Ấn Độ & Nam Á · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Misal Pav
मिसळ पाव
Món cà ri cay nồng kiểu Maharashtra từ đậu moth nảy mầm nấu trong nước sốt dừa và cà chua, rắc hành giòn, rau mùi tươi, vắt chanh và ăn kèm bánh mì nguyên cám mềm. Phiên bản nhẹ nhàng này dùng ít dầu và muối hơn, lớp sev giòn rắc bên trên là tùy chọn.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 59% · Chất béo 25% · Protein 16%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 1/2 cốc300 gđậu moth nảy mầm (matki)
- 2 muỗng canh27 gdầu hướng dương
- 2 củ vừa220 ghành tây
- 2 quả vừa240 gcà chua
- 2 muỗng canh10 gdừa nạo sấy khô
- 1 nhánh cỡ ngón tay cái10 ggừng tươi
- 4 tép12 gtỏi
- 1 muỗng cà phêhạt mù tạt
- 1 muỗng cà phêhạt thì là Ai Cập
- 1 nhúmbột a ngùy (hing)
- 10 lálá cà ri
- 1 muỗng cà phêbột nghệ
- 2 muỗng cà phê5 gbột ớt Kashmir
- 2 muỗng canh12 gbột gia vị misal hoặc goda masala
- 3/4 muỗng cà phê5 gmuối
- 4 cốc950 gnước
- 1 củ vừa150 gkhoai tây, luộc chín và cắt hạt lựu
- 1 quả60 gchanh vàng
- 1/2 cốc, thái nhỏ15 grau mùi tươi
- 8 chiếc nhỏ280 gbánh mì pav nguyên cám
- 1/3 cốc40 gsev hoặc farsan (tùy chọn)
Các bước
- 1
Rửa sạch đậu moth nảy mầm và để ráo.
- 2
Băm nhỏ một củ hành để rắc lên trên và để riêng; thái lát củ còn lại.
- 3
Thái nhỏ cà chua, gừng và tỏi.
- 4
Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu trong chảo lớn trên lửa vừa, phi hành thái lát 6-7 phút đến khi vàng.
- 5
Cho dừa, gừng và tỏi vào, đảo 2 phút đến khi dừa hơi vàng thơm.
- 6
Cho cà chua vào nấu 4 phút đến khi mềm, rồi để nguội một chút.
- 7
Xay hỗn hợp hành và cà chua với 1/2 cốc nước thành hỗn hợp sệt mịn.
- 8
Đun nóng phần dầu còn lại trong cùng chảo và cho hạt mù tạt vào; đợi hạt nổ lách tách.
- 9
Cho hạt thì là, a ngùy và lá cà ri vào, đảo 20 giây.
- 10
Cho bột nghệ, bột ớt và bột misal masala vào đảo 30 giây, thêm chút nước nếu gia vị bắt đầu dính chảo.
- 11
Cho hỗn hợp xay vào nấu 4-5 phút đến khi dầu nổi lên ở mép chảo.
- 12
Cho đậu nảy mầm, muối và phần nước còn lại vào, đun sôi.
- 13
Đậy nắp và ninh nhỏ lửa 20 phút đến khi đậu mềm nhưng vẫn giữ nguyên hạt.
- 14
Cho khoai tây luộc vào, ninh thêm 2 phút; nếm thử và vắt chanh cho dậy vị thay vì thêm muối.
- 15
Cắt chanh thành múi và thái nhỏ rau mùi.
- 16
Làm nóng bánh pav trên chảo khô, mỗi mặt 1 phút.
- 17
Múc misal ra bát, rắc hành băm, rau mùi và sev nếu dùng.
- 18
Dọn nóng cùng bánh pav và múi chanh để vắt lên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món thuần chay, hãy chọn bánh mì pav và sev có ghi thuần chay, vì một số loại bánh mì có sữa hoặc bơ; phần cà ri còn lại đều từ thực vật.
- Nếu không tìm được đậu moth, hãy dùng đậu xanh nguyên vỏ nảy mầm, ninh ít hơn một chút để hạt giữ được hình dạng.
- Để món nhẹ hơn, thay sev bằng thêm hành tây sống, dưa chuột và cà chua thái nhỏ cho giòn.
- Bột a ngùy thường có bột mì, còn pav và sev có gluten, nên để có bữa không gluten, hãy dùng hing ghi không gluten, bỏ sev và ăn kèm cơm hoặc bánh mì không gluten.
Bảo quản
Cho cà ri, không kèm topping, vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm đến khi nóng bốc hơi, thêm chút nước nếu bị đặc. Để riêng pav và sev ở nhiệt độ phòng, chỉ thêm hành tây, rau mùi và chanh tươi khi dọn ăn.
Chuẩn bị trước
Ủ đậu moth nảy mầm trước 1 đến 2 ngày rồi cất tủ lạnh; hỗn hợp xay hành tây, cà chua và dừa có thể làm trước một ngày và để lạnh. Bạn cũng có thể nấu cả nồi cà ri trước một ngày, rồi hâm nóng và thêm topping ngay trước khi dọn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Misal Pav chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenMù tạtMè (vừng)Đậu phộng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (576 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 436 kcal | 76 kcal |
| Protein | 17,8 g | 3,1 g |
| Carbohydrate | 66,6 g | 11,6 g |
| trong đó đường | 8,1 g | 1,4 g |
| Chất xơ | 9,5 g | 1,6 g |
| Chất béo | 12,5 g | 2,2 g |
| trong đó bão hòa | 2,9 g | 0,5 g |
| Natri | 786 mg | 136 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
