
Đậu gà mềm được hầm trong nước sốt cà chua, hành tây và gừng thơm lừng, đậm vị thì là Ai Cập, ngò và garam masala. Phiên bản nhẹ nhàng này chỉ dùng một muỗng canh dầu và có thể thêm cải bó xôi để bổ sung rau xanh.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 61% · Chất béo 23% · Protein 16%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 hộp (khoảng 3 cốc sau khi để ráo)480 gĐậu gà đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 1 muỗng canh14 gDầu ăn thực vật
- 1 muỗng cà phêHạt thì là Ai Cập
- 2 củ vừa220 gHành tây, băm nhỏ
- 4 tép12 gTỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh6 gGừng tươi, bào nhỏ
- 1 quả nhỏ5 gỚt xanh, băm nhỏ
- 1 hộp (400 g)Cà chua nghiền đóng hộp
- 2 muỗng cà phêBột ngò (bột hạt mùi)
- 1 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập
- 1/2 muỗng cà phêBột nghệ
- 1 muỗng cà phêBột ớt Kashmir
- 1 muỗng cà phêGaram masala
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1 cốc240 gNước
- 3 cốc đầy, nén chặt100 gCải bó xôi non (tùy chọn)
- 1 muỗng canh15 gNước cốt chanh
- 1/4 cốcNgò rí tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Thái hành tây, băm tỏi, bào gừng và băm nhỏ ớt xanh.
- 2
Đun nóng dầu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa.
- 3
Cho hạt thì là vào, để xèo xèo khoảng 30 giây đến khi dậy mùi thơm.
- 4
Cho hành tây vào, nấu 8–10 phút, đảo thường xuyên cho đến khi mềm và vàng; nếu bị dính chảo thì thêm chút nước.
- 5
Cho tỏi, gừng và ớt xanh vào đảo đều, nấu 1 phút.
- 6
Thêm bột ngò, bột thì là, bột nghệ và bột ớt, đảo trong 30 giây.
- 7
Đổ cà chua nghiền vào, vừa nấu vừa khuấy trong 5 phút cho đến khi sốt sệt lại và dầu bắt đầu tách ra ở mép chảo.
- 8
Cho đậu gà, muối và phần nước còn lại vào, đun đến khi sôi lăn tăn.
- 9
Đậy nắp và hầm nhỏ lửa 12–15 phút, thỉnh thoảng khuấy; dằm vài hạt đậu gà vào thành chảo để nước sốt sánh hơn.
- 10
Nếu dùng, cho cải bó xôi vào khuấy đều và nấu 1–2 phút đến khi rau mềm.
- 11
Tắt bếp, cho garam masala và nước cốt chanh vào khuấy đều; nếm và nêm lại muối.
- 12
Rắc ngò rí tươi thái nhỏ lên trên và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để tiết kiệm hơn và ít muối hơn, thay đậu gà đóng hộp bằng 1 1/2 cốc đậu gà khô, ngâm qua đêm rồi luộc đến khi mềm.
- Thay cà chua nghiền đóng hộp bằng 4 quả cà chua tươi chín, băm nhỏ, và nấu lâu hơn vài phút cho đến khi cà chua nhừ.
- Thay cải bó xôi non bằng cải xoăn thái nhỏ hoặc cải bó xôi đông lạnh; nếu dùng cải xoăn thì cho vào sớm hơn vài phút để rau mềm.
- Muốn món ăn bớt cay, hãy bỏ ớt xanh và dùng bột ớt paprika ngọt thay cho bột ớt Kashmir.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm lại đến khi nóng bốc hơi, thêm chút nước nếu món bị đặc lại. Có thể cấp đông tốt đến 3 tháng, tuy nhiên cải bó xôi sẽ mềm hơn sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể thái sẵn hành tây, tỏi, gừng và ớt trước đến một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Cũng có thể nấu cả món cà ri trước một ngày vì hương vị sẽ đậm đà hơn sau một đêm; khi hâm lại thì cho cải bó xôi, nước cốt chanh và ngò rí tươi vào.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Chana Masala (Cà ri đậu gà Ấn Độ) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (354 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 269 kcal | 76 kcal |
| Protein | 11,5 g | 3,2 g |
| Carbohydrate | 43,4 g | 12,3 g |
| trong đó đường | 11,9 g | 3,4 g |
| Chất xơ | 11,6 g | 3,3 g |
| Chất béo | 7,4 g | 2,1 g |
| trong đó bão hòa | 0,9 g | 0,3 g |
| Natri | 1.031 mg | 291 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
