India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Khichdi
खिचड़ी (Khichdi)
Hidangan satu panci yang lembut dan menghangatkan dari beras basmati dan kacang hijau kupas belah (moong dal kuning), dibumbui ringan dengan jintan, jahe, dan kunyit serta kaya sayuran. Sedikit ghee tapi penuh kehangatan, inilah comfort food favorit India.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 72% · Lemak 12% · Protein 16%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3/4 cangkir150 gberas basmati
- 3/4 cangkir150 gkacang hijau kupas belah (moong dal kuning)
- 1 sdm14 gghee
- 1 sdtbiji jintan
- 1 sdm10 gjahe segar, parut
- 1 buah kecil5 gcabai hijau, cincang halus
- 1 buah sedang110 gbawang bombai, cincang halus
- 1 buah sedang120 gtomat, potong-potong
- 1 buah kecil60 gwortel, potong dadu
- 1/2 cangkir75 gkacang polong beku
- 2 cangkir60 gbayam muda, cincang
- 1/2 sdtkunyit bubuk
- 1 sdt6 ggaram
- 5 cangkir1.200 gair
- 2 sdmdaun ketumbar segar, cincang
- 1 sdm15 gair jeruk lemon (opsional)
Langkah
- 1
Campur beras dan moong dal dalam mangkuk, lalu bilas di bawah air dingin hingga airnya hampir jernih.
- 2
Rendam beras dan dal yang sudah dibilas dengan air bersih selama 15 menit, lalu tiriskan; buang air rendamannya.
- 3
Sementara itu, cincang bawang bombai, tomat, wortel, cabai, dan bayam, lalu parut jahe.
- 4
Panaskan ghee dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang, lalu masukkan biji jintan; biarkan berdesis selama 30 detik.
- 5
Masukkan bawang bombai dan tumis 4–5 menit hingga layu dan agak keemasan.
- 6
Masukkan jahe dan cabai hijau, masak selama 1 menit.
- 7
Tambahkan tomat, wortel, dan kunyit, masak 3 menit hingga tomat melunak.
- 8
Masukkan beras dan dal yang sudah ditiriskan, aduk selama 1 menit hingga terbalut bumbu.
- 9
Tuang 5 cangkir air, tambahkan garam, dan didihkan.
- 10
Kecilkan api, tutup, dan masak perlahan selama 25 menit sambil sesekali diaduk agar tidak lengket.
- 11
Masukkan kacang polong dan bayam, tutup, dan masak 5 menit lagi hingga beras dan dal sangat lembut seperti bubur; tambahkan sedikit air panas jika terlalu kental.
- 12
Cicipi dan sesuaikan garamnya, lalu aduk air jeruk lemon jika digunakan.
- 13
Taburi daun ketumbar segar dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan minyak netral seperti minyak kanola atau minyak bunga matahari sebagai pengganti ghee agar vegan dan bebas susu.
- Ganti bayam muda dengan kale cincang atau kuntum kecil kembang kol jika itu yang tersedia.
- Gunakan beras basmati cokelat sebagai pengganti yang putih, tambahkan air lebih banyak dan masak sekitar 10 hingga 15 menit lebih lama.
- Ganti cabai hijau segar dengan sejumput cabai kering serpih, atau tidak usah dipakai agar rasanya lebih ringan dan ramah untuk seluruh keluarga.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dengan cepat dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam 1 jam, lalu habiskan dalam 24 jam. Khichdi mengental saat dingin, jadi tambahkan sedikit air saat dipanaskan ulang, panaskan hingga benar-benar mengepul sampai ke tengah, dan panaskan ulang hanya sekali.
Siapkan lebih awal
Bawang bombai, tomat, wortel, dan cabai bisa dicincang serta jahe diparut hingga sehari sebelumnya; simpan tertutup di kulkas. Beras dan dal juga bisa dicuci lebih dulu, tetapi rendam sesaat sebelum dimasak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Khichdi dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (492 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 344 kkal | 70 kkal |
| Protein | 14 g | 2,8 g |
| Karbohidrat | 62,9 g | 12,8 g |
| termasuk gula | 6,3 g | 1,3 g |
| Serat | 9,3 g | 1,9 g |
| Lemak | 4,6 g | 0,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 648 mg | 132 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
