کھچڑی

چاول اور مونگ کی دال کو ایک پیالے میں ملائیں اور ٹھنڈے پانی میں اتنا دھوئیں کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے۔

دھلے ہوئے چاول اور دال کو تازہ پانی میں 15 منٹ بھگو دیں، پھر پانی نکال دیں؛ یہ پانی پھینک دیں۔

اس دوران پیاز، ٹماٹر، گاجر، مرچ اور پالک کاٹ لیں اور ادرک کدوکش کر لیں۔

ایک بڑی بھاری دیگچی میں درمیانی آنچ پر گھی گرم کریں اور زیرہ ڈالیں؛ 30 سیکنڈ تک چٹخنے دیں۔

پیاز ڈال کر 4–5 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ نرم اور ہلکی سنہری ہو جائے۔

ادرک اور ہری مرچ ڈال کر ملائیں اور 1 منٹ پکائیں۔

ٹماٹر، گاجر اور ہلدی ڈال کر 3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ ٹماٹر نرم ہو جائے۔

چھنے ہوئے چاول اور دال ڈالیں اور 1 منٹ تک چلائیں تاکہ مصالحے اچھی طرح لگ جائیں۔

5 کپ پانی ڈالیں، نمک شامل کریں اور ابال آنے دیں۔

آنچ دھیمی کریں، ڈھکن ڈھانپیں اور 25 منٹ تک پکائیں، بیچ بیچ میں چلاتے رہیں تاکہ تہہ میں نہ لگے۔

مٹر اور پالک ڈال کر ملائیں، ڈھکن ڈھانپیں اور مزید 5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ چاول اور دال بالکل نرم اور دلیے جیسے ہو جائیں؛ اگر بہت گاڑھی ہو تو تھوڑا گرم پانی ڈال دیں۔

چکھ کر نمک کم زیادہ کریں، پھر چاہیں تو لیموں کا رس ملا دیں۔

اوپر تازہ ہرا دھنیا چھڑکیں اور گرم گرم پیش کریں۔