Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τουρκικά κεφτεδάκια σχάρας (Izgara Köfte) με σαλάτα του βοσκού
Izgara Köfte
Ζουμερά, οβάλ μοσχαρίσια κεφτεδάκια αρωματισμένα με κύμινο, πάπρικα και μαϊντανό, ψημένα σε καυτή σχάρα και σερβιρισμένα με τραγανή σαλάτα από ντομάτα, αγγούρι και σουμάκ. Φτιάχνονται με άπαχο μοσχάρι και ελάχιστο λάδι, οπότε μένουν ελαφριά χωρίς να χάνουν την καπνιστή τους γεύση.
- Προετοιμασία
- 35 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 55 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 20% · Λιπαρά 48% · Πρωτεΐνη 32%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 gΆπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (90% άπαχος)
- 1 μέτριο110 γρ.Κρεμμύδι, τριμμένο
- 1/3 φλιτζάνι35 γρ.Φρυγανιά τριμμένη
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 3/4 φλιτζανιού25 γρ.Φρέσκος μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ.Κύμινο τριμμένο
- 1 κ.γ.Γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ.Νιφάδες κόκκινου πιπεριού (πουλ μπιμπέρ)
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 1 κ.γ. και μια πρέζα7 γρ.Αλάτι
- 1 κ.σ. και 1 κ.γ.18 γρ.Ελαιόλαδο
- 2 μέτριες250 γρ.Ντομάτες, σε κυβάκια
- 1 μέτριο200 γρ.Αγγούρι, σε κυβάκια
- 1/2 μικρό50 γρ.Κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 κ.γ.Σουμάκ τριμμένο
- 2 κ.σ.30 γρ.Χυμός λεμονιού
- 4180 γρ.Μακριές πράσινες πιπεριές, για ψήσιμο (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Τρίψτε το κρεμμύδι και στύψτε το καλά με τα χέρια ή σε καθαρή πετσέτα για να φύγουν τα υγρά του.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τον κιμά, το στυμμένο κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το σκόρδο, τα δύο τρίτα του μαϊντανού, το κύμινο, την πάπρικα, τις νιφάδες πιπεριού, το μαύρο πιπέρι και 1 κ.γ. αλάτι.
- 3
Ζυμώστε το μείγμα με τα χέρια για 3–4 λεπτά, μέχρι να κολλάει και να δένει καλά.
- 4
Σκεπάστε και βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά να σφίξει.
- 5
Με βρεγμένα χέρια πλάστε 16 μικρά οβάλ κεφτεδάκια πάχους περίπου 1,5 cm.
- 6
Ζεστάνετε σχάρα, γκριλιέρα ή ψησταριά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τη σχάρα με 1 κ.γ. ελαιόλαδο.
- 7
Αν τις χρησιμοποιείτε, ψήστε τις πράσινες πιπεριές για 6–8 λεπτά, γυρίζοντάς τες, μέχρι να φουσκώσει η φλούδα και να μαλακώσουν· κρατήστε τες στην άκρη.
- 8
Ψήστε τα κεφτεδάκια 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν στους 71 °C / 160 °F στο κέντρο.
- 9
Όσο ψήνονται, ανακατέψτε σε ένα μπολ τις ντομάτες, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι και τον υπόλοιπο μαϊντανό.
- 10
Περιχύστε τη σαλάτα με τον χυμό λεμονιού, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το σουμάκ και μια πρέζα αλάτι.
- 11
Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ζεστά με τη σαλάτα και τις ψητές πιπεριές.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε τη φρυγανιά τριμμένη με ψιλή φρυγανιά χωρίς γλουτένη ή με την ίδια ποσότητα αλεσμένων αμυγδάλων και επιλέξτε μπαχαρικά με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Χρησιμοποιήστε αρνίσιο κιμά ή μείγμα μοσχαρίσιου και αρνίσιου αντί για μοσχαρίσιο, για πιο πλούσια και παραδοσιακή γεύση.
- Αντικαταστήστε το μοσχάρι με άπαχο κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου. Αφήστε το μείγμα λίγο περισσότερο στο ψυγείο, γιατί είναι πιο μαλακό και δύσκολο στο πλάσιμο, και ψήστε μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- Αν δεν βρείτε σουμάκ, προσθέστε στο ντρέσινγκ της σαλάτας λίγο ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού.
Συντήρηση
Βάλτε τα κεφτεδάκια που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν για έως 3 μήνες. Η σαλάτα με το ντρέσινγκ είναι καλύτερη φρέσκια και δεν πρέπει να καταψύχεται, γιατί το αγγούρι και η ντομάτα βγάζουν νερά.
Προετοιμασία από πριν
Ανακατέψτε και πλάστε τα ωμά κεφτεδάκια έως 1 ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο, ή καταψύξτε τα πλασμένα κεφτεδάκια σε ταψί και μετά βάλτε τα σε σακουλάκια. Κόψτε τα λαχανικά της σαλάτας λίγες ώρες νωρίτερα και ρίξτε το ντρέσινγκ λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τουρκικά κεφτεδάκια σχάρας (Izgara Köfte) με σαλάτα του βοσκού με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (310 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 341 kcal | 110 kcal |
| Πρωτεΐνη | 28 γρ. | 9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 16,6 γρ. | 5,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,1 γρ. | 1,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,8 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 18 γρ. | 5,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5,7 γρ. | 1,8 γρ. |
| Νάτριο | 849 mg | 274 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
