Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Kičrí (khichdi)
खिचड़ी (Khichdi)
Jemné, hřejivé jídlo z jednoho hrnce z rýže basmati a loupaného žlutého mungo dalu, decentně kořeněné římským kmínem, zázvorem a kurkumou a plné zeleniny. Málo ghí, ale spousta tepla – to je oblíbené indické jídlo pro dobrou náladu.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 72% · Tuky 12% · Bílkoviny 16%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 3/4 hrnku150 grýže basmati
- 3/4 hrnku150 gloupaný žlutý mungo dal
- 1 lžícepřepuštěné máslo ghí
- 1 lžičkařímský kmín (celý)
- 1 lžícečerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 malá5 gzelená chilli paprička, nadrobno nasekaná
- 1 střední110 gcibule, nadrobno nakrájená
- 1 střední120 grajče, nakrájené
- 1 malá60 gmrkev, nakrájená na kostičky
- 1/2 hrnku75 gmražený zelený hrášek
- 2 hrnky60 gbaby špenát, nasekaný
- 1/2 lžičkymletá kurkuma
- 1 lžičkasůl
- 5 hrnků1 200 gvoda
- 2 lžícečerstvý koriandr, nasekaný
- 1 lžícecitronová šťáva (volitelné)
Postup
- 1
Rýži a mungo dal dejte do misky a propláchněte studenou vodou, dokud voda není téměř čirá.
- 2
Propláchnutou rýži a dal zalijte čerstvou vodou a nechte 15 minut namočené, pak sceďte; vodu z namáčení vylijte.
- 3
Mezitím nakrájejte cibuli, rajče, mrkev, chilli a špenát a nastrouhejte zázvor.
- 4
Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte na středním plameni ghí a přidejte římský kmín; nechte ho 30 sekund prskat.
- 5
Přidejte cibuli a opékejte 4–5 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- 6
Vmíchejte zázvor a zelené chilli a opékejte 1 minutu.
- 7
Přidejte rajče, mrkev a kurkumu a vařte 3 minuty, dokud rajče nezměkne.
- 8
Přidejte scezenou rýži a dal a 1 minutu míchejte, aby se obalily kořením.
- 9
Zalijte 5 hrnky vody, osolte a přiveďte k varu.
- 10
Stáhněte plamen na minimum, přikryjte a nechte 25 minut mírně probublávat, občas zamíchejte, aby se nepřichytilo.
- 11
Vmíchejte hrášek a špenát, přikryjte a vařte dalších 5 minut, dokud rýže a dal nejsou velmi měkké a konzistencí nepřipomínají kaši; je-li příliš husté, přilijte trochu horké vody.
- 12
Ochutnejte, dosolte a případně vmíchejte citronovou šťávu.
- 13
Posypte čerstvým koriandrem a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo ghí použijte neutrální olej, například řepkový nebo slunečnicový, a jídlo bude veganské a bez mléčných výrobků.
- Baby špenát můžete nahradit nasekaným kadeřávkem nebo malými růžičkami květáku, pokud je máte zrovna po ruce.
- Místo bílé rýže basmati použijte hnědou, přidejte více vody a nechte vařit zhruba o 10 až 15 minut déle.
- Čerstvou zelenou chilli papričku nahraďte špetkou chilli vloček, nebo ji vynechte úplně – jídlo bude jemnější a chutnat bude celé rodině.
Skladování
Zbytky rychle zchlaďte a do 1 hodiny je uložte do lednice v uzavřené nádobě, poté je snězte do 24 hodin. Kičrí při chladnutí houstne, proto při ohřívání vmíchejte trochu vody, prohřejte je, dokud nebude horké skrz naskrz, a ohřívejte je jen jednou.
Příprava předem
Cibuli, rajče, mrkev a chilli můžete nakrájet a zázvor nastrouhat až den předem a uchovávat je zakryté v lednici. Rýži a dal můžete také předem propláchnout, namočte je ale až těsně před vařením.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kičrí (khichdi) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (492 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 344 kcal | 70 kcal |
| Bílkoviny | 14 g | 2,8 g |
| Sacharidy | 62,9 g | 12,8 g |
| z toho cukry | 6,3 g | 1,3 g |
| Vláknina | 9,3 g | 1,9 g |
| Tuky | 4,6 g | 0,9 g |
| z toho nasycené | 2,4 g | 0,5 g |
| Sodík | 648 mg | 132 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
