Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Khichdi
खिचड़ी (Khichdi)
Un preparat moale și reconfortant, gătit într-o singură oală, din orez basmati și linte moong galbenă decorticată, condimentat delicat cu chimion, ghimbir și turmeric și plin de legume. Cu puțin ghee, dar plin de căldură, este mâncarea de suflet preferată a Indiei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 72% · Grăsimi 12% · Proteine 16%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 3/4 cană150 gorez basmati
- 3/4 cană150 glinte moong galbenă decorticată (moong dal)
- 1 lingură14 gghee
- 1 lingurițăsemințe de chimion
- 1 lingură10 gghimbir proaspăt, ras
- 1 mic5 gardei iute verde, tocat mărunt
- 1 medie110 gceapă, tocată mărunt
- 1 medie120 groșie, tocată
- 1 mic60 gmorcov, tăiat cubulețe
- 1/2 cană75 gmazăre verde congelată
- 2 căni60 gspanac baby, tocat
- 1/2 lingurițăturmeric măcinat
- 1 linguriță6 gsare
- 5 căni1.200 gapă
- 2 linguricoriandru proaspăt, tocat
- 1 lingură15 gsuc de lămâie (opțional)
Mod de preparare
- 1
Pune orezul și moong dal într-un bol și clătește-le sub apă rece până când apa devine aproape limpede.
- 2
Acoperă orezul și lintea clătite cu apă proaspătă și lasă-le la înmuiat 15 minute, apoi scurge-le; aruncă apa de înmuiat.
- 3
Între timp, toacă ceapa, roșia, morcovul, ardeiul iute și spanacul și rade ghimbirul.
- 4
Încălzește ghee-ul într-o oală mare, cu fund gros, la foc mediu și adaugă semințele de chimion; lasă-le să sfârâie 30 de secunde.
- 5
Adaugă ceapa și gătește 4–5 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- 6
Adaugă ghimbirul și ardeiul iute și gătește 1 minut, amestecând.
- 7
Adaugă roșia, morcovul și turmericul și gătește 3 minute, până se înmoaie roșia.
- 8
Adaugă orezul și lintea scurse și amestecă 1 minut, ca să se îmbrace în condimente.
- 9
Toarnă cele 5 căni de apă, adaugă sarea și adu la fierbere.
- 10
Redu focul la mic, pune capacul și fierbe încet 25 de minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă.
- 11
Adaugă mazărea și spanacul, pune capacul și gătește încă 5 minute, până când orezul și lintea sunt foarte moi, ca un terci; adaugă puțină apă fierbinte dacă e prea gros.
- 12
Gustă și ajustează sarea, apoi adaugă sucul de lămâie, dacă îl folosești.
- 13
Presară coriandru proaspăt și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește un ulei neutru, de rapiță sau de floarea-soarelui, în loc de ghee, ca preparatul să fie vegan și fără lactate.
- Înlocuiește spanacul baby cu varză kale tocată sau buchețele mici de conopidă, dacă asta ai la îndemână.
- Folosește orez basmati brun în loc de alb, adăugând mai multă apă și încă aproximativ 10-15 minute de fierbere la foc mic.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu un vârf de cuțit de fulgi de chili sau omite-l pentru o variantă mai blândă, pe placul întregii familii.
Păstrare
Răcește repede resturile și pune-le la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 1 oră, apoi consumă-le în 24 de ore. Khichdi se îngroașă pe măsură ce se răcește, așa că adaugă puțină apă la reîncălzire, încălzește până devine fierbinte în întregime și reîncălzește-l o singură dată.
Pregătire în avans
Toacă ceapa, roșia, morcovul și ardeiul iute și rade ghimbirul cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Poți clăti din timp și orezul, și dalul, dar pune-le la înmuiat abia înainte de gătit.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Khichdi cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (492 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 344 kcal | 70 kcal |
| Proteine | 14 g | 2,8 g |
| Carbohidrați | 62,9 g | 12,8 g |
| din care zaharuri | 6,3 g | 1,3 g |
| Fibre | 9,3 g | 1,9 g |
| Grăsimi | 4,6 g | 0,9 g |
| din care saturate | 2,4 g | 0,5 g |
| Sodiu | 648 mg | 132 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
