Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Khichdi (cháo gạo đậu xanh Ấn Độ)
खिचड़ी (Khichdi)
Món nấu một nồi mềm mịn, ấm lòng từ gạo basmati và đậu xanh tách vỏ, nêm nhẹ thì là Ai Cập, gừng, nghệ cùng nhiều rau củ. Ít bơ ghee nhưng đậm vị ấm áp, đây là món ăn an ủi được yêu thích nhất của Ấn Độ.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 72% · Chất béo 12% · Protein 16%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 3/4 cốc150 ggạo basmati
- 3/4 cốc150 gđậu xanh tách vỏ (moong dal)
- 1 muỗng canh14 gbơ ghee
- 1 muỗng cà phêhạt thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng canh10 ggừng tươi, bào nhỏ
- 1 quả nhỏ5 gớt xanh, băm nhỏ
- 1 củ vừa110 ghành tây, băm nhỏ
- 1 quả vừa120 gcà chua, cắt nhỏ
- 1 củ nhỏ60 gcà rốt, thái hạt lựu
- 1/2 cốc75 gđậu Hà Lan đông lạnh
- 2 cốc60 grau chân vịt non (cải bó xôi), cắt nhỏ
- 1/2 muỗng cà phêbột nghệ
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 5 cốc1.200 gnước
- 2 muỗng canhngò tươi, cắt nhỏ
- 1 muỗng canh15 gnước cốt chanh (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho gạo và đậu xanh vào tô, vo dưới nước lạnh đến khi nước gần trong.
- 2
Ngâm gạo và đậu đã vo trong nước sạch 15 phút rồi để ráo; bỏ nước ngâm.
- 3
Trong lúc đó, cắt hành tây, cà chua, cà rốt, ớt, rau chân vịt và bào gừng.
- 4
Đun nóng ghee trong nồi lớn đáy dày ở lửa vừa, cho hạt thì là vào; để hạt xèo xèo trong 30 giây.
- 5
Cho hành tây vào, nấu 4–5 phút đến khi mềm và hơi vàng.
- 6
Cho gừng và ớt xanh vào đảo đều, nấu 1 phút.
- 7
Cho cà chua, cà rốt và nghệ vào, nấu 3 phút đến khi cà chua mềm.
- 8
Cho gạo và đậu đã để ráo vào, đảo 1 phút cho thấm gia vị.
- 9
Đổ 5 cốc nước vào, thêm muối và đun sôi.
- 10
Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và ninh 25 phút, thỉnh thoảng khuấy để không bị dính đáy.
- 11
Cho đậu Hà Lan và rau chân vịt vào khuấy đều, đậy nắp nấu thêm 5 phút đến khi gạo và đậu thật mềm, sánh như cháo; nếu quá đặc thì thêm chút nước nóng.
- 12
Nếm và nêm lại muối, sau đó cho nước cốt chanh vào nếu dùng.
- 13
Rắc ngò tươi lên và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng dầu ăn không mùi như dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương thay cho bơ ghee để món ăn thuần chay và không có sữa.
- Thay rau chân vịt non bằng cải xoăn kale cắt nhỏ hoặc bông súp lơ nhỏ, tùy theo nhà bạn có sẵn gì.
- Dùng gạo basmati lứt thay cho gạo trắng, thêm nước và ninh lâu hơn khoảng 10 đến 15 phút.
- Thay ớt xanh tươi bằng một nhúm ớt khô, hoặc bỏ hẳn để món ăn dịu hơn, hợp với cả gia đình.
Bảo quản
Làm nguội phần còn thừa thật nhanh và cho vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 1 giờ, rồi dùng hết trong vòng 24 giờ. Khichdi sẽ đặc lại khi nguội, vì vậy khi hâm hãy thêm chút nước, đun đến khi nóng bốc hơi đều bên trong và chỉ hâm lại một lần.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể cắt hành tây, cà chua, cà rốt, ớt và bào gừng trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Gạo và đậu lăng cũng có thể vo trước, nhưng chỉ ngâm ngay trước khi nấu.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Khichdi (cháo gạo đậu xanh Ấn Độ) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Sữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (492 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 344 kcal | 70 kcal |
| Protein | 14 g | 2,8 g |
| Carbohydrate | 62,9 g | 12,8 g |
| trong đó đường | 6,3 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 9,3 g | 1,9 g |
| Chất béo | 4,6 g | 0,9 g |
| trong đó bão hòa | 2,4 g | 0,5 g |
| Natri | 648 mg | 132 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
