Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Кичди
खिचड़ी (Khichdi)
Меко и уютно ястие в една тенджера от басмати ориз и белен жълт мунг дал, леко подправено с кимион, джинджифил и куркума и пълно със зеленчуци. С малко масло гхи, но изпълнено с топлина – това е любимата утешителна храна на Индия.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 72% · Мазнини 12% · Протеини 16%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 3/4 чаша150 гориз басмати
- 3/4 чаша150 гбелен жълт мунг дал
- 1 с.л.14 гмасло гхи
- 1 ч.л.семена кимион
- 1 с.л.10 гпресен джинджифил, настърган
- 1 малка5 гзелена люта чушка, ситно нарязана
- 1 среден110 глук, ситно нарязан
- 1 среден120 гдомат, нарязан
- 1 малък60 гморков, нарязан на кубчета
- 1/2 чаша75 гзамразен зелен грах
- 2 чаши60 гбейби спанак, нарязан
- 1/2 ч.л.смляна куркума
- 1 ч.л.6 гсол
- 5 чаши1200 гвода
- 2 с.л.пресен кориандър, нарязан
- 1 с.л.15 глимонов сок (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Сложете ориза и мунг дала в купа и ги измийте под студена вода, докато водата стане почти бистра.
- 2
Залейте измития ориз и дал с прясна вода и ги накиснете за 15 минути, след това ги отцедете; изхвърлете водата от накисването.
- 3
Междувременно нарежете лука, домата, моркова, лютата чушка и спанака и настържете джинджифила.
- 4
Загрейте гхи в голяма тенджера с дебело дъно на среден огън и добавете кимиона; оставете го да зацвърчи 30 секунди.
- 5
Добавете лука и гответе 4–5 минути, докато омекне и леко се позлати.
- 6
Добавете джинджифила и зелената чушка и гответе 1 минута, като бъркате.
- 7
Добавете домата, моркова и куркумата и гответе 3 минути, докато доматът омекне.
- 8
Добавете отцедения ориз и дал и бъркайте 1 минута, за да се овкусят с подправките.
- 9
Налейте 5-те чаши вода, добавете солта и оставете да заври.
- 10
Намалете котлона на слаб огън, покрийте и оставете да къкри 25 минути, като разбърквате от време на време, за да не залепне.
- 11
Добавете граха и спанака, покрийте и гответе още 5 минути, докато оризът и далът станат много меки и с консистенция на каша; добавете малко гореща вода, ако е твърде гъсто.
- 12
Опитайте и коригирайте солта, след което добавете лимоновия сок, ако използвате.
- 13
Поръсете с пресен кориандър и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте неутрално олио, например рапично или слънчогледово, вместо масло гхи, за да стане ястието веганско и без млечни продукти.
- Заменете бейби спанака с нарязан кейл или малки розички карфиол, ако имате тях под ръка.
- Използвайте кафяв ориз басмати вместо бял, като добавите повече вода и около 10 до 15 минути повече къкрене.
- Заменете пресната зелена люта чушка с щипка люти чушки на люспи или я пропуснете за по-меко ястие, подходящо за цялото семейство.
Съхранение
Охладете бързо остатъците и ги приберете в хладилника в съд с капак до 1 час, след което ги консумирайте до 24 часа. Кичди се сгъстява, докато изстива, затова добавете малко вода при претопляне, загрейте го, докато стане много горещо навсякъде, и го претопляйте само веднъж.
Предварителна подготовка
Нарежете лука, домата, моркова и лютата чушка и настържете джинджифила до един ден предварително, като ги съхранявате покрити в хладилника. Можете също да измиете ориза и дала предварително, но ги накиснете непосредствено преди готвене.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Кичди“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Мляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (492 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 344 ккал | 70 ккал |
| Протеини | 14 г | 2,8 г |
| Въглехидрати | 62,9 г | 12,8 г |
| от които захари | 6,3 г | 1,3 г |
| Фибри | 9,3 г | 1,9 г |
| Мазнини | 4,6 г | 0,9 г |
| от които наситени | 2,4 г | 0,5 г |
| Натрий | 648 мг | 132 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
