Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Кічрі
खिचड़ी (Khichdi)
М'яка, затишна страва в одній каструлі з рису басматі та жовтого колотого маша, ніжно приправлена кмином, імбиром і куркумою, з великою кількістю овочів. Мало топленого масла, але багато тепла — це улюблена страва-розрада Індії.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 72% · Жири 12% · Білки 16%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 3/4 склянки150 грис басматі
- 3/4 склянки150 гжовтий колотий маш (мунг дал)
- 1 ст. л.14 гтоплене масло гі
- 1 ч. л.насіння кмину (зіра)
- 1 ст. л.10 гсвіжий імбир, натертий
- 1 невеликий5 гзелений перець чилі, дрібно нарізаний
- 1 середня110 гцибуля, дрібно нарізана
- 1 середній120 гпомідор, нарізаний
- 1 невелика60 гморква, нарізана кубиками
- 1/2 склянки75 гзаморожений зелений горошок
- 2 склянки60 гмолодий шпинат, нарізаний
- 1/2 ч. л.мелена куркума
- 1 ч. л.6 гсіль
- 5 склянок1 200 гвода
- 2 ст. л.свіжа кінза, нарізана
- 1 ст. л.15 глимонний сік (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Змішайте рис і маш у мисці та промийте під холодною водою, доки вода не стане майже прозорою.
- 2
Залийте промиті рис і маш свіжою водою, замочіть на 15 хвилин, потім злийте; цю воду вилийте.
- 3
Тим часом наріжте цибулю, помідор, моркву, чилі та шпинат і натріть імбир.
- 4
Розігрійте гі у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні й додайте кмин; дайте йому пошкварчати 30 секунд.
- 5
Додайте цибулю й готуйте 4–5 хвилин, доки вона не стане м'якою та злегка золотистою.
- 6
Вмішайте імбир і зелений чилі та готуйте 1 хвилину.
- 7
Додайте помідор, моркву й куркуму та готуйте 3 хвилини, доки помідор не розм'якне.
- 8
Додайте відціджені рис і маш і помішуйте 1 хвилину, щоб вони вкрилися спеціями.
- 9
Влийте 5 склянок води, посоліть і доведіть до кипіння.
- 10
Зменште вогонь до слабкого, накрийте кришкою й тушкуйте 25 хвилин, час від часу помішуючи, щоб не пригоріло.
- 11
Вмішайте горошок і шпинат, накрийте й готуйте ще 5 хвилин, доки рис і маш не стануть дуже м'якими, як каша; якщо надто густо, додайте трохи гарячої води.
- 12
Скуштуйте й досоліть за смаком, потім за бажанням вмішайте лимонний сік.
- 13
Посипте свіжою кінзою й подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб страва була веганською та без молочних продуктів, замініть гі нейтральною олією, наприклад ріпаковою чи соняшниковою.
- Якщо під рукою немає молодого шпинату, візьміть нарізаний кейл або дрібні суцвіття цвітної капусти.
- Замість білого рису басматі використайте бурий: додайте більше води та тушкуйте приблизно на 10–15 хвилин довше.
- Замініть свіжий зелений чилі дрібкою пластівців чилі або не додавайте його зовсім, щоб страва вийшла м’якшою і підійшла всій родині.
Зберігання
Швидко охолодіть залишки й протягом 1 години поставте в холодильник у закритому контейнері, а з’їжте протягом 24 годин. Охолоджуючись, кічрі густішає, тож під час розігрівання додайте трохи води, прогрійте до гарячого стану по всьому об’єму та розігрівайте лише один раз.
Приготування заздалегідь
Цибулю, помідор, моркву й чилі можна нарізати, а імбир натерти за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Рис і дал також можна промити заздалегідь, але замочуйте їх безпосередньо перед приготуванням.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Кічрі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (492 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 344 ккал | 70 ккал |
| Білки | 14 г | 2,8 г |
| Вуглеводи | 62,9 г | 12,8 г |
| з них цукри | 6,3 г | 1,3 г |
| Клітковина | 9,3 г | 1,9 г |
| Жири | 4,6 г | 0,9 г |
| з них насичені | 2,4 г | 0,5 г |
| Натрій | 648 мг | 132 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
