Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Cà tím nhồi thịt kiểu Thổ Nhĩ Kỳ (Karnıyarık nướng, ít dầu)
Karnıyarık
Cà tím nướng mềm mượt được xẻ đôi và nhồi nhân thịt bò nạc, cà chua và ớt đậm đà, sau đó nướng trong nước sốt cà chua nhẹ. Trọn vẹn hương vị món kinh điển Thổ Nhĩ Kỳ mà không cần chiên ngập dầu.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 55 phút
- Tổng
- 75 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 30% · Chất béo 43% · Protein 27%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 quả vừa1.200 gCà tím cỡ vừa
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu
- 400 gThịt bò xay nạc (90% nạc)
- 1 củ lớn150 gHành tây, băm nhỏ
- 3 tép9 gTỏi, băm
- 4 quả120 gỚt xanh dài không cay
- 3 quả vừa360 gCà chua
- 1 muỗng canh16 gCà chua cô đặc
- 1 muỗng cà phêBột ớt paprika ngọt
- 1/2 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêỚt đỏ khô vảy (tùy chọn)
- 1/4 cốc15 gNgò tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
- 1/2 cốc120 gNước
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 220 °C (425 °F) và lót giấy nến lên khay nướng.
- 2
Gọt vỏ cà tím theo từng sọc dọc xen kẽ, giữ lại cuống.
- 3
Dùng nĩa xăm vài lỗ trên mỗi quả cà tím, quét 1 muỗng canh dầu ô liu và xếp lên khay.
- 4
Nướng cà tím 30-35 phút, lật mặt giữa chừng, đến khi mềm và vàng.
- 5
Trong lúc đó, băm nhỏ 2 quả ớt xanh; bổ dọc đôi 2 quả còn lại và để riêng.
- 6
Thái nhỏ 2 quả cà chua; cắt quả thứ ba thành 4 lát tròn và để riêng.
- 7
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong chảo lớn ở lửa vừa, xào hành tây 5 phút đến khi mềm.
- 8
Cho tỏi và ớt xanh băm vào, xào 2 phút.
- 9
Cho thịt bò vào, đảo tơi và nấu 6-8 phút đến khi thịt chín vàng, không còn màu hồng (71 °C / 160 °F).
- 10
Cho cà chua thái nhỏ, một nửa cà chua cô đặc, paprika, cumin, tiêu đen, ớt vảy (nếu dùng) và 3/4 muỗng cà phê muối vào, đảo đều.
- 11
Đun liu riu 5 phút đến khi sệt lại, rồi cho phần lớn ngò tây vào trộn đều.
- 12
Giảm nhiệt lò xuống 200 °C (400 °F) và chuyển cà tím đã nướng sang khay nướng sâu lòng.
- 13
Rạch dọc giữa mỗi quả cà tím, không cắt đứt, rồi nhẹ nhàng ấn mở ra thành túi.
- 14
Rắc phần muối còn lại vào bên trong và múc nhân thịt bò cho vào.
- 15
Đặt lên mỗi quả một lát cà chua và một nửa quả ớt.
- 16
Khuấy phần cà chua cô đặc còn lại với nước rồi đổ xung quanh cà tím.
- 17
Nướng 20 phút đến khi cà chua mềm và nước sốt sôi lăn tăn.
- 18
Rắc phần ngò tây còn lại lên trên và dùng khi còn ấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng thịt gà tây hoặc thịt gà xay nạc thay cho thịt bò để nhân dịu vị hơn, nấu đến khi thịt không còn màu hồng (74 °C / 165 °F).
- Để làm món thuần chay, thay thịt bò bằng đậu lăng nâu hoặc xanh đã nấu chín trộn với nấm băm nhỏ.
- Nếu không tìm được ớt xanh dài không cay, có thể dùng ớt cubanelle hoặc ớt chuông xanh thái lát.
- Khi trái mùa cà chua tươi ngon, hãy thay cà chua tươi trong nhân bằng một hộp cà chua cắt hạt lựu đã chắt bỏ nước.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại, làm nóng đến khi bốc hơi đều bên trong. Không nên cấp đông vì cà tím sẽ bị úng nước và nhũn khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu nhân thịt bò, để nguội và cất tủ lạnh trước tối đa 1 ngày; cà tím có thể nướng sớm hơn trong cùng ngày rồi để lạnh. Khi sẵn sàng thì nhồi nhân và nướng, thêm vài phút để mọi thứ nóng đều.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cà tím nhồi thịt kiểu Thổ Nhĩ Kỳ (Karnıyarık nướng, ít dầu) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (607 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 359 kcal | 59 kcal |
| Protein | 25 g | 4,1 g |
| Carbohydrate | 28,4 g | 4,7 g |
| trong đó đường | 15,9 g | 2,6 g |
| Chất xơ | 11,9 g | 2 g |
| Chất béo | 17,8 g | 2,9 g |
| trong đó bão hòa | 5,1 g | 0,8 g |
| Natri | 668 mg | 110 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
