Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Thịt viên nướng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ (Izgara Köfte) với salad Shepherd
Izgara Köfte
Những viên köfte bò hình bầu dục mọng nước, tẩm thì là Ai Cập, ớt bột paprika và mùi tây, nướng xém trên vỉ nóng, ăn kèm salad cà chua, dưa leo và sumac giòn mát. Món được làm từ thịt bò nạc và chỉ một chút dầu nên vẫn nhẹ nhàng mà không mất đi hương vị khói đặc trưng.
- Sơ chế
- 35 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 20% · Chất béo 48% · Protein 32%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 gThịt bò xay nạc (90% nạc)
- 1 củ vừa110 gHành tây, bào nhỏ
- 1/3 cốc35 gVụn bánh mì khô không gia vị
- 2 tép6 gTỏi, băm nhuyễn
- 3/4 cốc25 gMùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
- 1 thìa cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 thìa cà phêỚt bột paprika ngọt
- 1 thìa cà phêỚt đỏ khô vụn (pul biber)
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen xay
- 1 thìa cà phê và thêm một nhúm7 gMuối
- 1 thìa canh và thêm 1 thìa cà phê18 gDầu ô liu
- 2 quả vừa250 gCà chua, thái hạt lựu
- 1 quả vừa200 gDưa leo, thái hạt lựu
- 1/2 củ nhỏ50 gHành tây tím, thái lát mỏng
- 1 thìa cà phêBột sumac
- 2 thìa canh30 gNước cốt chanh
- 4 quả180 gỚt xanh dài, để nướng (tùy chọn)
Các bước
- 1
Bào hành tây, sau đó dùng tay hoặc khăn sạch vắt thật mạnh để loại bỏ bớt nước.
- 2
Trong một tô lớn, trộn thịt bò, hành đã vắt, vụn bánh mì, tỏi, hai phần ba lượng mùi tây, thì là Ai Cập, paprika, ớt vụn, tiêu đen và 1 thìa cà phê muối.
- 3
Dùng tay nhồi hỗn hợp trong 3–4 phút đến khi dẻo dính và kết lại với nhau.
- 4
Đậy kín và để hỗn hợp trong tủ lạnh 15 phút cho săn lại.
- 5
Làm ướt tay, nặn hỗn hợp thành 16 viên dẹt hình bầu dục nhỏ, dày khoảng 1,5 cm.
- 6
Làm nóng vỉ nướng, chảo nướng hoặc bếp nướng than ở lửa vừa-lớn và quét 1 thìa cà phê dầu ô liu lên vỉ.
- 7
Nếu dùng, nướng ớt xanh trong 6–8 phút, trở đều, đến khi vỏ phồng và ớt mềm; để riêng.
- 8
Nướng köfte mỗi mặt 4–5 phút đến khi xém đều và chín tới 71 °C / 160 °F ở giữa.
- 9
Trong lúc nướng köfte, trộn cà chua, dưa leo, hành tây tím và phần mùi tây còn lại trong một tô.
- 10
Trộn salad với nước cốt chanh, 1 thìa canh dầu ô liu, sumac và một nhúm muối.
- 11
Dọn köfte nóng kèm salad và ớt nướng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, thay vụn bánh mì bằng vụn bánh mì không gluten loại mịn hoặc cùng lượng hạnh nhân xay, và chọn gia vị có ghi nhãn không gluten.
- Dùng thịt cừu xay hoặc hỗn hợp thịt bò và cừu thay cho thịt bò để có hương vị đậm đà, truyền thống hơn.
- Thay thịt bò bằng thịt gà tây hoặc thịt gà xay nạc; để hỗn hợp trong tủ lạnh lâu hơn một chút vì thịt mềm hơn, khó nặn hơn, và nướng đến khi nhiệt độ ở giữa đạt 74 °C / 165 °F.
- Nếu không tìm được bột sumac, hãy thêm một ít vỏ chanh bào mịn vào nước trộn salad.
Bảo quản
Cho köfte còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại, làm nóng đến khi bốc hơi nghi ngút. Köfte cũng có thể cấp đông tối đa 3 tháng. Salad đã trộn nước sốt ngon nhất khi ăn ngay và không nên cấp đông vì dưa leo và cà chua sẽ bị ra nước.
Chuẩn bị trước
Trộn và nặn köfte sống trước tối đa 1 ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh; hoặc cấp đông các viên đã nặn trên khay rồi cho vào túi. Thái rau làm salad trước vài giờ và chỉ trộn nước sốt ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Thịt viên nướng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ (Izgara Köfte) với salad Shepherd chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (310 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 341 kcal | 110 kcal |
| Protein | 28 g | 9 g |
| Carbohydrate | 16,6 g | 5,4 g |
| trong đó đường | 5,1 g | 1,6 g |
| Chất xơ | 2,8 g | 0,9 g |
| Chất béo | 18 g | 5,8 g |
| trong đó bão hòa | 5,7 g | 1,8 g |
| Natri | 849 mg | 274 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
