ترکی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
ترکی گرل کوفتے (ازگارا کوفتے) شیپرڈ سلاد کے ساتھ
Izgara Köfte
زیرے، میٹھی پیپریکا اور اجمودا سے مزیدار بنائے گئے رسیلے، بیضوی بیف کوفتے، تیز گرم گرل پر سینکے ہوئے اور ٹماٹر، کھیرے اور سماق کے کرکرے سلاد کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ کم چربی والے گائے کے قیمے اور بہت تھوڑے تیل سے بنتے ہیں، اس لیے دھوئیں دار ذائقہ برقرار رکھتے ہوئے ہلکے رہتے ہیں۔
- تیاری
- 35 منٹ
- پکانا
- 20 منٹ
- کل وقت
- 55 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 20% · چکنائی 48% · پروٹین 32%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 500 گرام500 گرامکم چربی والا گائے کا قیمہ (90% لین)
- 1 درمیانی110 گرامپیاز، کدوکش کی ہوئی
- 1/3 کپ35 گرامسادہ خشک بریڈ کرمبز
- 2 جوئے6 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 3/4 کپ25 گرامتازہ اجمودا (پارسلے)، باریک کٹا ہوا
- 1 چائے کا چمچپسا ہوا زیرہ
- 1 چائے کا چمچمیٹھی پیپریکا
- 1 چائے کا چمچکٹی ہوئی لال مرچ (پُل بیبر)
- 1/2 چائے کا چمچپسی ہوئی کالی مرچ
- 1 چائے کا چمچ اور ایک چٹکی7 گرامنمک
- 1 کھانے کا چمچ اور 1 چائے کا چمچ18 گرامزیتون کا تیل
- 2 درمیانے250 گرامٹماٹر، چھوٹے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے
- 1 درمیانہ200 گرامکھیرا، چھوٹے ٹکڑوں میں کٹا ہوا
- 1/2 چھوٹی50 گراملال پیاز، باریک سلائس
- 1 چائے کا چمچپسا ہوا سماق
- 2 کھانے کے چمچ30 گراملیموں کا رس
- 4180 گراملمبی ہری مرچیں، گرل کرنے کے لیے (اختیاری)
طریقہ
- 1
پیاز کدوکش کریں، پھر اضافی پانی نکالنے کے لیے اسے ہاتھوں سے یا صاف کپڑے میں اچھی طرح نچوڑ لیں۔
- 2
ایک بڑے پیالے میں قیمہ، نچوڑی ہوئی پیاز، بریڈ کرمبز، لہسن، دو تہائی اجمودا، زیرہ، پیپریکا، کٹی لال مرچ، کالی مرچ اور 1 چائے کا چمچ نمک ملا لیں۔
- 3
آمیزے کو ہاتھوں سے 3–4 منٹ گوندھیں یہاں تک کہ وہ چپچپا ہو جائے اور جڑا رہے۔
- 4
ڈھک کر آمیزے کو 15 منٹ فریج میں رکھیں تاکہ سخت ہو جائے۔
- 5
گیلے ہاتھوں سے آمیزے کے تقریباً 1.5 سینٹی میٹر موٹے 16 چھوٹے بیضوی کوفتے بنائیں۔
- 6
گرل، گرل پین یا باربی کیو کو درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں اور جالی پر 1 چائے کا چمچ زیتون کا تیل لگائیں۔
- 7
اگر استعمال کر رہے ہیں تو ہری مرچوں کو پلٹتے ہوئے 6–8 منٹ گرل کریں یہاں تک کہ چھلکا پھول جائے اور نرم ہو جائیں؛ الگ رکھ دیں۔
- 8
کوفتوں کو ہر طرف سے 4–5 منٹ گرل کریں یہاں تک کہ اچھی طرح سنک جائیں اور درمیان سے 71 °C / 160 °F تک پک جائیں۔
- 9
کوفتے پکنے کے دوران ایک پیالے میں ٹماٹر، کھیرا، لال پیاز اور بچا ہوا اجمودا ملا لیں۔
- 10
سلاد پر لیموں کا رس، 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل، سماق اور ایک چٹکی نمک ڈالیں۔
- 11
کوفتوں کو سلاد اور گرل کی ہوئی مرچوں کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- گلوٹن فری ورژن کے لیے بریڈ کرمبز کی جگہ باریک گلوٹن فری بریڈ کرمبز یا اتنی ہی مقدار میں پسے ہوئے بادام استعمال کریں، اور ایسے مصالحے لیں جن پر گلوٹن فری لکھا ہو۔
- زیادہ بھرپور اور روایتی ذائقے کے لیے گائے کے قیمے کی جگہ بھیڑ کا قیمہ یا گائے اور بھیڑ کے قیمے کا آمیزہ استعمال کریں۔
- گائے کے قیمے کی جگہ کم چربی والا ٹرکی یا چکن کا قیمہ لے سکتے ہیں؛ یہ آمیزہ نرم ہوتا ہے اس لیے شکل دینے سے پہلے اسے تھوڑی دیر زیادہ ٹھنڈا کریں، اور اتنا گرل کریں کہ درمیان کا درجہ حرارت 74 °C / 165 °F ہو جائے۔
- اگر سماق نہ ملے تو اس کی جگہ سلاد کی ڈریسنگ میں تھوڑا سا باریک کدوکش کیا ہوا لیموں کا چھلکا ڈال دیں۔
محفوظ کرنا
بچے ہوئے کوفتے 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن کے اندر کھا لیں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔ انہیں 3 ماہ تک فریز بھی کیا جا سکتا ہے۔ ڈریسنگ والا سلاد تازہ ہی بہترین ہے اور اسے فریز نہ کریں، کیونکہ کھیرا اور ٹماٹر پانی چھوڑ دیتے ہیں۔
پہلے سے تیاری
کچے کوفتوں کا آمیزہ 1 دن پہلے تیار کر کے شکل دے لیں اور ڈھک کر فریج میں رکھیں، یا شکل دیے ہوئے کوفتوں کو ٹرے پر فریز کر کے پھر تھیلی میں ڈال دیں۔ سلاد کی سبزیاں چند گھنٹے پہلے کاٹ لیں اور ڈریسنگ پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
ترکی گرل کوفتے (ازگارا کوفتے) شیپرڈ سلاد کے ساتھ کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹین
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (310 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 341 کلو کیلوری | 110 کلو کیلوری |
| پروٹین | 28 گرام | 9 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 16.6 گرام | 5.4 گرام |
| جن میں شکر | 5.1 گرام | 1.6 گرام |
| فائبر | 2.8 گرام | 0.9 گرام |
| چکنائی | 18 گرام | 5.8 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 5.7 گرام | 1.8 گرام |
| سوڈیم | 849 ملی گرام | 274 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
