Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Kebab cà tím kiểu Thổ Nhĩ Kỳ
Patlıcan Kebabı
Những khoanh cà tím dày nướng sơ xếp xen kẽ với miếng thịt bò nạc tẩm gia vị, thêm cà chua và ớt xanh, rồi nướng trong sốt cà chua nhẹ cho đến khi mềm tan. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món kebab nướng khay kinh điển vùng đông nam Thổ Nhĩ Kỳ.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 50 phút
- Tổng
- 75 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 22% · Chất béo 44% · Protein 34%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 quả vừa600 gCà tím
- 500 gThịt bò nạc xay (90% nạc)
- 1 củ vừa110 gHành tây, bào nhỏ
- 2 tép6 gTỏi, băm nhỏ
- 1/2 cốc15 gMùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
- 1 thìa cà phêBột thì là Ai Cập
- 1 thìa cà phêỚt bột paprika hoặc ớt đỏ vảy Thổ Nhĩ Kỳ (pul biber)
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen
- 1 thìa cà phê6 gMuối
- 1 thìa canh14 gDầu ô liu
- 3 quả vừa360 gCà chua, thái khoanh tròn
- 4 quả nhỏ160 gỚt xanh dài
- 1 thìa canh16 gCà chua cô đặc
- 1/2 cốc120 gNước
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 220 °C / 425 °F và lót giấy nến lên khay nướng.
- 2
Cắt bỏ cuống cà tím rồi thái thành khoanh dày khoảng 2 cm.
- 3
Xếp các khoanh cà tím lên khay, quét dầu ô liu cả hai mặt và rắc 1/4 thìa cà phê muối.
- 4
Nướng cà tím 15 phút đến khi mềm và hơi vàng, sau đó giảm nhiệt lò xuống 200 °C / 400 °F.
- 5
Trong lúc nướng cà tím, cho thịt bò, hành tây bào, tỏi, mùi tây, thì là, ớt bột, tiêu đen và phần muối còn lại vào một tô.
- 6
Nhào hỗn hợp trong 2 phút đến khi dẻo dính và hòa quyện.
- 7
Nặn thịt thành những miếng dẹt có đường kính gần bằng khoanh cà tím, mỗi khoanh một miếng.
- 8
Trong khay nướng, xếp đứng các khoanh cà tím và miếng thịt thành hàng, xen kẽ một cà tím, một thịt.
- 9
Chèn các lát cà chua và ớt xanh nguyên quả vào giữa và xung quanh các hàng.
- 10
Khuấy cà chua cô đặc với nước rồi rưới đều lên khay.
- 11
Nướng 35 phút đến khi thịt chuyển màu nâu, chín kỹ với nhiệt độ ở giữa đạt ít nhất 71 °C / 160 °F và cà tím thật mềm.
- 12
Để nghỉ 5 phút, sau đó múc nước sốt trong khay rưới lên từng phần và dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng thịt cừu nạc xay hoặc trộn thịt bò với thịt cừu để có hương vị truyền thống hơn.
- Thay thịt bò bằng thịt gà tây hoặc thịt gà nạc xay để món kebab nhẹ và dịu vị hơn, nhớ đảm bảo phần giữa viên thịt đạt ít nhất 74 °C / 165 °F.
- Để làm phiên bản chay, thay thịt bằng hỗn hợp đậu lăng nấu chín, bulgur và hành tây bào, kết dính với một ít cà chua cô đặc; lưu ý bulgur có chứa gluten.
- Nếu không tìm được ớt xanh dài, hãy dùng ớt Anaheim hoặc ớt chuông xanh cắt sợi.
Bảo quản
Cho phần thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Cà tím sẽ bị mềm nhũn và ra nước sau khi cấp đông, nên tốt nhất không cấp đông món này.
Chuẩn bị trước
Có thể trộn và nặn viên thịt trước tối đa một ngày, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh; nướng sẵn các khoanh cà tím từ sớm trong cùng ngày. Xếp món và nướng ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Kebab cà tím kiểu Thổ Nhĩ Kỳ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (478 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 334 kcal | 70 kcal |
| Protein | 28,5 g | 6 g |
| Carbohydrate | 18,9 g | 4 g |
| trong đó đường | 10,4 g | 2,2 g |
| Chất xơ | 7,3 g | 1,5 g |
| Chất béo | 16,8 g | 3,5 g |
| trong đó bão hòa | 5,5 g | 1,2 g |
| Natri | 682 mg | 143 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
