Turska · Ručak · Večera
Turske ćufte s roštilja (Izgara Köfte) i pastirska salata
Izgara Köfte
Sočne, ovalne goveđe ćufte začinjene kuminom, paprikom i peršinom, pečene na vrućem roštilju i poslužene uz hrskavu salatu od rajčice, krastavca i sumaka. Pripremljene od nemasne govedine i s tek malo ulja, ostaju lagane, a ne gube dimljeni okus.
- Priprema
- 35 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 20% · Masti 48% · Proteini 32%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 gNemasna mljevena govedina (90 % nemasno)
- 1 srednji110 gLuk, naribani
- 1/3 šalice35 gSuhe krušne mrvice
- 2 režnja6 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 3/4 šalice25 gSvježi peršin, sitno nasjeckan
- 1 žličicaMljeveni kumin
- 1 žličicaSlatka mljevena paprika
- 1 žličicaLjuta paprika u listićima (pul biber)
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1 žličica i prstohvat7 gSol
- 1 žlica i 1 žličica18 gMaslinovo ulje
- 2 srednje250 gRajčice, narezane na kockice
- 1 srednji200 gKrastavac, narezan na kockice
- 1/2 manjeg50 gCrveni luk, tanko narezan
- 1 žličicaMljeveni sumak
- 2 žlice30 gLimunov sok
- 4180 gDuge zelene paprike, za roštilj (po želji)
Priprema
- 1
Naribajte luk, zatim ga čvrsto ocijedite rukama ili u čistoj krpi kako biste uklonili višak soka.
- 2
U velikoj zdjeli pomiješajte govedinu, ocijeđeni luk, krušne mrvice, češnjak, dvije trećine peršina, kumin, papriku, ljutu papriku u listićima, crni papar i 1 žličicu soli.
- 3
Mijesite smjesu rukama 3–4 minute dok ne postane ljepljiva i dobro se drži.
- 4
Pokrijte i ohladite smjesu u hladnjaku 15 minuta da se stegne.
- 5
Vlažnim rukama oblikujte 16 malih ovalnih pljeskavica debljine oko 1,5 cm.
- 6
Zagrijte roštilj, grill tavu ili roštilj na otvorenom na srednje jakoj vatri i premažite rešetku s 1 žličicom maslinova ulja.
- 7
Ako ih koristite, pecite zelene paprike 6–8 minuta uz okretanje dok se koža ne napuhne i ne omekšaju; ostavite sa strane.
- 8
Pecite ćufte 4–5 minuta sa svake strane dok ne dobiju lijepu koricu i ne budu pečene do 71 °C / 160 °F u sredini.
- 9
Dok se ćufte peku, u zdjeli pomiješajte rajčice, krastavac, crveni luk i preostali peršin.
- 10
Začinite salatu limunovim sokom, 1 žlicom maslinova ulja, sumakom i prstohvatom soli.
- 11
Poslužite ćufte vruće uz salatu i pečene paprike.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena krušne mrvice zamijenite sitnim krušnim mrvicama bez glutena ili istom količinom mljevenih badema, a odaberite začine označene kao bezglutenski.
- Umjesto govedine upotrijebite mljevenu janjetinu ili mješavinu govedine i janjetine za bogatiji, tradicionalniji okus.
- Govedinu zamijenite nemasnom mljevenom puretinom ili piletinom; smjesu ohladite malo duže jer je mekša za oblikovanje, a pecite dok sredina ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- Ako ne možete nabaviti sumak, u preljev za salatu umjesto njega dodajte malo sitno naribane limunove korice.
Čuvanje
Preostale ćufte spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se ne zapare; mogu se i zamrznuti do 3 mjeseca. Začinjenu salatu najbolje je jesti svježu i ne treba je zamrzavati jer krastavac i rajčice puste vodu.
Priprema unaprijed
Sirove ćufte možete umijesiti i oblikovati do 1 dan unaprijed i držati ih pokrivene u hladnjaku, ili oblikovane ćufte zamrznuti na pladnju pa ih zatim prebaciti u vrećicu. Povrće za salatu nasjeckajte nekoliko sati ranije, a začinite ga tek neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Turske ćufte s roštilja (Izgara Köfte) i pastirska salata jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Gluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 341 kcal | 110 kcal |
| Proteini | 28 g | 9 g |
| Ugljikohidrati | 16,6 g | 5,4 g |
| od čega šećeri | 5,1 g | 1,6 g |
| Vlakna | 2,8 g | 0,9 g |
| Masti | 18 g | 5,8 g |
| od čega zasićene | 5,7 g | 1,8 g |
| Natrij | 849 mg | 274 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
