Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Cơm trộn sữa chua kiểu Ấn (Curd Rice)
Thayir Sadam
Cơm mềm, dằm nhẹ, trộn cùng sữa chua mát lạnh, chua dịu và hoàn thiện bằng phần dầu phi giòn thơm với hạt mù tạt, lá cà ri và gừng. Phiên bản nhẹ hơn này dùng sữa chua ít béo và thêm dưa chuột, cà rốt giòn để tăng độ giòn.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 72% · Chất béo 13% · Protein 15%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 cốc200 gGạo trắng (sona masoori hoặc gạo hạt vừa khác)
- 2 1/2 cốc600 gNước
- 2 cốc490 gSữa chua không đường ít béo
- 1/2 cốc120 gSữa ít béo
- 1 quả nhỏ100 gDưa chuột, thái hạt lựu nhỏ
- 1 củ nhỏ60 gCà rốt, bào sợi
- 3/4 thìa cà phê5 gMuối
- 1 thìa cà phê5 gDầu mè hoặc dầu thực vật
- 1 thìa cà phêHạt mù tạt
- 1 thìa cà phê5 gUrad dal (đậu đen tách vỏ)
- 10 láLá cà ri
- 1 quả5 gỚt xanh, băm nhỏ
- 1 thìa canh6 gGừng tươi, băm nhỏ
- 1 nhúmBột a ngùy (hing) (tùy chọn)
- 2 thìa canhRau mùi tươi, thái nhỏ
- 1/4 cốc40 gHạt lựu (quả lựu) (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo bằng nước lạnh hai hoặc ba lần cho đến khi nước gần trong.
- 2
Cho gạo và nước vào nồi, đun sôi, sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa 18-20 phút cho đến khi cơm thật mềm.
- 3
Dùng thìa dằm nhẹ cơm còn nóng để cơm sánh mịn nhưng vẫn còn chút hạt.
- 4
Dàn cơm ra và để nguội đến khi chỉ còn ấm, khoảng 10 phút.
- 5
Khuấy sữa vào cơm ấm, sau đó trộn đều sữa chua và muối cho đến khi mịn.
- 6
Trộn dưa chuột và cà rốt vào.
- 7
Đun nóng dầu trong chảo nhỏ ở lửa vừa rồi cho hạt mù tạt vào.
- 8
Khi hạt mù tạt nổ lách tách, cho urad dal vào và đảo đến khi vàng, khoảng 30 giây.
- 9
Cho lá cà ri, ớt xanh, gừng và bột a ngùy (nếu dùng) vào, đảo trong 20 giây.
- 10
Rưới phần dầu phi nóng lên cơm sữa chua và trộn đều.
- 11
Rắc rau mùi và hạt lựu (nếu dùng) lên trên, dùng lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay thuần, thay sữa chua và sữa động vật bằng sữa chua đậu nành hoặc dừa không đường và sữa thực vật không đường.
- Để làm phiên bản không gluten, chọn bột a ngùy có ghi không gluten, hoặc bỏ hẳn hing, vì nhiều loại pha trộn có chứa bột mì.
- Nếu không tìm được gạo sona masoori, bất kỳ loại gạo trắng hạt vừa nào, thậm chí cơm nguội còn thừa, cũng đều ngon.
- Thay ớt xanh bằng một nhúm tiêu đen nếu muốn món ăn dịu hơn cho trẻ em.
Bảo quản
Làm nguội phần còn thừa thật nhanh, cho vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 1 giờ, dùng hết trong 1 ngày vì cơm chín có thể nhiễm Bacillus cereus. Món này ăn lạnh nên không cần hâm nóng, nhưng khi cơm đặc lại hãy khuấy thêm chút sữa. Không nên cấp đông vì sữa chua và dưa chuột sẽ bị chảy nước và lợn cợn.
Chuẩn bị trước
Nấu và để nguội cơm trước tối đa một ngày, bảo quản trong tủ lạnh, rồi dằm cơm với một ít sữa ấm trước khi trộn sữa chua. Để có vị chua và độ giòn ngon nhất, hãy thêm sữa chua, rau củ, phần phi dầu gia vị và đồ rắc trong vòng vài giờ trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cơm trộn sữa chua kiểu Ấn (Curd Rice) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: SữaMù tạtMè (vừng)Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (401 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 301 kcal | 75 kcal |
| Protein | 11,7 g | 2,9 g |
| Carbohydrate | 53,5 g | 13,3 g |
| trong đó đường | 11,5 g | 2,9 g |
| Chất xơ | 1,7 g | 0,4 g |
| Chất béo | 4,2 g | 1 g |
| trong đó bão hòa | 1,7 g | 0,4 g |
| Natri | 554 mg | 138 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
