Turecka · Obiad · Kolacja
Tureckie grillowane klopsiki (Izgara köfte) z sałatką pasterską
Izgara Köfte
Soczyste, owalne köfte z wołowiny, doprawione kuminem, papryką i natką pietruszki, opiekane na rozgrzanym grillu i podawane z chrupiącą sałatką z pomidorów, ogórka i sumaku. Przygotowane z chudej wołowiny i odrobiny oleju, są lekkie, a przy tym zachowują dymny aromat.
- Przygotowanie
- 35 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 20% · Tłuszcz 48% · Białko 32%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 gChuda mielona wołowina (90% chudego mięsa)
- 1 średnia110 gCebula, starta
- 1/3 szklanki35 gBułka tarta
- 2 ząbki6 gCzosnek, drobno posiekany
- 3/4 szklanki25 gŚwieża natka pietruszki, drobno posiekana
- 1 łyżeczkaMielony kumin
- 1 łyżeczkaSłodka papryka w proszku
- 1 łyżeczkaPłatki chili (pul biber)
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka i szczypta7 gSól
- 1 łyżka i 1 łyżeczka18 gOliwa z oliwek
- 2 średnie250 gPomidory, pokrojone w kostkę
- 1 średni200 gOgórek, pokrojony w kostkę
- 1/2 małej50 gCzerwona cebula, pokrojona w cienkie piórka
- 1 łyżeczkaMielony sumak
- 2 łyżki30 gSok z cytryny
- 4180 gDługie zielone papryczki do grillowania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Zetrzyj cebulę, a następnie mocno ją odciśnij w dłoniach lub w czystej ściereczce, aby usunąć nadmiar soku.
- 2
W dużej misce połącz wołowinę, odciśniętą cebulę, bułkę tartą, czosnek, dwie trzecie natki, kumin, paprykę, płatki chili, czarny pieprz i 1 łyżeczkę soli.
- 3
Wyrabiaj masę dłońmi przez 3–4 minuty, aż stanie się klejąca i będzie się trzymać razem.
- 4
Przykryj i schłodź masę przez 15 minut, aby stężała.
- 5
Wilgotnymi dłońmi uformuj z masy 16 małych owalnych kotlecików o grubości około 1,5 cm.
- 6
Rozgrzej grill, patelnię grillową lub grill ogrodowy na średnio-wysokim ogniu i posmaruj ruszt 1 łyżeczką oliwy.
- 7
Jeśli używasz, grilluj zielone papryczki przez 6–8 minut, obracając, aż skórka pokryje się pęcherzami, a one zmiękną; odłóż na bok.
- 8
Grilluj köfte po 4–5 minut z każdej strony, aż będą dobrze przypieczone i upieczone w środku do 71 °C / 160 °F.
- 9
Gdy köfte się grillują, wymieszaj w misce pomidory, ogórek, czerwoną cebulę i resztę natki.
- 10
Skrop sałatkę sokiem z cytryny i 1 łyżką oliwy, posyp sumakiem i dopraw szczyptą soli.
- 11
Podawaj köfte na gorąco z sałatką i grillowanymi papryczkami.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej zastąp bułkę tartą drobną bezglutenową bułką tartą lub taką samą ilością mielonych migdałów i wybieraj przyprawy oznaczone jako bezglutenowe.
- Zamiast wołowiny użyj mielonej jagnięciny lub mieszanki wołowiny z jagnięciną – smak będzie pełniejszy i bardziej tradycyjny.
- Zamień wołowinę na chude mielone mięso z indyka lub kurczaka; schłodź masę nieco dłużej, bo jest bardziej miękka i trudniej ją formować, i grilluj, aż środek osiągnie 74 °C / 165 °F.
- Jeśli nie możesz znaleźć sumaku, dodaj do sosu do sałatki odrobinę drobno startej skórki z cytryny.
Przechowywanie
Pozostałe köfte w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając je, aż będą gorące i zaczną parować. Można je też zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Sałatkę z sosem najlepiej jeść od razu i nie należy jej mrozić, bo ogórek i pomidory robią się wodniste.
Przygotuj wcześniej
Surowe köfte możesz wymieszać i uformować do 1 dnia wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce albo zamrozić uformowane klopsiki na tacy, a potem przełożyć do woreczka. Warzywa do sałatki pokrój kilka godzin wcześniej, a sosem polej je tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tureckie grillowane klopsiki (Izgara köfte) z sałatką pasterską jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Gluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 341 kcal | 110 kcal |
| Białko | 28 g | 9 g |
| Węglowodany | 16,6 g | 5,4 g |
| w tym cukry | 5,1 g | 1,6 g |
| Błonnik | 2,8 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 18 g | 5,8 g |
| w tym nasycone | 5,7 g | 1,8 g |
| Sód | 849 mg | 274 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
