Turecká · obed · večera
Turecké grilované mäsové guľky (Izgara Köfte) s pastierskym šalátom
Izgara Köfte
Šťavnaté oválne hovädzie köfte ochutené rascou rímskou, paprikou a petržlenovou vňaťou, opečené na rozpálenom grile a podávané s chrumkavým šalátom z paradajok, uhoriek a sumaku. Pripravujú sa z chudého hovädzieho a len s troškou oleja, takže zostávajú ľahké bez straty dymovej chuti.
- Príprava
- 35 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 20% · Tuky 48% · Bielkoviny 32%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 gChudé mleté hovädzie mäso (90 % chudého)
- 1 stredná110 gCibuľa, nastrúhaná
- 1/3 hrnčeka35 gSuchá strúhanka
- 2 strúčiky6 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 3/4 hrnčeka25 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nadrobno nasekaná
- 1 lyžičkaMletá rasca rímska (kmín)
- 1 lyžičkaSladká paprika
- 1 lyžičkaVločky červenej papriky (pul biber)
- 1/2 lyžičkyMleté čierne korenie
- 1 lyžička a štipka7 gSoľ
- 1 polievková lyžica a 1 lyžička18 gOlivový olej
- 2 stredné250 gParadajky, nakrájané na kocky
- 1 stredná200 gUhorka, nakrájaná na kocky
- 1/2 malej50 gČervená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 lyžičkaMletý sumak
- 2 polievkové lyžice30 gCitrónová šťava
- 4180 gDlhé zelené papriky na grilovanie (voliteľné)
Postup
- 1
Nastrúhajte cibuľu a potom ju poriadne vytlačte v rukách alebo v čistej utierke, aby ste odstránili prebytočnú šťavu.
- 2
Vo veľkej miske zmiešajte mäso, vytlačenú cibuľu, strúhanku, cesnak, dve tretiny petržlenovej vňate, rascu rímsku, papriku, vločky papriky, čierne korenie a 1 lyžičku soli.
- 3
Zmes miesite rukami 3–4 minúty, kým nebude lepkavá a nebude držať pohromade.
- 4
Zmes zakryte a nechajte 15 minút vychladiť v chladničke, aby stuhla.
- 5
Navlhčenými rukami vytvarujte zo zmesi 16 malých oválnych placiek s hrúbkou asi 1,5 cm.
- 6
Rozpáľte gril, grilovaciu panvicu alebo záhradný gril na stredne vysokú teplotu a rošt potrite 1 lyžičkou olivového oleja.
- 7
Ak používate zelené papriky, grilujte ich 6–8 minút za obracania, kým nebudú mať pľuzgiere a nezmäknú; odložte ich.
- 8
Köfte grilujte 4–5 minút z každej strany, kým nebudú dobre opečené a prepečené na 71 °C / 160 °F v strede.
- 9
Kým sa köfte grilujú, premiešajte v miske paradajky, uhorku, červenú cibuľu a zvyšnú petržlenovú vňať.
- 10
Šalát dochuťte citrónovou šťavou, 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, sumakom a štipkou soli.
- 11
Köfte podávajte horúce so šalátom a grilovanými paprikami.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu nahraďte strúhanku jemnou bezlepkovou strúhankou alebo rovnakým množstvom mletých mandlí a vyberajte koreniny označené ako bezlepkové.
- Namiesto hovädzieho použite mleté jahňacie mäso alebo zmes hovädzieho a jahňacieho pre plnšiu, tradičnejšiu chuť.
- Hovädzie nahraďte chudým mletým morčacím alebo kuracím mäsom; zmes nechajte chladiť o niečo dlhšie, pretože sa ťažšie tvaruje, a grilujte, kým stred nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- Ak nezoženiete sumak, pridajte do zálievky na šalát trochu jemne nastrúhanej citrónovej kôry.
Skladovanie
Zvyšné köfte do 2 hodín uložte do vzduchotesnej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte ich, kým nie sú horúce. Môžete ich aj zamraziť až na 3 mesiace. Ochutený šalát je najlepší čerstvý a nemrazte ho, pretože uhorka a paradajky pustia vodu.
Príprava vopred
Surové köfte zmiešajte a vytvarujte až 1 deň vopred a uchovávajte ich prikryté v chladničke, alebo vytvarované kúsky zamrazte na plechu a potom ich preložte do vrecka. Zeleninu na šalát nakrájajte niekoľko hodín vopred a zálievku pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecké grilované mäsové guľky (Izgara Köfte) s pastierskym šalátom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Lepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 341 kcal | 110 kcal |
| Bielkoviny | 28 g | 9 g |
| Sacharidy | 16,6 g | 5,4 g |
| z toho cukry | 5,1 g | 1,6 g |
| Vláknina | 2,8 g | 0,9 g |
| Tuky | 18 g | 5,8 g |
| z toho nasýtené | 5,7 g | 1,8 g |
| Sodík | 849 mg | 274 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
