Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Khichdi
खिचड़ी (Khichdi)
Pehmeä ja lohdullinen yhden padan ruoka basmatiriisistä ja keltaisista halkaistuista mungpavuista (moong dal), mietosti maustettu juustokuminalla, inkiväärillä ja kurkumalla ja täynnä kasviksia. Vähällä gheellä mutta täynnä lämpöä – Intian rakkain lohturuoka.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 72% · Rasva 12% · Proteiini 16%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 3/4 kuppia150 gbasmatiriisi
- 3/4 kuppia150 gkeltaiset halkaistut mungpavut (moong dal)
- 1 rkl14 gghee
- 1 tljuustokuminan siemenet
- 1 rkl10 gtuore inkivääri, raastettuna
- 1 pieni5 gvihreä chili, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen110 gsipuli, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen120 gtomaatti, pilkottuna
- 1 pieni60 gporkkana, kuutioituna
- 1/2 kuppia75 gpakasteherneet
- 2 kuppia60 gbabypinaatti, pilkottuna
- 1/2 tljauhettu kurkuma
- 1 tl6 gsuola
- 5 kuppia1 200 gvesi
- 2 rkltuore korianteri, hienonnettuna
- 1 rkl15 gsitruunamehu (valinnainen)
Valmistus
- 1
Yhdistä riisi ja moong dal kulhossa ja huuhtele kylmän veden alla, kunnes vesi on lähes kirkasta.
- 2
Peitä huuhdellut riisi ja dal raikkaalla vedellä, liota 15 minuuttia ja valuta; kaada liotusvesi pois.
- 3
Pilko sillä välin sipuli, tomaatti, porkkana, chili ja pinaatti ja raasta inkivääri.
- 4
Kuumenna ghee isossa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja lisää juustokuminan siemenet; anna niiden sihistä 30 sekuntia.
- 5
Lisää sipuli ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
- 6
Sekoita joukkoon inkivääri ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti.
- 7
Lisää tomaatti, porkkana ja kurkuma ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes tomaatti pehmenee.
- 8
Lisää valutettu riisi ja dal ja sekoita 1 minuutti, jotta mausteet tarttuvat niihin.
- 9
Kaada joukkoon 5 kuppia vettä, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi.
- 10
Laske lämpö pieneksi, peitä kannella ja hauduta 25 minuuttia välillä sekoittaen, ettei seos tartu pohjaan.
- 11
Sekoita joukkoon herneet ja pinaatti, peitä ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes riisi ja dal ovat hyvin pehmeitä ja puuromaisia; lisää tilkka kuumaa vettä, jos seos on liian paksua.
- 12
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, sekoita sitten joukkoon sitruunamehu, jos käytät sitä.
- 13
Ripottele päälle tuoretta korianteria ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Tee ruoasta vegaaninen ja maidoton käyttämällä gheen sijaan neutraalia öljyä, kuten rypsi- tai auringonkukkaöljyä.
- Vaihda babypinaatti pilkottuun lehtikaaliin tai pieniin kukkakaalinnuppuihin, jos niitä sattuu olemaan kotona.
- Käytä valkoisen sijaan tummaa basmatiriisiä, lisää vettä ja hauduta noin 10–15 minuuttia pidempään.
- Korvaa tuore vihreä chili ripauksella chilihiutaleita tai jätä se kokonaan pois, niin ruoasta tulee miedompi ja koko perheelle sopiva.
Säilytys
Jäähdytä tähteet nopeasti ja laita ne kannellisessa astiassa jääkaappiin 1 tunnin kuluessa; syö 24 tunnin sisällä. Khichdi sakenee jäähtyessään, joten sekoita joukkoon tilkka vettä lämmittäessäsi, kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi ja lämmitä vain kerran.
Ennakkoon valmistus
Hienonna sipuli, tomaatti, porkkana ja chili sekä raasta inkivääri jopa päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Voit myös huuhdella riisin ja dalin valmiiksi, mutta liota ne vasta juuri ennen kypsentämistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Khichdi yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Maito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (492 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 344 kcal | 70 kcal |
| Proteiini | 14 g | 2,8 g |
| Hiilihydraatit | 62,9 g | 12,8 g |
| josta sokereita | 6,3 g | 1,3 g |
| Kuitu | 9,3 g | 1,9 g |
| Rasva | 4,6 g | 0,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 648 mg | 132 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
