Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Tyrkiske grillede kødboller (Izgara köfte) med hyrdesalat
Izgara Köfte
Saftige, ovale oksekøfte krydret med spidskommen, paprika og persille, grillet på en varm grill og serveret med en sprød salat af tomat, agurk og sumak. Den laves med magert oksekød og kun en smule olie, så den forbliver let uden at miste sin røgede smag.
- Forberedelse
- 35 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 20% · Fedt 48% · Protein 32%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 gMagert hakket oksekød (ca. 10 % fedt)
- 1 mellemstort110 gLøg, revet
- 1/3 kop35 gRasp
- 2 fed6 gHvidløg, finthakket
- 3/4 kop25 gFrisk bladpersille, finthakket
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskSød paprika
- 1 tskChiliflager (pul biber)
- 1/2 tskStødt sort peber
- 1 tsk plus en knivspids7 gSalt
- 1 spsk plus 1 tsk18 gOlivenolie
- 2 mellemstore250 gTomater, i tern
- 1 mellemstor200 gAgurk, i tern
- 1/2 lille50 gRødløg, i tynde skiver
- 1 tskStødt sumak
- 2 spsk30 gCitronsaft
- 4180 gLange grønne peberfrugter til grillning (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Riv løget, og pres det derefter godt i hænderne eller i et rent viskestykke for at fjerne overskydende saft.
- 2
Bland oksekødet, det pressede løg, rasp, hvidløg, to tredjedele af persillen, spidskommen, paprika, chiliflager, sort peber og 1 tsk salt i en stor skål.
- 3
Ælt farsen med hænderne i 3–4 minutter, til den er klæbrig og hænger sammen.
- 4
Dæk farsen til, og stil den på køl i 15 minutter, så den bliver fastere.
- 5
Form med våde hænder farsen til 16 små ovale bøffer, ca. 1,5 cm tykke.
- 6
Varm en grill, grillpande eller barbecue op ved middelhøj varme, og pensl risten med 1 tsk olivenolie.
- 7
Hvis du bruger dem, så grill de grønne peberfrugter i 6–8 minutter under vending, til de har blærer og er bløde; stil dem til side.
- 8
Grill köfte i 4–5 minutter på hver side, til de er godt grillede og gennemstegte til 71 °C / 160 °F i midten.
- 9
Mens köfte steger, vendes tomater, agurk, rødløg og den resterende persille sammen i en skål.
- 10
Vend salaten med citronsaft, 1 spsk olivenolie, sumak og en knivspids salt.
- 11
Server köfte varme med salaten og de grillede peberfrugter.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du erstatte rasp med fin glutenfri rasp eller samme mængde malede mandler og vælge krydderier, der er mærket glutenfri.
- Brug hakket lammekød eller en blanding af okse- og lammekød i stedet for oksekød for en fyldigere og mere traditionel smag.
- Skift oksekødet ud med magert hakket kalkun- eller kyllingekød; lad farsen køle lidt længere, da den er blødere at forme, og grill, til midten når 74 °C / 165 °F.
- Kan du ikke finde sumak, så kom lidt fintrevet citronskal i salatdressingen i stedet.
Opbevaring
Sæt rester af köfte på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage; genopvarm dem, til de er rygende varme. De kan også fryses i op til 3 måneder. Salaten med dressing er bedst frisk og bør ikke fryses, da agurk og tomat bliver vandede.
Forbered i forvejen
Rør og form de rå köfte op til 1 dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet, eller frys de formede köfte på en bakke og kom dem derefter i poser. Hak salatgrøntsagerne et par timer i forvejen, og vend dem med dressingen lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkiske grillede kødboller (Izgara köfte) med hyrdesalat med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Gluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (310 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 341 kcal | 110 kcal |
| Protein | 28 g | 9 g |
| Kulhydrater | 16,6 g | 5,4 g |
| heraf sukkerarter | 5,1 g | 1,6 g |
| Kostfibre | 2,8 g | 0,9 g |
| Fedt | 18 g | 5,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,7 g | 1,8 g |
| Natrium | 849 mg | 274 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
