Hint ve Güney Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kiçri
खिचड़ी (Khichdi)
Basmati pirinci ve sarı mung fasulyesiyle tek tencerede pişen, kimyon, zencefil ve zerdeçalla hafifçe baharatlandırılmış, sebze dolu, yumuşacık ve içinizi ısıtan bir yemek. Az ghee ile hazırlanır ama sıcacıktır; Hindistan'ın en sevilen teselli yemeğidir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 72% · Yağ 12% · Protein 16%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3/4 su bardağı150 gbasmati pirinci
- 3/4 su bardağı150 gkabuksuz sarı mung fasulyesi (moong dal)
- 1 yemek kaşığı14 gghee (sade yağ)
- 1 çay kaşığıkimyon tohumu
- 1 yemek kaşığı10 gtaze zencefil, rendelenmiş
- 1 küçük5 gyeşil acı biber, ince doğranmış
- 1 orta boy110 gsoğan, ince doğranmış
- 1 orta boy120 gdomates, doğranmış
- 1 küçük60 ghavuç, küp doğranmış
- 1/2 su bardağı75 gdondurulmuş bezelye
- 2 su bardağı60 gbebek ıspanak, doğranmış
- 1/2 çay kaşığıtoz zerdeçal
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 5 su bardağı1.200 gsu
- 2 yemek kaşığıtaze kişniş, doğranmış
- 1 yemek kaşığı15 glimon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Pirinç ve mung fasulyesini bir kapta birleştirin ve su büyük ölçüde berraklaşana kadar soğuk suyun altında yıkayın.
- 2
Yıkanmış pirinç ve fasulyenin üzerini temiz suyla örtün, 15 dakika bekletin, ardından süzün; bu ıslatma suyunu dökün.
- 3
Bu arada soğanı, domatesi, havucu, biberi ve ıspanağı doğrayın, zencefili rendeleyin.
- 4
Ghee'yi geniş, kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve kimyon tohumlarını ekleyin; 30 saniye cızırdamalarına izin verin.
- 5
Soğanı ekleyip yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar 4–5 dakika pişirin.
- 6
Zencefil ve yeşil biberi ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 7
Domates, havuç ve zerdeçalı ekleyin, domates yumuşayana kadar 3 dakika pişirin.
- 8
Süzülmüş pirinç ve fasulyeyi ekleyin, baharatlara bulanması için 1 dakika karıştırın.
- 9
5 su bardağı suyu dökün, tuzu ekleyin ve kaynatın.
- 10
Ateşi kısın, kapağını kapatın ve dibine yapışmaması için arada bir karıştırarak 25 dakika pişirin.
- 11
Bezelye ve ıspanağı ekleyip karıştırın, kapağını kapatın ve pirinç ile fasulye iyice yumuşayıp lapa kıvamına gelene kadar 5 dakika daha pişirin; çok koyuysa biraz sıcak su ekleyin.
- 12
Tadına bakıp tuzunu ayarlayın, kullanıyorsanız limon suyunu ekleyip karıştırın.
- 13
Üzerine taze kişniş serpin ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan ve süt ürünsüz olması için ghee yerine kanola ya da ayçiçek yağı gibi kokusuz bir yağ kullanın.
- Elinizde ne varsa ona göre bebek ıspanak yerine doğranmış karalahana ya da küçük karnabahar çiçekleri kullanabilirsiniz.
- Beyaz yerine esmer basmati pirinci kullanın; biraz daha su ekleyin ve yaklaşık 10 ila 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Taze yeşil acı biber yerine bir tutam pul biber kullanın ya da daha hafif, tüm ailenin yiyebileceği bir tencere için hiç koymayın.
Saklama
Artanları hızla soğutun ve 1 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın, ardından 24 saat içinde tüketin. Kiçri soğudukça koyulaşır; bu yüzden ısıtırken biraz su ekleyip karıştırın, her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın ve yalnızca bir kez ısıtın.
Önceden hazırlama
Soğanı, domatesi, havucu ve acı biberi doğrayıp zencefili rendelemeyi bir gün önceden yapabilir, üzerini kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Pirinci ve dal'ı da önceden yıkayabilirsiniz, ancak ıslatma işlemini pişirmeden hemen önce yapın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kiçri tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Süt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (492 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 344 kcal | 70 kcal |
| Protein | 14 g | 2,8 g |
| Karbonhidratlar | 62,9 g | 12,8 g |
| şekerler | 6,3 g | 1,3 g |
| Lif | 9,3 g | 1,9 g |
| Yağ | 4,6 g | 0,9 g |
| doymuş yağ | 2,4 g | 0,5 g |
| Sodyum | 648 mg | 132 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
