Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Turkiški ant grotelių kepti kotletai (Izgara Köfte) su piemens salotomis
Izgara Köfte
Sultingi ovalūs jautienos köfte, pagardinti kuminu, paprika ir petražolėmis, apskrudinti ant karštų grotelių ir patiekiami su traškiomis pomidorų, agurkų ir sumacho salotomis. Gaminama iš liesos jautienos ir vos lašelio aliejaus, todėl patiekalas lengvas, bet neprarandа dūmingo skonio.
- Paruošimas
- 35 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 55 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 20% · Riebalai 48% · Baltymai 32%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 gLiesa malta jautiena (90% liesos)
- 1 vidutinis110 gSvogūnas, tarkuotas
- 1/3 puodelio35 gSausi džiūvėsėliai be priedų
- 2 skiltelės6 gČesnakas, smulkiai kapotas
- 3/4 puodelio25 gŠviežios plokščialapės petražolės, smulkiai kapotos
- 1 arb. š.Maltas kuminas
- 1 arb. š.Saldžioji paprika
- 1 arb. š.Raudonųjų pipirų dribsniai (pul biber)
- 1/2 arb. š.Malti juodieji pipirai
- 1 arb. š. ir žiupsnelis7 gDruska
- 1 v. š. ir 1 arb. š.18 gAlyvuogių aliejus
- 2 vidutiniai250 gPomidorai, supjaustyti kubeliais
- 1 vidutinis200 gAgurkas, supjaustytas kubeliais
- 1/2 mažo50 gRaudonasis svogūnas, plonai supjaustytas
- 1 arb. š.Maltas sumachas
- 2 v. š.30 gCitrinos sultys
- 4180 gIlgosios žaliosios paprikos, kepti ant grotelių (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Svogūną sutarkuokite, tada stipriai išspauskite rankomis arba švariu audiniu, kad pašalintumėte sulčių perteklių.
- 2
Didelyje dubenyje sumaišykite jautieną, išspaustą svogūną, džiūvėsėlius, česnaką, du trečdalius petražolių, kuminą, papriką, pipirų dribsnius, juoduosius pipirus ir 1 arb. š. druskos.
- 3
Minkykite masę rankomis 3–4 minutes, kol ji taps lipni ir gerai laikysis.
- 4
Uždenkite ir atvėsinkite masę 15 minučių, kad sutvirtėtų.
- 5
Drėgnomis rankomis suformuokite 16 mažų ovalių kotletų, maždaug 1,5 cm storio.
- 6
Įkaitinkite groteles, grilio keptuvę arba kepsninę iki vidutiniškai stiprios kaitros ir patepkite groteles 1 arb. š. alyvuogių aliejaus.
- 7
Jei naudojate, kepkite žaliąsias paprikas 6–8 minutes, vartydami, kol odelė išpūs ir jos suminkštės; atidėkite.
- 8
Kepkite köfte po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gerai apskrus, o vidus pasieks 71 °C / 160 °F.
- 9
Kol köfte kepa, dubenyje sumaišykite pomidorus, agurką, raudonąjį svogūną ir likusias petražoles.
- 10
Salotas pagardinkite citrinos sultimis, 1 v. š. alyvuogių aliejaus, sumachu ir žiupsneliu druskos.
- 11
Köfte patiekite karštus su salotomis ir ant grotelių keptomis paprikomis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be glitimo, džiūvėsėlius pakeiskite smulkiais džiūvėsėliais be glitimo arba tokiu pat kiekiu maltų migdolų, o prieskonius rinkitės su žyma „be glitimo“.
- Vietoj jautienos naudokite maltą ėrieną arba jautienos ir ėrienos mišinį – skonis bus sodresnis ir tradiciškesnis.
- Jautieną galite pakeisti liesa malta kalakutiena ar vištiena; masę šaldykite šiek tiek ilgiau, nes ji minkštesnė ir sunkiau formuojasi, o kepkite, kol vidurys pasieks 74 °C / 165 °F.
- Jei nerandate sumacho, į salotų padažą įdėkite šiek tiek smulkiai tarkuotos citrinos žievelės.
Laikymas
Likusius köfte per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol bus karšti kiaurai; juos taip pat galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Padažu apšlakstytas salotas geriausia valgyti šviežias ir jų nešaldyti, nes agurkai ir pomidorai tampa vandeningi.
Paruošimas iš anksto
Žalius köfte galite sumaišyti ir suformuoti iki 1 dienos iš anksto ir laikyti uždengtus šaldytuve arba suformuotus užšaldyti ant padėklo, o paskui sudėti į maišelį. Salotų daržoves supjaustykite kelias valandas iš anksto, o padažu apšlakstykite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Turkiški ant grotelių kepti kotletai (Izgara Köfte) su piemens salotomis“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Glitimas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (310 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 341 kcal | 110 kcal |
| Baltymai | 28 g | 9 g |
| Angliavandeniai | 16,6 g | 5,4 g |
| iš kurių cukrūs | 5,1 g | 1,6 g |
| Skaidulos | 2,8 g | 0,9 g |
| Riebalai | 18 g | 5,8 g |
| iš kurių sotieji | 5,7 g | 1,8 g |
| Natris | 849 mg | 274 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
