Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Khichdi
खिचड़ी (Khichdi)
En blød og trøstende gryderet af basmatiris og flækkede gule mungbønner (moong dal), mildt krydret med spidskommen, ingefær og gurkemeje og fyldt med grøntsager. Lidt ghee, men masser af varme – Indiens yndlingsskål med comfort food.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 72% · Fedt 12% · Protein 16%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 3/4 kop150 gbasmatiris
- 3/4 kop150 gflækkede gule mungbønner (moong dal)
- 1 spsk14 gghee
- 1 tskhel spidskommen
- 1 spsk10 gfrisk ingefær, revet
- 1 lille5 ggrøn chili, finthakket
- 1 mellemstort110 gløg, finthakket
- 1 mellemstor120 gtomat, hakket
- 1 lille60 ggulerod, i tern
- 1/2 kop75 gfrosne ærter
- 2 kopper60 gbabyspinat, hakket
- 1/2 tskstødt gurkemeje
- 1 tsk6 gsalt
- 5 kopper1.200 gvand
- 2 spskfrisk koriander, hakket
- 1 spsk15 gcitronsaft (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Kom ris og moong dal i en skål og skyl dem under koldt vand, til vandet er næsten klart.
- 2
Dæk de skyllede ris og dal med frisk vand og lad dem udblødes i 15 minutter, og hæld dem derefter fra; kassér udblødningsvandet.
- 3
Hak imens løg, tomat, gulerod, chili og spinat, og riv ingefæren.
- 4
Varm ghee op i en stor, tykbundet gryde ved middel varme og tilsæt spidskommen; lad det syde i 30 sekunder.
- 5
Tilsæt løget og steg i 4–5 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- 6
Rør ingefær og grøn chili i, og steg i 1 minut.
- 7
Tilsæt tomat, gulerod og gurkemeje, og steg i 3 minutter, til tomaten er blød.
- 8
Tilsæt de afdryppede ris og dal, og rør i 1 minut, så de bliver dækket af krydderierne.
- 9
Hæld de 5 kopper vand i, tilsæt salt og bring i kog.
- 10
Skru ned på lav varme, læg låg på og lad det simre i 25 minutter; rør af og til, så det ikke brænder på.
- 11
Rør ærter og spinat i, læg låg på og kog i yderligere 5 minutter, til ris og dal er helt bløde og grødagtige; tilsæt en skvæt varmt vand, hvis det er for tykt.
- 12
Smag til med salt, og rør eventuelt citronsaften i.
- 13
Drys med frisk koriander og server varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug en neutral olie som rapsolie eller solsikkeolie i stedet for ghee for at gøre retten vegansk og mejerifri.
- Byt babyspinaten ud med hakket grønkål eller små blomkålsbuketter, hvis det er det, du har ved hånden.
- Brug brune basmatiris i stedet for hvide, og tilsæt ekstra vand og cirka 10 til 15 minutters ekstra simretid.
- Erstat den friske grønne chili med et nip chiliflager, eller udelad den for en mildere gryde, som hele familien kan spise.
Opbevaring
Afkøl rester hurtigt, og sæt dem i køleskabet i en lukket beholder inden for 1 time, og spis dem inden for 24 timer. Khichdi tykner, når den køler af, så rør en sjat vand i ved opvarmning, varm den op, til den er rygende varm hele vejen igennem, og genopvarm kun én gang.
Forbered i forvejen
Hak løg, tomat, gulerod og chili, og riv ingefæren op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Du kan også skylle ris og dal i forvejen, men læg dem først i blød lige før tilberedningen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Khichdi med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Mælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (492 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 344 kcal | 70 kcal |
| Protein | 14 g | 2,8 g |
| Kulhydrater | 62,9 g | 12,8 g |
| heraf sukkerarter | 6,3 g | 1,3 g |
| Kostfibre | 9,3 g | 1,9 g |
| Fedt | 4,6 g | 0,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 648 mg | 132 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
