Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Khichdi
खिचड़ी (Khichdi)
Een zacht, troostend eenpansgerecht van basmatirijst en gespleten gele mungbonen, mild gekruid met komijn, gember en kurkuma en boordevol groenten. Weinig ghee maar vol warmte: dit is India's favoriete kom troostvoedsel.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 60 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 72% · Vet 12% · Eiwit 16%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3/4 kopje150 gbasmatirijst
- 3/4 kopje150 ggespleten gele mungbonen (moong dal)
- 1 el14 gghee
- 1 tlkomijnzaad
- 1 el10 gverse gember, geraspt
- 1 kleine5 ggroene peper, fijngehakt
- 1 middelgrote110 gui, fijngehakt
- 1 middelgrote120 gtomaat, gehakt
- 1 kleine60 gwortel, in blokjes
- 1/2 kopje75 gdiepvriesdoperwten
- 2 kopjes60 gbabyspinazie, gehakt
- 1/2 tlkurkumapoeder
- 1 tl6 gzout
- 5 kopjes1.200 gwater
- 2 elverse koriander, gehakt
- 1 el15 gcitroensap (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe de rijst en mungbonen in een kom en spoel ze onder koud water tot het water bijna helder is.
- 2
Bedek de gespoelde rijst en bonen met vers water en laat 15 minuten weken; giet daarna af en gooi het weekwater weg.
- 3
Hak intussen de ui, tomaat, wortel, peper en spinazie en rasp de gember.
- 4
Verhit de ghee in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg het komijnzaad toe; laat 30 seconden sissen.
- 5
Voeg de ui toe en bak 4–5 minuten tot hij zacht en lichtgoudbruin is.
- 6
Roer de gember en groene peper erdoor en bak 1 minuut.
- 7
Voeg de tomaat, wortel en kurkuma toe en bak 3 minuten tot de tomaat zacht is.
- 8
Voeg de uitgelekte rijst en bonen toe en roer 1 minuut zodat ze bedekt raken met de kruiden.
- 9
Giet de 5 kopjes water erbij, voeg het zout toe en breng aan de kook.
- 10
Zet het vuur laag, doe de deksel erop en laat 25 minuten zachtjes koken; roer af en toe zodat het niet aanbakt.
- 11
Roer de doperwten en spinazie erdoor, doe de deksel erop en kook nog 5 minuten tot de rijst en bonen heel zacht en papachtig zijn; voeg een scheutje heet water toe als het te dik is.
- 12
Proef, breng op smaak met zout en roer eventueel het citroensap erdoor.
- 13
Bestrooi met verse koriander en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik een neutrale olie zoals raapzaad- of zonnebloemolie in plaats van ghee voor een vegan en zuivelvrije variant.
- Vervang de babyspinazie door gehakte boerenkool of kleine bloemkoolroosjes als je die in huis hebt.
- Gebruik bruine basmatirijst in plaats van witte; voeg extra water toe en laat ongeveer 10 tot 15 minuten langer sudderen.
- Vervang de verse groene peper door een snufje chilivlokken, of laat hem weg voor een mildere, kindvriendelijke pan.
Bewaren
Laat restjes snel afkoelen en zet ze binnen 1 uur afgedekt in de koelkast; eet ze binnen 24 uur op. Khichdi wordt dikker als hij afkoelt, dus roer er bij het opwarmen een scheutje water door, verwarm tot hij door en door gloeiend heet is en warm maar één keer op.
Vooraf maken
Snijd de ui, tomaat, wortel en groene peper en rasp de gember tot een dag van tevoren; bewaar alles afgedekt in de koelkast. Je kunt de rijst en dal ook vooraf spoelen, maar week ze pas vlak voor het koken.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Khichdi met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Melk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (492 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 344 kcal | 70 kcal |
| Eiwit | 14 g | 2,8 g |
| Koolhydraten | 62,9 g | 12,8 g |
| waarvan suikers | 6,3 g | 1,3 g |
| Vezels | 9,3 g | 1,9 g |
| Vet | 4,6 g | 0,9 g |
| waarvan verzadigd | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 648 mg | 132 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
