Indická a juhoázijská · obed · večera
Khichdi
खिचड़ी (Khichdi)
Jemné, hrejivé jedlo z jedného hrnca z ryže basmati a žltého lúpaného mungo dal, decentne okorenené rascou rímskou, zázvorom a kurkumou a plné zeleniny. S trochou ghí, no plné tepla – je to obľúbené indické jedlo pre dušu.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 72% · Tuky 12% · Bielkoviny 16%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 3/4 šálky150 gryža basmati
- 3/4 šálky150 gžlté lúpané mungo (moong dal)
- 1 PL14 gghí
- 1 ČLcelá rasca rímska (kmín)
- 1 PL10 gčerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 malá5 gzelená čili paprička, nadrobno nakrájaná
- 1 stredná110 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 stredná120 gparadajka, nakrájaná
- 1 malá60 gmrkva, nakrájaná na kocky
- 1/2 šálky75 gmrazený zelený hrášok
- 2 šálky60 gbaby špenát, nakrájaný
- 1/2 ČLmletá kurkuma
- 1 ČL6 gsoľ
- 5 šálok1 200 gvoda
- 2 PLčerstvý koriander, nasekaný
- 1 PL15 gcitrónová šťava (voliteľné)
Postup
- 1
Ryžu a mungo dal dajte do misky a preplachujte pod studenou vodou, kým voda nie je takmer číra.
- 2
Prepláchnutú ryžu a dal zalejte čerstvou vodou, nechajte 15 minút namáčať a potom sceďte; vodu z namáčania vylejte.
- 3
Medzitým nakrájajte cibuľu, paradajku, mrkvu, čili a špenát a nastrúhajte zázvor.
- 4
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte na strednom ohni ghí a pridajte rascu rímsku; nechajte ju 30 sekúnd prskať.
- 5
Pridajte cibuľu a opekajte 4–5 minút, kým nezmäkne a jemne nezozlatne.
- 6
Primiešajte zázvor a zelené čili a varte 1 minútu.
- 7
Pridajte paradajku, mrkvu a kurkumu a varte 3 minúty, kým paradajka nezmäkne.
- 8
Pridajte scedenú ryžu a dal a 1 minútu miešajte, aby sa obalili v koreninách.
- 9
Zalejte 5 šálkami vody, osoľte a priveďte do varu.
- 10
Stiahnite oheň na minimum, prikryte a 25 minút pomaly varte, občas premiešajte, aby sa nepripálilo.
- 11
Primiešajte hrášok a špenát, prikryte a varte ešte 5 minút, kým ryža a dal nie sú veľmi mäkké, podobné kaši; ak je to príliš husté, prilejte trochu horúcej vody.
- 12
Ochutnajte a dosoľte, potom podľa chuti vmiešajte citrónovú šťavu.
- 13
Posypte čerstvým koriandrom a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto ghí použite neutrálny olej, napríklad repkový alebo slnečnicový, a jedlo bude vegánske a bez mliečnych výrobkov.
- Baby špenát nahraďte nasekaným kelom alebo malými ružičkami karfiolu, ak ich máte poruke.
- Namiesto bielej ryže basmati použite hnedú, pridajte viac vody a varte asi o 10 až 15 minút dlhšie.
- Čerstvú zelenú čili papričku nahraďte štipkou čili vločiek alebo ju vynechajte, aby bolo jedlo jemnejšie a vhodné pre celú rodinu.
Skladovanie
Zvyšky rýchlo schlaďte a do 1 hodiny ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe, potom ich zjedzte do 24 hodín. Khichdi pri chladnutí hustne, preto pri ohrievaní primiešajte trochu vody, prehrejte ho dôkladne až do horúca a ohrievajte iba raz.
Príprava vopred
Cibuľu, paradajku, mrkvu a čili papričku môžete nakrájať a zázvor nastrúhať až deň vopred a uchovávať zakryté v chladničke. Ryžu a dal môžete tiež vopred prepláchnuť, ale namočte ich až tesne pred varením.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Khichdi jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (492 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 344 kcal | 70 kcal |
| Bielkoviny | 14 g | 2,8 g |
| Sacharidy | 62,9 g | 12,8 g |
| z toho cukry | 6,3 g | 1,3 g |
| Vláknina | 9,3 g | 1,9 g |
| Tuky | 4,6 g | 0,9 g |
| z toho nasýtené | 2,4 g | 0,5 g |
| Sodík | 648 mg | 132 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
