Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Khichdi
खिचड़ी (Khichdi)
Mehka, pomirjujoča jed iz enega lonca iz riža basmati in rumenega oluščenega mungo dala, nežno začinjena s kumino, ingverjem in kurkumo ter polna zelenjave. Z malo gheeja, a polna topline – to je najljubša indijska jed za dušo.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 72% · Maščobe 12% · Beljakovine 16%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 3/4 skodelice150 griž basmati
- 3/4 skodelice150 grumeni oluščeni mungo fižol (moong dal)
- 1 žlica14 gghee
- 1 žličkasemena kumine
- 1 žlica10 gsvež ingver, nariban
- 1 majhen5 gzelen čili, drobno sesekljan
- 1 srednja110 gčebula, drobno sesekljana
- 1 srednji120 gparadižnik, narezan
- 1 majhno60 gkorenje, narezano na kocke
- 1/2 skodelice75 gzamrznjen zelen grah
- 2 skodelici60 gmlada špinača, narezana
- 1/2 žličkemleta kurkuma
- 1 žlička6 gsol
- 5 skodelic1200 gvoda
- 2 žlicisvež koriander, sesekljan
- 1 žlica15 glimonin sok (po želji)
Postopek
- 1
Riž in mungo dal stresite v skledo in ju spirajte pod hladno vodo, dokler voda ni skoraj bistra.
- 2
Oprana riž in dal prelijte s svežo vodo, namakajte 15 minut in nato odcedite; vodo od namakanja zavrzite.
- 3
Medtem sesekljajte čebulo, paradižnik, korenje, čili in špinačo ter naribajte ingver.
- 4
V velikem loncu z debelim dnom na srednjem ognju segrejte ghee in dodajte semena kumine; pustite jih cvrčati 30 sekund.
- 5
Dodajte čebulo in jo pražite 4–5 minut, da se zmehča in rahlo porumeni.
- 6
Vmešajte ingver in zeleni čili ter kuhajte 1 minuto.
- 7
Dodajte paradižnik, korenje in kurkumo ter kuhajte 3 minute, da se paradižnik zmehča.
- 8
Dodajte odcejena riž in dal ter mešajte 1 minuto, da se obdata z začimbami.
- 9
Prilijte 5 skodelic vode, solite in zavrite.
- 10
Ogenj zmanjšajte na nizko, pokrijte in kuhajte 25 minut, občasno premešajte, da se ne prime.
- 11
Vmešajte grah in špinačo, pokrijte in kuhajte še 5 minut, da sta riž in dal zelo mehka, kot kaša; če je pregosto, dolijte malo vroče vode.
- 12
Poskusite in po potrebi dosolite, nato po želji vmešajte limonin sok.
- 13
Potresite s svežim koriandrom in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto gheeja uporabite nevtralno olje, na primer repično ali sončnično, da bo jed veganska in brez mlečnih izdelkov.
- Mlado špinačo zamenjajte s sesekljanim ohrovtom kale ali majhnimi cvetačnimi cvetki, če jih imate pri roki.
- Namesto belega uporabite rjavi riž basmati, dodajte več vode in kuhajte približno 10 do 15 minut dlje.
- Svež zelen čili zamenjajte s ščepcem čilijevih kosmičev ali ga izpustite, da bo jed blažja in primerna za vso družino.
Shranjevanje
Ostanke hitro ohladite in jih v 1 uri shranite v hladilnik v pokriti posodi, nato jih porabite v 24 urah. Khichdi se med ohlajanjem zgosti, zato ob pogrevanju vmešajte malo vode, segrejte do vročega v celoti in pogrejte le enkrat.
Vnaprejšnja priprava
Čebulo, paradižnik, korenje in čili lahko narežete, ingver pa naribate do en dan vnaprej in jih hranite pokrite v hladilniku. Riž in dal lahko tudi vnaprej sperete, namočite pa ju šele tik pred kuhanjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Khichdi z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Mleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (492 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 344 kcal | 70 kcal |
| Beljakovine | 14 g | 2,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 62,9 g | 12,8 g |
| od tega sladkorji | 6,3 g | 1,3 g |
| Vlaknine | 9,3 g | 1,9 g |
| Maščobe | 4,6 g | 0,9 g |
| od tega nasičene | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrij | 648 mg | 132 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
