Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Khichdi
खिचड़ी (Khichdi)
Mekano, utješno jelo iz jednog lonca od basmati riže i žutog oljuštenog mung graha (moong dal), blago začinjeno kuminom, đumbirom i kurkumom te bogato povrćem. S malo ghee maslaca, ali puno topline, ovo je omiljeno indijsko utješno jelo.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 72% · Masti 12% · Proteini 16%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 3/4 šalice150 gbasmati riža
- 3/4 šalice150 gžuti oljušteni mung grah (moong dal)
- 1 žlica14 gghee (pročišćeni maslac)
- 1 žličicasjemenke kumina
- 1 žlica10 gsvježi đumbir, naribani
- 1 mala5 gzelena ljuta papričica, sitno nasjeckana
- 1 srednji110 gluk, sitno nasjeckan
- 1 srednja120 grajčica, nasjeckana
- 1 mala60 gmrkva, narezana na kockice
- 1/2 šalice75 gsmrznuti grašak
- 2 šalice60 gmladi špinat, nasjeckan
- 1/2 žličicemljevena kurkuma
- 1 žličica6 gsol
- 5 šalica1.200 gvoda
- 2 žlicesvježi korijandar, nasjeckan
- 1 žlica15 glimunov sok (po želji)
Priprema
- 1
Pomiješajte rižu i moong dal u zdjeli i ispirite pod hladnom vodom dok voda ne postane gotovo bistra.
- 2
Prelijte isprane rižu i dal svježom vodom, namačite 15 minuta pa ocijedite; vodu od namakanja bacite.
- 3
U međuvremenu nasjeckajte luk, rajčicu, mrkvu, papričicu i špinat te naribajte đumbir.
- 4
Zagrijte ghee u velikom loncu debelog dna na srednjoj vatri i dodajte sjemenke kumina; neka cvrče 30 sekundi.
- 5
Dodajte luk i pirjajte 4–5 minuta dok ne omekša i lagano ne porumeni.
- 6
Umiješajte đumbir i zelenu papričicu te kuhajte 1 minutu.
- 7
Dodajte rajčicu, mrkvu i kurkumu te kuhajte 3 minute dok rajčica ne omekša.
- 8
Dodajte ocijeđenu rižu i dal te miješajte 1 minutu da se oblože začinima.
- 9
Ulijte 5 šalica vode, dodajte sol i zakuhajte.
- 10
Smanjite vatru na laganu, poklopite i kuhajte 25 minuta, povremeno miješajući da se ne zalijepi.
- 11
Umiješajte grašak i špinat, poklopite i kuhajte još 5 minuta dok riža i dal ne postanu vrlo mekani, poput kaše; ako je pregusto, dodajte malo vruće vode.
- 12
Probajte i po potrebi dosolite, a zatim umiješajte limunov sok ako ga koristite.
- 13
Pospite svježim korijandrom i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto gheeja upotrijebite neutralno ulje, poput repičinog ili suncokretovog, za vegansku verziju bez mliječnih proizvoda.
- Mladi špinat zamijenite nasjeckanim kelom ili malim cvjetićima cvjetače ako ih imate pri ruci.
- Umjesto bijele upotrijebite smeđu basmati rižu, dodajte malo više vode i kuhajte još oko 10 do 15 minuta.
- Svježu zelenu ljutu papričicu zamijenite prstohvatom ljutih pahuljica ili je izostavite za blaže jelo prikladno za cijelu obitelj.
Čuvanje
Ostatke brzo ohladite i u roku od 1 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi, a pojedite ih u roku od 24 sata. Khichdi se hlađenjem zgušnjava pa pri podgrijavanju umiješajte malo vode, zagrijte ga dok se ne zapari cijelom dubinom i podgrijavajte samo jednom.
Priprema unaprijed
Luk, rajčicu, mrkvu i papričicu nasjeckajte, a đumbir naribajte i do dan ranije te ih čuvajte pokrivene u hladnjaku. Rižu i dal možete i unaprijed isprati, ali ih namočite tek neposredno prije kuhanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Khichdi jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Mlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (492 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 344 kcal | 70 kcal |
| Proteini | 14 g | 2,8 g |
| Ugljikohidrati | 62,9 g | 12,8 g |
| od čega šećeri | 6,3 g | 1,3 g |
| Vlakna | 9,3 g | 1,9 g |
| Masti | 4,6 g | 0,9 g |
| od čega zasićene | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrij | 648 mg | 132 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
