Turkkilainen · Lounas · Päivällinen
Turkkilaiset grillatut lihapullat (Izgara Köfte) ja paimenen salaatti
Izgara Köfte
Mehevät, soikeat naudanliha-köftet, jotka on maustettu juustokuminalla, paprikalla ja persiljalla, paahdettu kuumalla grillillä ja tarjoiltu raikkaan tomaatti-kurkku-sumakkisalaatin kanssa. Vähärasvaisen naudanjauhelihan ja pienen öljymäärän ansiosta ne pysyvät kevyinä menettämättä savuista makuaan.
- Valmistelu
- 35 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 20% · Rasva 48% · Proteiini 32%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 gVähärasvainen naudan jauheliha (rasvaa 10 %)
- 1 keskikokoinen110 gSipuli, raastettuna
- 1/3 kuppia35 gKorppujauho
- 2 kynttä6 gValkosipuli, hienonnettuna
- 3/4 kuppia25 gTuore lehtipersilja, hienonnettuna
- 1 tlJauhettu juustokumina
- 1 tlMakea paprikajauhe
- 1 tlChilihiutaleet (pul biber)
- 1/2 tlJauhettu mustapippuri
- 1 tl ja ripaus7 gSuola
- 1 rkl ja 1 tl18 gOliiviöljy
- 2 keskikokoista250 gTomaatit, kuutioituna
- 1 keskikokoinen200 gKurkku, kuutioituna
- 1/2 pieni50 gPunasipuli, ohuina viipaleina
- 1 tlJauhettu sumakki
- 2 rkl30 gSitruunamehu
- 4180 gPitkät vihreät paprikat, grillattaviksi (valinnainen)
Valmistus
- 1
Raasta sipuli ja purista se käsin tai puhtaan liinan sisällä tiukasti, jotta ylimääräinen neste poistuu.
- 2
Sekoita isossa kulhossa jauheliha, puristettu sipuli, korppujauho, valkosipuli, kaksi kolmasosaa persiljasta, juustokumina, paprikajauhe, chilihiutaleet, mustapippuri ja 1 tl suolaa.
- 3
Vaivaa seosta käsin 3–4 minuuttia, kunnes se on tahmeaa ja pysyy koossa.
- 4
Peitä seos ja anna sen jähmettyä jääkaapissa 15 minuuttia.
- 5
Muotoile kostein käsin seoksesta 16 pientä soikeaa, noin 1,5 cm paksua pihviä.
- 6
Kuumenna grilli, grillipannu tai hiiligrilli keskikovalle lämmölle ja sivele ritilä 1 tl:lla oliiviöljyä.
- 7
Jos käytät paprikoita, grillaa niitä 6–8 minuuttia välillä käännellen, kunnes kuori kuplii ja ne ovat pehmeitä; nosta sivuun.
- 8
Grillaa köftejä 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kunnolla paahtuneita ja kypsiä, sisälämpötila 71 °C / 160 °F.
- 9
Köftejen kypsyessä sekoita kulhossa tomaatit, kurkku, punasipuli ja loput persiljasta.
- 10
Mausta salaatti sitruunamehulla, 1 rkl:lla oliiviöljyä, sumakilla ja ripauksella suolaa.
- 11
Tarjoa köftet kuumina salaatin ja grillattujen paprikoiden kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon korvaa korppujauho hienolla gluteenittomalla korppujauholla tai samalla määrällä mantelijauhetta ja valitse gluteenittomiksi merkityt mausteet.
- Käytä naudan sijaan lampaan jauhelihaa tai naudan ja lampaan sekoitusta, niin maku on täyteläisempi ja perinteisempi.
- Vaihda nauta vähärasvaiseen kalkkunan tai broilerin jauhelihaan. Jäähdytä seosta hieman pidempään, koska se on pehmeämpää muotoilla, ja grillaa, kunnes sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Jos sumakkia ei löydy, lisää salaatinkastikkeeseen sen sijaan hieman hienoksi raastettua sitruunankuorta.
Säilytys
Laita jäljelle jääneet köftet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna ne läpikotaisin höyryävän kuumiksi. Ne voi myös pakastaa enintään 3 kuukaudeksi. Kastikkeella maustettu salaatti on parhaimmillaan tuoreena, eikä sitä kannata pakastaa, koska kurkku ja tomaatti vetistyvät.
Ennakkoon valmistus
Sekoita ja muotoile raa'at köftet enintään 1 päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa, tai pakasta muotoillut köftet pellillä ja siirrä ne sitten pussiin. Pilko salaatin vihannekset muutamaa tuntia etukäteen ja lisää kastike juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Turkkilaiset grillatut lihapullat (Izgara Köfte) ja paimenen salaatti yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Gluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (310 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 341 kcal | 110 kcal |
| Proteiini | 28 g | 9 g |
| Hiilihydraatit | 16,6 g | 5,4 g |
| josta sokereita | 5,1 g | 1,6 g |
| Kuitu | 2,8 g | 0,9 g |
| Rasva | 18 g | 5,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 5,7 g | 1,8 g |
| Natrium | 849 mg | 274 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
