Indiška ir Pietų Azijos · Pietūs · Vakarienė
Khichdi
खिचड़ी (Khichdi)
Švelnus, jaukus viename puode verdamas patiekalas iš basmati ryžių ir skeltų geltonųjų mungo pupelių (moong dal), lengvai pagardintas kuminais, imbieru ir ciberžole bei pilnas daržovių. Nedaug ghee, bet daug šilumos – tai mėgstamiausias indų paguodos patiekalas.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 40 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 72% · Riebalai 12% · Baltymai 16%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 3/4 puodelio150 gbasmati ryžiai
- 3/4 puodelio150 gskeltos geltonosios mungo pupelės (moong dal)
- 1 valg. š.14 gghee (lydytas sviestas)
- 1 arb. š.kuminų sėklos
- 1 valg. š.10 gšviežias imbieras, tarkuotas
- 1 mažas5 gžaliasis čili pipiras, smulkiai pjaustytas
- 1 vidutinis110 gsvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 vidutinis120 gpomidoras, pjaustytas
- 1 maža60 gmorka, pjaustyta kubeliais
- 1/2 puodelio75 gšaldyti žalieji žirneliai
- 2 puodeliai60 gjauni špinatai, pjaustyti
- 1/2 arb. š.malta ciberžolė
- 1 arb. š.6 gdruska
- 5 puodeliai1 200 gvanduo
- 2 valg. š.šviežia kalendra, pjaustyta
- 1 valg. š.15 gcitrinų sultys (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Sudėkite ryžius ir mungo pupeles į dubenį ir plaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps beveik skaidrus.
- 2
Užpilkite nuplautus ryžius ir pupeles švariu vandeniu, mirkykite 15 minučių, tada nukoškite; mirkymo vandenį išpilkite.
- 3
Tuo metu supjaustykite svogūną, pomidorą, morką, čili ir špinatus, sutarkuokite imbierą.
- 4
Dideliame storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite ghee ir suberkite kuminų sėklas; leiskite joms čirškėti 30 sekundžių.
- 5
Sudėkite svogūną ir kepkite 4–5 minutes, kol suminkštės ir lengvai pagels.
- 6
Įmaišykite imbierą ir žaliąjį čili ir kepkite 1 minutę.
- 7
Sudėkite pomidorą, morką ir ciberžolę ir kepkite 3 minutes, kol pomidoras suminkštės.
- 8
Sudėkite nukoštus ryžius ir pupeles ir maišykite 1 minutę, kad pasidengtų prieskoniais.
- 9
Supilkite 5 puodelius vandens, įberkite druskos ir užvirinkite.
- 10
Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 25 minutes, retkarčiais pamaišydami, kad nepriliptų.
- 11
Įmaišykite žirnelius ir špinatus, uždenkite ir virkite dar 5 minutes, kol ryžiai ir pupelės taps labai minkšti ir panašūs į košę; jei per tiršta, įpilkite šlakelį karšto vandens.
- 12
Paragaukite ir pagal skonį pasūdykite, tada, jei naudojate, įmaišykite citrinų sultis.
- 13
Pabarstykite šviežia kalendra ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj ghee naudokite neutralaus skonio aliejų, pavyzdžiui, rapsų ar saulėgrąžų – patiekalas bus veganiškas ir be pieno produktų.
- Jaunus špinatus galite pakeisti pjaustytais lapiniais kopūstais arba mažais žiedinių kopūstų žiedynais, jei jų turite po ranka.
- Vietoj baltų naudokite rudus basmati ryžius – įpilkite daugiau vandens ir troškinkite maždaug 10–15 minučių ilgiau.
- Šviežią žaliąjį čili pipirą pakeiskite žiupsneliu čili dribsnių arba visai nedėkite – patiekalas bus švelnesnis ir tiks visai šeimai.
Laikymas
Likučius greitai atvėsinkite ir per 1 valandą sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą; suvalgykite per 24 valandas. Khichdi vėsdamas tirštėja, todėl šildydami įmaišykite šlakelį vandens, kaitinkite, kol bus karštas kiaurai, ir šildykite tik vieną kartą.
Paruošimas iš anksto
Svogūną, pomidorą, morką ir čili pipirą supjaustykite, o imbierą sutarkuokite iki paros iš anksto ir laikykite uždengtus šaldytuve. Ryžius ir dal taip pat galite nuplauti iš anksto, tačiau mirkykite juos tik prieš pat gaminimą.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Khichdi“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Pienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (492 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 344 kcal | 70 kcal |
| Baltymai | 14 g | 2,8 g |
| Angliavandeniai | 62,9 g | 12,8 g |
| iš kurių cukrūs | 6,3 g | 1,3 g |
| Skaidulos | 9,3 g | 1,9 g |
| Riebalai | 4,6 g | 0,9 g |
| iš kurių sotieji | 2,4 g | 0,5 g |
| Natris | 648 mg | 132 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
